5 mars 2013
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22:25
marhaba
Mankoucha bjebna en fait partie du petit déjeuner dit TARWI-AA au liban , une pâte a pizza garnie d un mélange de fromage ; fêta et mozzarella ,
accompagner d un bon thé rouge comme je l aime ou d autre boisson fraîche c est l idéal .
ingrédients pour la pâte des mankouchas : 1 tasse = 250ml
3 tasses de farine
1/4 de tasse d huile d olive
1 cas de levure sèche (boulangère)
1 cas de sucre ou de miel
1 oeuf entier
sel
de l eau tiède selon le besoins ( environ 1 tasse)
dans un grand bol mettre la farine , la levure , le sucre et le sel , faire un puits et ajouter l oeuf , l huile bien mélanger , et ramasser avec
l eau pour obtenir une pâte homogène et molle ; laisser reposer 15 a 20 mn , reprendre la pâte et la pétrir qlq minute ( pétrin pour moi) laisser gonfler dans un endroit chaud pour 45 mn ,
partager en petite boules , étendre en disque et étaler sur chaque disque avec le mélange des fromages laisser encore reposer 10 mn et enfourner dans un four chaud 250° qlq
minutes , déguster chaud , ou tiède , accompagner de tranches de tomates et de concombre et de fromage labneh .
pour la garniture :
fromage fêta
fromage mozzarella râpée
un peu de beurre ou d huile végétale de bonne qualité ( canola pour moi) pour ramasser les deux fromages (2 cas pour moi)
mélanger le tout a fin d obtenir un mélange homogène pour parsemer les manakiches
merci et bonne réalisation
cuisineetcitationsberbere
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dans
pain;pizza
4 mars 2013
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16:21
marhaba
On ne peut imaginer un petit déjeuner libanais dit TARWI-AA sans la mankoucha b zaatar , une sorte de
pain rond garnie d un mélange de thym séchée , de graines de sésames et d huile d olive , très nutritif qui accompagne une variété de crudités et le fromages , je remercie ma chère sahar qui m a
fait découvrir toutes ces spécialités libanaises que j ai adopter sans hésitations .
ingrédients pour la pâte des mankouchas : 1 tasse = 250ml
3 tasses de farine
1/4 de tasse d huile d olive
1 cas de levure sèche (boulangère)
1 cas de sucre ou de miel
1 oeuf entier
sel
de l eau tiède selon le besoins ( environ 1 tasse)
dans un grand bol mettre la farine , la levure , le sucre et le sel , faire un puits et ajouter l oeuf , l huile bien mélanger , et ramasser avec
l eau pour obtenir une pâte homogène et molle ; laisser reposer 15 a 20 mn , reprendre la pâte et la pétrir qlq minute ( pétrin pour moi) laisser gonfler dans un endroit chaud pour 45 mn ,
partager en petite boules , étendre en disque et étaler sur chaque disque une cuillère a soupe du mélange laisser encore reposer 10 mn et enfourner dans un four chaud 250° qlq minutes
, déguster chaud , ou tiède , accompagner de tranches de tomates et de concombre et de fromage labneh .
pour la garniture :
thym séchée , zaatar (z3itra)
graines de sésames bonne qualité
sumac
sel
huile d olive selon le besoin
mélanger le tout a fin d obtenir un mélange homogène pas trop liquide juste assez pour tartiner les manakiches
merci et bonne realisation
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dans
pain;pizza
27 février 2013
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14:15
bonjour
bonjour
alors aujourd'hui je vous présente la pizza panini que j ai réaliser la semaine passer en essayant de satisfaire la demande de mon fils et son père (hhhhh)
alors un a demander a manger de la pizza et l autre un panini et moi j ai tt simplement combiner leurs demande comme j avais des restes de sauce tomate et de pâte a pizza et j avais la flemme d
allumer le four avec cette chaleur j ai troquer le four par ma machine a panini et voila la pizza panini est née (hhhhhhhhhhhhh) et croyez moi c était succulent et depuis les demandes
se sont multiplier .
pour les réaliser :
sauce tomate fait maison ou du commerce
thon ou reste de viande (blanche ou rouge)
fromage râpée
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dans
pain;pizza
21 février 2013
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14:23
bonjour
une croûte croquante et parfumer a l huile d olive avec une bonne farce a la tomate fraîche , gorger de soleil qui
nous rappel la belle méditerranée
ingrédient:
pour la pâte:
500 g de farine
125 ml d huile d olive
200 ml d eau froide
sel
pour la farce:
4 belles tomates éplucher et couper en petit des
1 oignon couper finement
2 cas d huile d olive
1 feuille de laurier
thym
une poignée d olive verte ou noir couper en rondelles
sel et poivre
préparation:
pour la pâte:
dans un grand bol , mélanger la farine, le sel et l uile d olive , ramasser avec l eau pour obtenir une pâte molle laisser reposer 20mn
la farce:
dans un poêle , faire dorer l oignon avec l huile et la feuille de laurier, poivre et sel ,ajouter la tomate et laisser cuire a feux doux 30mn ajouter
les olives et le thym et reprendre la cuisson encore pour 5 mn .
