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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 19:04

bonjour

je vous suggère cette belle recette de croissant au fromage a base de pâte a pain au yaourt   ;une pâte très légère et  spongieuse .


12 janvier 030

la liste:

 300 g de farine 
 1 oeuf entier 
 1 c à s de sucre cristallisé 
 1 c à c de levure boulangère 
  yaourt nature  (1 pots)
 1 c à c de sel

Mélanger ensemble la farine et la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajouter le sucre, le sel, puis l'oeuf et enfin le yaourt. Malaxer longuement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laisser reposer 1 heure sous un torchon.

 reprendre la pâte et l'étaler en cercle et la couper en triangle ,déposer le fromage et rouler pour former  des croissants;laisser reposer encore une fois pour 30 mn ou plus . Faire cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
On peut ajouter des herbes (basilic, aneth, origan ou ciboulette...) à la pâte lors la première étape si on le désir 

 

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 19:03

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bonjour

                      je vous présente un plat très savoureux et original. que se  soit en famille ou en recevant des invites  une belle idée pour casser la routine .des oeufs dur enrober de viande accompagner de pomme de terre frites que tt le monde adore arroser de sauce blanche .

on aura besoin de:

viande hachée 

de l ail écrasée 

persil hache 

sel et poivre  

oeufs dur selon le nombre de personne (petit calibre)

papier aluminium 

la préparation:

dans un saladier mélanger la viande hachée ,le sel ,poivre  l ail et  le persil .confectionner des boulettes et étaler sur la paume des mains ,déposer un oeuf dur et refermer soigneusement  ;envelopper dans du papier aluminium et enfourner a température moyenne 180° A 200° pendant 30 a 40 mn 

laisser tiédir et enlever le papier couper en deux et présenter avec des pommes de terre frites accompagner d une sauce blanche ou juste avec une salade verte .

merci 

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 19:33

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     quoi de meilleur d accompagner une salade ou chlita ou même un tajine avec khobz matlou3 ;cette galette de pain qui  atravers les générations  a tjr garder sa popularité .

depuis que je me suis installer au canada j ai du apporter des changements sur la recette original car faute de moyens j ai du troquer le tajine par ma poêle tefal et la semoule par la farine et a mon bonheur j été loin de la déception car le résultat été parfait  un pain moelleux et une croûte dorée et un gout exquis .

ingrédients :

1 kg de farine 

2 c a soupe de sucre semoule 

2 ca soupe de levure sèche instantanée (spécial pain)

1 c a café de sel 

nigelle (facultatif)

eau tiède selon le besoin 

préparation:

dans une terrine on mélange notre farine , sucre,sel et levure et on ramasse avec l eau tiède pour obtenir un mélange homogène  on couvre et on réserve dans un endroit chaud (micro- onde pour moi ) .après 30 mn on reprend la pâte et on pétris pour qlq minutes( 5 mn pour moi ) ,la  diviser en 6 parts et la façonner en boules .

saupoudrer un plan de travail généreusement de farine et étaler avec les doigts pour avoir des cercles pas trop épais et on laisse gonfler 40mn a 60 mn selon la chaleur de la pièce .

après le temps de repos on cuit les galettes sur une poêle chaude il fait dorer les deux cote . 

merci 

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cuisineetcitationsberbere - dans pain;pizza
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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 14:20

bonjour

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        je partage avec vous ce plat  que personnellement j adore ainsi que ma famille ,très léger qu'on peut accompagner  de pommes de terre frittes ou de riz pilaf .son  secret revient a sa cuisson en premier sur feu vif  et ensuite au four pour une cuisson parfaite 

ingrédients:

morceaux de poulet (cuisse pour moi)

une tète d ail écrasée

un baton de cannelle

sel et poivre noir 

olives noir kalamata dénoyautées

champignon de paris 

persil 

2 cas d huile végétale 

préparation :

 dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet  dans l huile avec l ail ,sel , poivre et cannelle quelque minutes ensuite mouiller avec 1 litre d eau tiède et ajouter les champignons en boite et les olives après les avoir bien laver .

des que la sauce commence a bouillir attendre 10mn et retirer du feu , transférer dans un plat allant au four couvrir d une feuille d aluminium et mettre au four tiède 160° pour 1 h ou 1 h 30 mn tt dépend des morceaux de viande .la sauce doit être réduite ,et le poulet bien dorée .parsemer de persil couper au moment de servir 

merci 

 

 

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 21:47

 

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      une gâterie sucrée rapide…  Cinq minutes plus le temps de caramélisation, il n’en faut pas plus.


