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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 21:19

bonjour

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        Délicieuse, succulente, onctueuse et ....... c est  la crème brûlée est un dessert très riche . Impressionnez vos convives au moment du dessert avec cette préparation raffinée  et pourtant si simple a réaliser .

ingrédients:

3 jaunes d oeufs

4 cas de sucre semoule

250ml de crème liquide 35°/° ou 15°/°

150 ml de lait

1 gousse de vanille ou extrait de vanille 

préparation:

dans un bol battre les jaunes d oeufs et le sucre et la vanille a l aide d un fouet ,ajouter graduellement la crème et le lait pour obtenir un mélange fluide et homogene.verser l appareil dans des ramequins .

préparer un bain -marie dans un four préchauffée a 160°  et placer les  ramequins et cuir pendant 25 a 30 mn .après cuisson laisser la crème refroidir qlq minutes avant de la placer au frais pendant 1 h .

au moment de servir saupoudrer de sucre (glace ou cassonade ou semoule) et flamber au chalumeau ou bien juste placer sous le grill du four pour caraméliser la crème.

merci 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 18:53

bonjour

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je partage avec vous ce fameux  dessert  italien concurrent des sabayons et les tiramisus ,très facile a réaliser et surtout beau coups de plaisir a le déguster  .

 

ingrédients:

500ml de crème 35°/°ou 15°/° liquide
500ml de lait 
1 gousse de vanille ou extrait 
4 cas de sucre semoule
1.5 cuil. à café d'agar-agar (magasin asiatique)


préparation:

Verser le lait et la crème dans une casserole.
Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l
'aide d'un couteau, ajouter les graines dans le mélange crème et lait ainsi que la gousse, ajouter ensuite le sucre, mélanger, ajouter ensuite l'agar-agar et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, baisser le feu et remuer constamment pendant environ 2 à 3 minutes.
 Au bout de ce temps, enlever la gousse de vanille et ajouter l eau de rose  et verser le mélange encore chaud dans des  petits pots ou verrines , laisser refroidir.  et les entreposer au réfrigérateur, pendant au moins 2 à 3 heures avant de les déguster.

merci 

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 18:21

bonjour

mars 2012 025

 

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           Voici une recette de pouding au chocolat simple et rapide que les enfants pourront aider à faire et certainement aider à manger! Passez-le au tamis pour lui donner une texture encore plus lisse et plus soyeuse.

 1 boîte (300 ml) de lait condensé  

¼ tasse (50 ml) de lait

 ¼ tasse (50 ml) de poudre de cacao non sucrée, tamisée

 3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs

 1 ½ tasse (375 ml) de grains de chocolat noir ( 1 tablette 

 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille 

 


 ½ tasse (125 ml) de garniture fouettée

 préparation :

1.  Mettre le lait condensé sucré, le lait, le cacao et la fécule de maïs dans une casserole moyenne. Remuer pour bien combiner.
2.  Faire cuire le mélange, en remuant fréquemment, sur feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, environ 8 à 10 minutes. Retirer du feu, incorporer les grains de chocolat et la vanille en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Passer le mélange au tamis au-dessus d’un bol.
3.  Envelopper d’une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Incorporer la garniture fouettée dans le mélange froid. Décorer de garniture additionnelle si désiré. Servir.

merci et bonne realisation 

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 19:27

bonjour

 

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     j ai trouver cette recette de flan maison au nestle sur le net  et comme j avais une boite dans mon garde - manger alors je l est tout de suite essayer et croyez moi ça en valait la peine .

pour le realiser:

1 boite de lait condense (nestle ou eagle brand)

3 oeufs entiers

une mesure et 1/3 de lait (la boite de lait)

vanille 

moule ou ramequins caraméliser 

on brasse les oeufs , la vanille ,le lait condense a l aide d un fouet électrique et on ajoute le lait et on verse dans les ramequins préalablement caraméliser et les  placer  dans un bains mari  ensuite dans un four préchauffé a 180° ou bien 350 F pour 25 mn .

retirer du four des cuisson et laisser refroidir complètement et ensuite réserver au frais jusqu au moment de servir

merci et bonne realisation 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 17:13

             bonjour

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             une délicieuse recette  de panacotta au chocolat rapide et très facile a réaliser et  qui fera le bonheur de toute la famille .

ingrédients:

500ml de crème 35°/°ou 15°/° liquide
500ml de lait 
4 cas de sucre semoule
1.5 cuil. à café d'agar-agar (magasin asiatique) ou bien 4 feuille de gelatine 

2 cas de cacao 

sirop de chocolat et noix de coco pour le decore


préparation:

