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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 22:25

marhaba

 

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  Mankoucha bjebna en fait partie du petit déjeuner dit TARWI-AA au liban , une pâte a pizza garnie d un mélange de fromage ; fêta et mozzarella , accompagner d un bon thé rouge comme je l aime  ou d autre boisson fraîche c est l idéal .

ingrédients pour la pâte des mankouchas : 1 tasse = 250ml

3 tasses de farine

1/4 de tasse d huile d olive

1 cas de levure sèche (boulangère)

1 cas de sucre ou de miel 

1 oeuf entier 

sel 

de l eau tiède selon le besoins ( environ 1 tasse) 

dans un grand bol mettre la farine , la levure , le sucre  et le sel , faire un puits et ajouter l oeuf , l huile  bien mélanger , et ramasser avec l eau pour obtenir une pâte homogène et molle ; laisser reposer  15 a 20 mn , reprendre la pâte et la pétrir qlq minute ( pétrin pour moi) laisser gonfler dans un endroit chaud pour 45 mn , partager en petite boules  , étendre en disque et étaler sur chaque disque  avec le mélange des fromages laisser encore reposer 10 mn et enfourner  dans un four chaud 250° qlq minutes , déguster chaud , ou tiède , accompagner de tranches de tomates et de concombre et de fromage labneh .

pour la garniture :

fromage fêta 

fromage mozzarella râpée 

un peu de beurre ou d huile végétale de bonne qualité ( canola pour moi) pour ramasser les deux fromages (2 cas pour moi)


mélanger le tout a fin d obtenir un mélange homogène  pour parsemer les manakiches 

merci et bonne réalisation 

 

 


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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 16:21

 

marhaba

 

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             On ne peut  imaginer un petit déjeuner libanais dit TARWI-AA  sans la mankoucha b zaatar , une sorte de pain rond garnie d un mélange de thym séchée , de graines de sésames et d huile d olive , très nutritif qui accompagne une variété de crudités et le fromages , je remercie ma chère sahar qui m a fait découvrir toutes ces spécialités libanaises  que j ai adopter sans hésitations .

ingrédients pour la pâte des mankouchas : 1 tasse = 250ml

3 tasses de farine

1/4 de tasse d huile d olive

1 cas de levure sèche (boulangère)

1 cas de sucre ou de miel 

1 oeuf entier 

sel 

de l eau tiède selon le besoins ( environ 1 tasse) 

dans un grand bol mettre la farine , la levure , le sucre  et le sel , faire un puits et ajouter l oeuf , l huile  bien mélanger , et ramasser avec l eau pour obtenir une pâte homogène et molle ; laisser reposer  15 a 20 mn , reprendre la pâte et la pétrir qlq minute ( pétrin pour moi) laisser gonfler dans un endroit chaud pour 45 mn , partager en petite boules  , étendre en disque et étaler sur chaque disque une cuillère a soupe du mélange laisser encore reposer 10 mn et enfourner  dans un four chaud 250° qlq minutes , déguster chaud , ou tiède , accompagner de tranches de tomates et de concombre et de fromage labneh .

pour la garniture :

thym séchée , zaatar (z3itra)

graines de sésames bonne qualité 

 sumac

sel

huile d olive selon le besoin

mélanger le tout a fin d obtenir un mélange homogène pas trop liquide juste assez pour tartiner les manakiches 

merci et bonne realisation 

 

 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 14:15

bonjour

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bonjour

 

 

alors aujourd'hui je vous présente la pizza panini que j ai réaliser la semaine passer en essayant de satisfaire la demande de mon fils et son père (hhhhh) alors un a demander a manger de la pizza et l autre un panini et moi j ai tt simplement combiner leurs demande comme j avais des restes de sauce tomate et de pâte a pizza et j avais la flemme d allumer le four avec cette chaleur j ai troquer le four par ma machine a panini et voila la pizza panini est née (hhhhhhhhhhhhh) et croyez moi  c était  succulent et depuis les demandes se sont multiplier .

pour les réaliser :

pâte a pizza ou pain  sur ce lien  ( pain panini fait maison)

sauce tomate fait maison ou du commerce 

thon ou reste de viande (blanche ou rouge)

fromage râpée 

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 14:23

bonjour 

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             une croûte croquante et parfumer a l huile d olive avec une bonne farce a la tomate fraîche , gorger de soleil qui nous rappel la belle méditerranée 

ingrédient:


pour la pâte:


500 g de farine

125 ml d huile d olive

200 ml d eau  froide

sel

pour la farce:

4 belles tomates éplucher et couper en petit des

1 oignon couper finement

2 cas d huile d olive

1 feuille de laurier

thym

une poignée d olive verte ou noir couper en rondelles

sel et poivre 

préparation:

pour la pâte:

dans un grand bol , mélanger la farine, le sel et l uile d olive , ramasser avec l eau pour obtenir une pâte molle laisser reposer 20mn 

la farce:

dans un poêle , faire dorer l oignon avec l huile et la feuille de laurier, poivre et sel  ,ajouter la tomate et laisser cuire a feux doux 30mn ajouter les olives et le thym et reprendre la cuisson encore pour 5 mn .

reprendre la pâte couper en deux deux boules  , les  étaler finement  sur un plan de travail enfariner , mettre une sur a plateau et la couvrir de la farce , ensuite la couvrir avec la deuxième et bien souder les extrémités avec la fourchette badigeonner le dessus avec un jaune d oeuf ou comme pour moi avec du lait ;cuire a 200°   de 25 mn a 35 mn 

bonne réalisation 

PS: elle est encore meilleur le lendemain

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 21:09

bonjour

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     je partage avec vous ce pain qui apportera les rayons de soleil dans la maison tout en la rendant aussi chaleureuse 

 

 

les ingrédients : 1 tasse =250 ml 

3 tasses de farine blanche

1 oeuf entier

1/4 d huile végétale ou bien d olive

2 cas de sucre semoule

1 cac de sel

2 cas de levure sèche

environ 1 tasse et 3/4 d eau tiède 

pour de meilleur résultats  2 cas de lait en poudre

des grains de nigelle (sanouj)

on met la farine dans le bac a pétrin on ajoute le: sucre; se;l levure seche; nigelle ;lait en poudre

on mélange après on ajoute:l oeuf;l huile et l eau 

on pétris 5 mn juste pour amalgamer la pâte et laisser reposer 1/2 h 

on reprend notre pâte et la on pétris a vitesse maximum pendant 10 a 15 mn 

on coupe la pâte au coupe pâte ou bien un grand couteau c est important car la couper en tirant avec les doigts cassera la fermentation et donc pas de bon résultat 

aplatir légèrement  et mettre sur une plaque inciser le pour tour a fin d imiter  les rayons du soleil et tordre chaque coins badigeonner de lait en poudre diluer dans un peu d eau ou de jaune d oeufs et laisser lever 45 mn a 1 h 

cuire a un four de 220 dégrée 

merci

 

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 21:30

 

bonjour

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    Rien ne peut remplacer un bon pain lors du petit déjeuner ,accompagner de beurre  et de  confiture ou marmelade ,ces petits pains on fait le bonheur de ma famille j espère qu ils  l apporteront a la votre.je vous confie mon secret pour une belle dorure sans oeufs c est le lait en poudre ,je mélange deux cuillères de lait en poudre avec 2 cuillères d eau pour obtenir une pâte coulante .

 

les ingrédients :

3 tasses de farine blanche

1 oeuf entier

1/4 d huile végétale ou bien d olive

2 cas de sucre semoule

3 c as de lait en poudre

1 cac de sel

2 cas de levure sèche

environ 1 tasse et 3/4 de lait  tiède 

des grains de nigelle (sanouj)

 mettre  la farine dans le bac a pétrin  ajouter le: sucre; se;l levure seche; nigelle ;lait en poudre

on mélange après on ajoute:l oeuf;l huile et l eau 

on pétris 5 mn juste pour amalgamer la pâte et laisser reposer 30mn  

on reprend notre pâte et la on pétris a vitesse maximum pendant 10 a 15 mn 

on coupe la pâte au coupe pâte ou bien un grand couteau c est important car la couper en tirant avec les doigts cassera la fermentation et don pas de bon résultat 

 donner une forme allonger des cotes et mettre sur une plaque  badigeonner de lait en poudre diluer dans un peu d eau parsemer de nigel et strier au couteau et laisser lever 45 mn a 1 h 

cuire a un four de 220 degrée 

 bonne realisation et merci

 

 

 

 

 

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 16:50

      bonjour

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  khobz dar  est une sorte de pain spongieux  préparer jadis par nos grands -mères parfumer aux grains d anis vert et aux nigelles .il accompagne les petits déjeuner tartiner de beurre et de confiture comme aussi la chorba et les autres plats algériens.

les ingrédients:

500 g de semouline 

500 g de farine

1/2 tasse d huile végétale

2 oeufs entiers

anis vert + nigelle

 2 cas de levure sèche (spécial pain)

1/2 tasse de sucre cristallisé 

1 tasse de lait tiède 

1 tasse d eau tiède( voir plus si besoin )