Ingrédients :


1 boîte (300 ml) de lait condensé sucree, caramélisé

 extrait de vanille


1 tasse (250 ml) crème à fouetter 35/, fouettée


Mode de préparation :


1.  Battre le lait condensé sucré caramélisé, jusqu’à consistance lisse.


2.  Ajouter la vanille. Incorporer la crème fouttée.


3.  Remplir des coupes ou des verrines du melange  et mettre au frais .garnir avec la crème fouttée, si desiré.

merci et bonne realisation

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 18:20

 

bonjour 

la fougasse est un pain provençal qui nous vient d'Italie ;c est une sorte de pizza garnie d ail et d olives et surtout d herbes de provence .

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pour la realisation de ce pain on abesoin de :

250 g de farine 

2 cas d huile d olive

1 cas de levure boulangere

150 ml d eau tiede 

1 cas d herbes de prevence

1 cac de sel 

qlq olives  (noir + verte)

ail emince 

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1. Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède (2 à 3c. à soupe). Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive.
2. Pétrir à la main ou à l’aide d’un robot en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et forme une belle boule de pâte. Si vous ajoutez trop d’eau, votre pâte va coller donc attention à bien mesurer le niveau d’eau.
3. Couper les olives en deux et les ajouter à la pâte avec quelques herbes de Provence. Pétrir.
4. Faire gonfler la boule de pâte dans un récipient recouvert d’un torchon pendant une heure dans une pièce chaude (ou dans votre micro-onde).
5. Au bout de ce temps, sur une plaque de four , étaler la boule de pâte pour obtenir une galette d’environ 3 cm d’épaisseur. Faire des entailles avec votre couteau (comme si vous coupiez la pâte en plusieurs morceaux) et les écarter pour éviter que la pâte fusionne lors de la cuisson. garnir de rondelles d olives et d ail emince et d herbes de provence  Couvrir la plaque d’un torchon et faire lever encore pendant une heure.
6. Préchauffer le four à 200°C.
7. Badigeonner le pain d’huile d’olive et faire cuire environ 15mn.

merci 

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cuisineetcitationsberbere - dans pain;pizza
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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 18:17

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             toujours avec les gateaux traditionnelle et el ka3k a ttalia et au sommet de la liste ,une texture fondante et un parfum d eau de fleur d oranger qui nous fait rêver .

ingrédients:

pour la pâte:


3 mesures de farine


1 mesure de smen fondu et refroidi +1 verre a the d huile vegetale
 

1 cas de sucre glace

Extrait de vanille

Eau de fleur d'oranger + Eau (selon le besoin ) 

glaçage: 

2 blancs d oeufs (a température ambiante)

2 cas de jus de citron

2cas d eau de fleur d oranger

2 cas d huile végétale

sucre glace tamisee (selon le besoin environ 900g )

colorant alimentaire 

dans un bol fouetter les blancs pour les casser avec un fouet ,ajouter le jus de citron et l eau de fleur d oranger et ajouter le sucre  petit a petit tt en battant pour obtenir une consistance onctueuse et assez lourde a la fin ajouter l huile pour une brillance . ( il faut que le glacage couvre le dos d une cuillère sans couler).



Pour la farce:

3 mesures d'amandes finement moulues ( ou cacahuètes)

1 mesure de sucre

extrait de vanille ou une pincée de cannelle 

Eau de fleur d'oranger

préparation :

Préparer la pâte:

Mélanger tous les ingrédients en frottant bien entre les paumes des mains  et mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et molle. Diviser la pâte en petites boules et laisser reposer dans un sac en plastique  ( pour moi toute une nuit ).