Verser le lait et la crème dans une casserole.
Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l
'aide d'un couteau, ajouter les graines dans le mélange crème et lait ainsi que,  le cacao,le sucre, mélanger, ajouter ensuite l'agar-agar et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, baisser le feu et remuer constamment pendant environ 2 à 3 minutes.
  verser le mélange encore chaud dans des  petits pots ou verrines , laisser refroidir.  et les entreposer au réfrigérateur, pendant au moins 2 à 3 heures avant de les déguster.

merci 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 12:21

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           Acidulée et légère comme un nuage d été , la mousse au citron  nous fera fondre. Elle est parfaite pour finir un repas en toute légèreté.


pour la préparer on aura besoin :

1 portion de crème au citron sur ce lien (  creme au citron)

 3 a 4 blancs d oeufs montees  en neige

preparation :

 incorporer petit a petit les blancs d oeuf a la crème au citron (  creme au citron) refroidie en portefeuille qui veut dire ;délicatement en soulevant le mélange pour l'aérer .disposer dans des verrines et réfrigérer pendant 3 h et décorer selon son goût

bonne realisation

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 02:34

bonjour

 

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     Si on aime la fraîcheur de la menthe ,on ne pourra résister  a ce  bon dessert frais et léger .

 

préparation:

300ml de crème 35°/°

2 jaunes d oeufs

30g de maïzena

50g de sucre 

2cas de sirop de menthe

qlq feuilles de menthe fraîche

 

préparation:

faire chauffer la crème 35°/°dans une casserole et faire infuser les feuilles de menthe ,battre les jaunes d oeufs , le sucre , la maïzena et le sirop de menthe , ajouter ce mélange a la crème  tout en fouettant et remettre sur feux doux pour épaissir ,remplir des verrines de cette crème ,mettre au frais et décorer au choix (pour moi j ai fait fondre du chocolat et j ai dessiner un cercle sur du papier parchemin et j ai réaliser des cercles avec le chocolat ) .

merci et bonne réalisation

 

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 21:46

 

bonjour

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       palouza ou mhalbi un dessert qui a  accompagner ma tendre enfance, une crème très parfumer a l eau de fleur d oranger qui me replonge dans une époque inoubliable .

les ingrédients:1 tasse=250ml

3 tasses de lait  (750 ml)

1 tasse d eau 

1/2 tasse d eau de fleur d oranger

1/2 tasse de poudre de riz

1/2 tasse de sucre 

1 cas de maïzena 

cannelle  ou noix pour décorer

la préparation :

diluer la maïzena dans l eau de fleur d oranger ; mélanger le sucre ; riz et le lait et l eau  et porter sur feux doux  sans cesser de mélanger et des que le mélange commence a s'épaissir ajouter l eau de fleur d oranger pour bien lier le mélange .

verser dans des coupes ou ramequins ou comme jadis dans des sous tasses ;décorer et laisser refroidir .

merci et bonne réalisation .

 

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    10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 16:35

    bonjour

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          Étaler sur une belle tranche de pain beurrée ou glacer un bon cake ou même agrémenter son yaourt d une bonne cuillère de cette marmelade chacun trouvera son bonheur .

    ingrédients :

     3belles  oranges  (500g)

     le jus d’1/2 citron +qlq clous de girofle

     900g de sucre semoule

     900ml d’eau 

    préparation: 

    Laver soigneusement les oranges,Presser le jus et mettre les pépins dans une mousseline ou compresse.et Couper la peau des oranges en fines lanières(julienne).

    mettre le sucre, le jus d’orange, le jus de citron,les clous de girofle, les écorces ciselées, la mousseline et l’eau dans une grande bol ,couvrir et laisser macérer toute une nuit  au frais.le lendemain transférer le mélange dans une grande casserole et porter sur  feu vif jusqu’à ébullition puis baisser à feu doux et faire cuire 1h.tout en surveillant .la julienne d écorces d’orange doit être tendre et le liquide doit avoir réduit ,et se fige au contacte de l air ,retirer la mousseline et  Laisser de nouveau reposer jusqu’au lendemain au frais  pour un meilleur résultat .

    merci et bonne réalisation

         
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    9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 21:25

                      bonjour   

     

     

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           les dessert présenter dans des verrines sont  très convivial et originaux  en plus  ils  font tjrs  un effet wow 

    je vous présente ce dessert express qui se fait en deux trois mouvements hhhhhhh ;pour le réaliser sa nous prendra :

    crème au citron sur le lien (  creme au citron  )

    gâteau au chocolat fait maison ou du commerce  émietter( muffin pour moi)

    sirop simple  froid ( 1 tasse de sucre + 2 tasse d eau  laisser cuir 20mn )

    on commence par mettre la chapelure du gâteau au chocolat et on l imbibe de sirop ;on superpose de crème au citron  on agrémente de vermicelle au chocolat ou bien selon votre goût et on met au frais jusqu au moment de servir 

    bonne réalisation et merci 






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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
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