reprendre la pâte couper en deux deux boules , les étaler finement sur un plan de travail enfariner , mettre une sur a plateau et la
couvrir de la farce , ensuite la couvrir avec la deuxième et bien souder les extrémités avec la fourchette badigeonner le dessus avec un jaune d oeuf ou comme pour moi avec du lait ;cuire a 200°
de 25 mn a 35 mn
bonne réalisation
PS: elle est encore meilleur le lendemain
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dans
pain;pizza
31 janvier 2013
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21:09
bonjour
je partage avec vous ce pain qui apportera les rayons de soleil dans la maison tout en la rendant aussi chaleureuse
les ingrédients : 1 tasse =250 ml
3 tasses de farine blanche
1 oeuf entier
1/4 d huile végétale ou bien d olive
2 cas de sucre semoule
1 cac de sel
2 cas de levure sèche
environ 1 tasse et 3/4 d eau tiède
pour de meilleur résultats 2 cas de lait en poudre
des grains de nigelle (sanouj)
on met la farine dans le bac a pétrin on ajoute le: sucre; se;l levure seche; nigelle ;lait en poudre
on mélange après on ajoute:l oeuf;l huile et l eau
on pétris 5 mn juste pour amalgamer la pâte et laisser reposer 1/2 h
on reprend notre pâte et la on pétris a vitesse maximum pendant 10 a 15 mn
on coupe la pâte au coupe pâte ou bien un grand couteau c est important car la couper en tirant avec les doigts cassera la fermentation et donc pas de bon
résultat
aplatir légèrement et mettre sur une plaque inciser le pour tour a fin d imiter les rayons du soleil et tordre chaque coins badigeonner de lait en poudre
diluer dans un peu d eau ou de jaune d oeufs et laisser lever 45 mn a 1 h
cuire a un four de 220 dégrée
merci
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dans
pain;pizza
9 janvier 2013
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21:30
bonjour
Rien ne peut remplacer un bon pain lors du petit déjeuner ,accompagner de beurre et de confiture ou marmelade ,ces petits pains on
fait le bonheur de ma famille j espère qu ils l apporteront a la votre.je vous confie mon secret pour une belle dorure sans oeufs c est le lait en poudre ,je mélange deux cuillères de lait
en poudre avec 2 cuillères d eau pour obtenir une pâte coulante .
les ingrédients :
3 tasses de farine blanche
1 oeuf entier
1/4 d huile végétale ou bien d olive
2 cas de sucre semoule
3 c as de lait en poudre
1 cac de sel
2 cas de levure sèche
environ 1 tasse et 3/4 de lait tiède
des grains de nigelle (sanouj)
mettre la farine dans le bac a pétrin ajouter le: sucre; se;l levure seche; nigelle ;lait en poudre
on mélange après on ajoute:l oeuf;l huile et l eau
on pétris 5 mn juste pour amalgamer la pâte et laisser reposer 30mn
on reprend notre pâte et la on pétris a vitesse maximum pendant 10 a 15 mn
on coupe la pâte au coupe pâte ou bien un grand couteau c est important car la couper en tirant avec les doigts cassera la fermentation et don pas de bon
résultat
donner une forme allonger des cotes et mettre sur une plaque badigeonner de lait en poudre diluer dans un peu d eau parsemer de nigel et strier au
couteau et laisser lever 45 mn a 1 h
cuire a un four de 220 degrée
bonne realisation et merci
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dans
pain;pizza
15 décembre 2012
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16:50
bonjour
khobz dar est une sorte de pain spongieux préparer jadis par nos grands -mères parfumer aux grains d anis vert et aux nigelles .il
accompagne les petits déjeuner tartiner de beurre et de confiture comme aussi la chorba et les autres plats algériens.
les ingrédients:
500 g de semouline
500 g de farine
1/2 tasse d huile végétale
2 oeufs entiers
anis vert + nigelle
2 cas de levure sèche (spécial pain)
1/2 tasse de sucre cristallisé
1 tasse de lait tiède
1 tasse d eau tiède( voir plus si besoin )
1 cac de sel fin
on commence par mélanger la farine et la semouline ,le sel,le sucre,l anis vert et la nigelle et la levure instantanee .