Préparer la farce:

mélanger les amandes avec les sucres et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 
Étaler la pâte découper des rectangles de 15 cm   , mettre  la farce sur la pâte  et rouler et  former  un bracelet autour d un bouchon (pour avoir des gâteaux de la méme taille) sceller les deux bout  .
Cuire dans un four préchauffé 160° pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir( c est important )
Préparer le glaçage et glacer les gâteaux et décorer avec des petites fleurs ou noeuds ...........

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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 00:18

bonjour

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    la douceur d aujourd'hui porte le nom de la reine de saba (belkisse) sublime  tout comme elle  ce gâteau joint tout les atouts pour séduire nos papilles gustatives .

ingrédients:

 

120 g de chocolat noir 

50 g de beurre ou margarine 

4 œufs séparé

125 g de sucre semoule 

1 c a s de maïzena

1 c a s de cacao

70 g de poudre d’amandes (moi j ai utiliser des noisettes )

 une pincée de sel

préparation:

Préchauffez le four à 180 °C

.Faire fondre le chocolat au micro onde ou bien au bain marie . ajouter   le beurre et amalgamer.

dans un bol monter les blancs en neige avec la pincée de sel 

dans un autre bol mélanger les jaunes d oeufs et le sucre (il faut qu il double de volume )ajouter ensuite la maïzena , le cacao et les noisettes ajouter rapidement le chocolat fondue .verser le mélange dans un moule rond beurrer et enfourner  pendant 20 mn ,décorer au choix 

bonne realisation et merci 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 19:58

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En littérature, une citation , est une reproduction d'un court extrait d'un propos ou d'un écrit antérieur dans la rédaction d'un texte ou dans une forme d'expression orale.

la sagesse et la lucidité et surtout l'expérience  de nos ancêtres  s est concrétiser en de belles phrases  qui ont accompagner  des générations et des générations dans leur quotidien

ces citations sont un héritage  qui nous ait transmis de père en fils et de mère en fille et c est notre plus grande richesse qui ne peut être mesurer sauvegardons ce patrimoine svp

merci

  j aimerai bien commencer par cette citation que j aime beaucoup

Axiṛ tidet yesseqraḥen, wala lekdeb yessefraḥen

qui veut dire tout simplement que  Mieux vaut une vérité qui fait mal, qu'un mensonge qui réjouit

merci 

  


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artculinaireetcitationsberbere - dans citations berbère (ISSEFRA)
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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 19:57

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 ma3moul douceur  d’origine libanaise,  omniprésent dans touts les belles occasions surtout les fêtes religieuse . c est un sablé très  fondant  et qui peut être fourré de multiple façon, pistache;noix, patte de dattes  et cette recette je la tien de ma cher sahar ma voisine libanaise que je remercie très fort . 

ingredients:

3 tasse de semouline (semoule tres fine)

1 tasse de farine

250 g de beurre ou smen fondue et refroidie 

mahleb (merisier)

3/4  tasse de lait 

1/4 tasse d eau de rose 

1/2 paquet de levure chimique 

une pincée de sel 

pour la farce :

2 mesures  pistache ou autre noix  concassée + 1 mesure de sucre glace +eau de rose)


préparation :


dans un bol mélanger la semouline , la farine  et la levure et sabler avec le beurre . couvrir et laisser reposer toute la nuit.

le lendemain  reprendre le mélange lui ajouter 1 cac de mahlab e t arroser d eau de rose ;ramasser avec le lait pour obtenir une pâte homogène pas collante , laisser reposer 1 h .

façonner des boulettes ,les fourrer de farce aux noix et les placer dans les moules en bois a empreinte  (taba3 ) ,les transférer sur une plaque et les enfourner pour 15 mn a 160° . saupoudrer de sucre glace une fois refroidis .

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  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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