1 cac de sel fin 

on commence par mélanger la farine et la semouline ,le sel,le sucre,l anis vert et la  nigelle et la levure instantanee .

on ajoute l huile et les oeufs battus tout en frottant bien entre les paumes des mains.

on mouille avec le lait et l eau tiède pour obtenir une pâte molle .on laisse reposer 20 mn environ ;après on la reprend pour la pétrir pour qu elle devienne élastique .

on divise la pate en portions on etale sur une plaque beurrer et on badigeonne de jaune d oeuf et on laisse gonfler .

on enfourne dans un four préchauffé a 400 °F,  200°C jusqu a cuisson .

merci 

 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 22:04

 bonjour

novembre 2011 032

 

         le bagel est un pain en forme d un bracelet  à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel, cuit brièvement dans l'eau avant d'être passé au four. tres apprecier au canada avec une bonne couche de fromage a la creme .

les ingredients:

1 tasse d’eau (250 ml).
1 c a c de jus de citron
1 c a de sel 
1,5 c a soupe de sucre en poudre
2,5 tasse  de farine pour pain (moi j'ai fait moitié farine blanche/moitié farine de blé complet)
1cas de levure seche (special pain )

et pour décorer les bagels :
un œuf entier battu
vos graines préférées (sésame, pavot etc…)

Preparation:

Mélanger tout les ingrédient, pétrir et laisser reposer , faites lever la pâte dans un endroit chaud.(micro-onde pour moi )
Mettre la pâte levée sur une surface farinée. Pétrir pendant 5 à 10 min jusqu’à ce que la pâte soit souple. 
Séparer en 5 morceaux.
Former une boule à partir de chaque morceau et faire un trou au milieu avec les pouces.
étirer la pâte et le trou jusqu'à ce qu’il fasse 2 à 3 cm de diamètre. 

Chauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Faire bouillir de l’eau dans une marmite. 

Plonger les bagels dans l’eau 1par 1en les laissant 3 minutes et en les retournant une fois.


Egouter puis placer les bagels sur une plaque huilée.
Passer l’œuf battu au pinceau sur le dessus et saupoudrer de vos graines favorites. Cuire au four à 200°C pendant 20-25 min jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
Faire refroidir sur une grille.

merci 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 11:14

 bonjour 

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          je vous propose un pain d'origine Turc, que j'achète d habitude dans un magasin turque au coin de la rue , il est sous forme de couronne et recouvert de graine de sésame avec une texture proche de la brioche ,mais cette fois ci j ai décider de le faire moi meme et la je suis pas déçus . un grand merci pour  http://mesinspirationsculinaires.over-blog.com  c est la ou j ai trouver la recette j ai juste ajouter la poudre de lait  pour ma part 

 

 

ingrédient :

 350g de farine 
 3 cas de sucre 

 125 lm  d'eau tiède 

 1 pincée de sel

 1 cas de levure sèche

 1 oeuf entier 

 100 g de beurre ou  margarine

 3 cas de lait en poudre 

 graines de sésame pour le décore 

préparation:

dans un grand bol ,tamiser la farine ,ajouter la levure ,le sucre,le lait en poudre ;ajouter le beurre en morceaux et l oeuf et ramasser avec l eau tiède bien mélanger et laisser reposer 30mn 

reprendre la pâte et la pétrir (le pétrin pour moi) ,10 a 15 min et la laisser reposer encore une fois environ 1 h (la pâte doit doubler ).

diviser la pâte en  8 boules et donner la forme d un  long boudin  ,le plier en deux et le tordre pour avoir une torsade et former des bracelets, badigeonner de lait et garnir de grains de sésames  ,laisser reposer encore 30 mn et enfourner dans un four chaud a 200° .

merci et bonne realisation 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 23:14

 

aid kbir 110

 

 

 

                           c est un pain très facile a réaliser et surtout qui ne demande pas beaucoup de travail et d ingrédients il peut accompagner des salades et des grillades ou le garnir tel un bon sandwich

les ingrédients:

3 tasses de farine ( 1 tasse = 250 ml)

2 cas de levure sèche

2 cas de sucre

1 cac de sel

1 oeuf (pour de meilleur résultat) 

1 tasse et 1/2  d eau tiède 

1/4 tasse d huile végétale (60 ml)

la preparation :

mettre tous les ingrédients sec dans une terrine et faire un puits  et ajouter les ingrédients liquide  bien mélanger et laisser reposer une 1/2 h dans un endroit ferme après reprendre cette pâte et pétrir qlq minutes et diviser en portions égale ;les aplatir et chauffer  la machine a griller et commencer la cuisson

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  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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