on ajoute l huile et les oeufs battus tout en frottant bien entre les paumes des mains.
on mouille avec le lait et l eau tiède pour obtenir une pâte molle .on laisse reposer 20 mn environ ;après on la reprend pour la pétrir pour qu elle devienne
élastique .
on divise la pate en portions on etale sur une plaque beurrer et on badigeonne de jaune d oeuf et on laisse gonfler .
on enfourne dans un four préchauffé a 400 °F, 200°C jusqu a cuisson .
merci
cuisineetcitationsberbere
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dans
pain;pizza
1 décembre 2012
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22:04
bonjour
le bagel est un pain en forme d un
bracelet à la texture très ferme, fait d'une pâte au levain naturel, cuit brièvement dans l'eau avant d'être passé au four. tres apprecier au canada avec une bonne couche de fromage a la
creme .
les ingredients:
1 tasse d’eau (250
ml).
1 c a c de jus de
citron
1 c a de
sel
1,5 c a soupe de sucre en
poudre
2,5 tasse de farine pour pain
(moi j'ai fait moitié farine blanche/moitié farine de blé complet)
1cas de levure seche (special pain
)
et pour décorer les bagels
:
un œuf entier
battu
vos graines préférées (sésame, pavot
etc…)
Preparation:
Mélanger tout les ingrédient, pétrir
et laisser reposer , faites lever la pâte dans un endroit chaud.(micro-onde pour moi )
Mettre la pâte levée sur une surface
farinée. Pétrir pendant 5 à 10 min jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Séparer en 5
morceaux.
Former une boule à partir de chaque
morceau et faire un trou au milieu avec les pouces.
étirer la pâte et le trou jusqu'à ce
qu’il fasse 2 à 3 cm de diamètre.
Chauffer le four à 200°C (thermostat
7).
Faire bouillir de l’eau dans une
marmite.
Plonger les bagels dans l’eau 1par
1en les laissant 3 minutes et en les retournant une fois.
Egouter puis placer les bagels sur
une plaque huilée.
Passer l’œuf battu au pinceau sur le
dessus et saupoudrer de vos graines favorites. Cuire au four à 200°C pendant 20-25 min jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
Faire refroidir sur une
grille.
merci
cuisineetcitationsberbere
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dans
pain;pizza
1 décembre 2012
6
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/décembre
/2012
11:14
bonjour
je vous propose un pain d'origine Turc, que
j'achète d habitude dans un magasin turque au coin de la rue , il est sous forme de couronne et recouvert de graine de sésame avec une texture proche de la brioche ,mais cette fois ci j ai
décider de le faire moi meme et la je suis pas déçus . un grand merci pour http://mesinspirationsculinaires.over-blog.com c est la ou j ai trouver la recette j ai juste
ajouter la poudre de lait pour ma part
ingrédient :
350g de farine
3 cas de
sucre
125 lm
d'eau
tiède
1 pincée de sel
1 cas de levure
sèche
1 oeuf
entier
100 g de beurre ou
margarine
3 cas de lait en
poudre
graines de sésame
pour le décore
préparation:
dans un grand bol ,tamiser
la farine ,ajouter la levure ,le sucre,le lait en poudre ;ajouter le beurre en morceaux et l oeuf et ramasser avec l eau tiède bien mélanger et laisser reposer 30mn
reprendre la pâte et la
pétrir (le pétrin pour moi) ,10 a 15 min et la laisser reposer encore une fois environ 1 h (la pâte doit doubler ).
diviser la pâte en 8
boules et donner la forme d un long boudin ,le plier en deux et le tordre pour avoir une torsade et former des bracelets, badigeonner de lait et garnir de grains de sésames
,laisser reposer encore 30 mn et enfourner dans un four chaud a 200° .
merci et bonne
realisation
cuisineetcitationsberbere
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dans
pain;pizza
25 novembre 2012
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/2012
23:14
c est un pain très facile a réaliser et surtout qui ne demande pas
beaucoup de travail et d ingrédients il peut accompagner des salades et des grillades ou le garnir tel un bon sandwich
les ingrédients:
3 tasses de farine ( 1 tasse = 250 ml)
2 cas de levure sèche
2 cas de sucre
1 cac de sel
1 oeuf (pour de meilleur résultat)
1 tasse et 1/2 d eau tiède
1/4 tasse d huile végétale (60 ml)
la preparation :
mettre tous les ingrédients sec dans une terrine et faire un puits et ajouter les ingrédients liquide bien mélanger et laisser reposer une 1/2 h
dans un endroit ferme après reprendre cette pâte et pétrir qlq minutes et diviser en portions égale ;les aplatir et chauffer la machine a griller et commencer la cuisson
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dans
pain;pizza
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