Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 20:23

bongiorno 

DSC00201-copie-1.JPG

 

DSC00202.JPG

 

      Un grand classique qui nous viens d'italie , une pâtisserie très priser  les cannolis  qui signifie petits tubes fourres de une garniture crémeuse et légèrement sucrée a base de ricotta  , généralement la pâte est un mélange de farine et de beurre ramasser avec du lait puis former autour d un moule tubulaire et finalement  frite , alors moi j ai essayer  une idée qui m a traverser l esprit une autre façon plus rapide , et inratable et le résultat été impeccable , j ai utiliser des cannelloni ( ceux qu'on utilise pour faire un gratin de pâte , fourrer de viande hachée ou d épinards , arroser de sauce tomate) que j ai faite frire 1 mn pas plus .

ingrédients:

une boite de cannelloni précuit (mentionner sur la boite)

de l huile  pour la friture

sucre glace pour le décore

pour la crème a la ricotta :

une boite de ricotta ( si on trouve pas utiliser du fromage philadelphia) d environ 300g 

la même quantité  de crème fraîche montée en chantilly environ 300ml

3 cas de sucre glace ( important)

 extrait de vanille ou zeste d agrume 

préparation:

débarrasser la ricotta de l excédant d eau a l aide  d une passoire , la mettre dans un bol et fouetter pour la rendre crémeuse (moi j utilise le mixer ) , lui ajouter le sucre glace , et la vanille enfin la chantilly , bien mélanger en porte feuille , et mettre dans une poche a douille , réserver au frais 

frire les cannelloni dans l huile chaude ,faire  attention de ne pas les brûler , mettre sur du papier absorbant , et laisser refroidir 

une fois bien froid les garnir de la crème généreusement et les saupoudrer de sucre glace , garder au frais 

 merci bonne réalisation 

 

 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 14:21

bonjour

DSC05725

 

                                                                                               DSC05726

 

 

                                                                                   DSC05727                

bonjour

       je vous présente ces rafraîchissantes tartelettes au citron sans meringue pour changer un peu ;on peut les servir comme dessert  après un bon repas, ou bien en après midi avec une boisson  .

 pour les réaliser on aura besoin de :

  -fond de tartes deja cuit , la recette est sur ce lien  (pâte sablée) , j ai choisi des petits moules carres 

  -lemon curd sur ce lien ( crème au citron )

   -amandes effilées 

préparation:

garnir chaque fond de tarte , avec la  crème au citron , garnir d amande effilées, et saupoudrer de sucre glace , garder au frais .

merci bonne réalisation 

DSC05720DSC05722DSC05723DSC05724DSC05725

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 16:14

bonjour 

025.JPG

 

 


026.JPG  022.JPG

   un gâteau original qui fera des wow ;ayant l apparence d un damier il  fait son petit effet  en le coupant,le duo choco-vanille  est parfait pour preparer un gâteau d anniversaire pour les enfants .

la liste:

1 tasse de beurre 

1 tasse +1/4 de sucre

2 tasses de farine

4 oeufs entier

1/2 tasse de lait

3 cas de cacao

2 c a thé de poudre a pâte (1 paquet de levure chimique)

vanille 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)et Beurrer deux moules de même dimension.

Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, la vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent en alternance avec le lait.Partager la pâte en deux. Ajouter le cacao dans une partie de pâte. Mélanger délicatement.Répartir la pâte au chocolat dans un moule et la pâte à la vanille dans l'autre.Cuire au centre du four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Laisser tiédir puis démouler.

 Laisser refroidir et couper des disques pour chaque gâteaux comme il est sur les photos moi j ai utiliser des assiettes de differentes taille pour plus de precision  ;alterner et superposer  les disques des gâteaux choco et vanille pour former un damier tout en badigeonnant les parois avec de la confiture ou de la tartinade au chocolat genre nutella . décorer avec du sucre glace .


bonne réalisation et merci .


006.JPG009.JPG

 008.JPG012.JPG

014.JPG015.JPG

017.JPG018.JPG


.

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 18:57

bonjour

DSC08317.JPG

 

DSC08315.JPG

 

DSC08313.JPG

 

           une belle présentation pour célébrer une belle occasion , pour offrir  aux êtres chers. qui consiste a imbiber un biscuit roulée d un sirop  et de le garnir de crème fouettée,  l enrober de noix de coco grillée et orner d une fraise tel un joyaux .

ingrédients:

un biscuit roulée tranchée sur ce lien  ( biscuit roule a la confiture d abricot) ou ( biscuit roule a la confiture de fraise).

crème fouettee

noix de coco grillée

fraises entieres  pour le decore 

sirop simple  ( 1 tasse d eau + 1 tasse de sucre ,cuire 15mn )

 préparation:

imbiber chaque tranche de biscuit roulée a l aide d un pinceau avec le sirop , avec une spatule repartir le crème fouettée sur les biscuits ,les enrober de noix de coco et garnir  la surface des  gâteaux a la poche a douille  des rosaces et orner d une fraise napper de gelée  ou de confiture 

merci et bonne realisation 

   

 

 

 

DSC08308.JPG DSC08309.JPG

DSC08313 DSC08315

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 23:35

bonjour 

DSC08049.JPG


DSC08049-copie-1.JPG


DSC08051.JPG

 

              alors que je voulais préparer un bon gâteaux  fourrée a la crème de pèche , j ai préparer une génoise et tt je me suis rendu compte que j avais oublier la crème 35/ le plus important des ingredients pour la réalisation de la crème  et la j ai eu cette idée pour quoi pas détailler la génoise en rondelles et les fourrée d une tartinade au chocolat (nutella) et comme le fait de les superposer et les enrober des reste de la génoise réduite en chapelure avait l allure d un pouf alors j'ai aimer de les appeler les poufs .

les ingrédients:

une génoise   sur ce lien (  la génoise)  détailler en rondelles

tartinade au chocolat (nutella)

confiture d abricot diluer dans un peu d eau (pour avoir un sirop)

reste de génoise réduit en chapelure 

prendre chaque disque de génoise et l enduire de tartinade et superposer d un autre disque et tremper sans trop tarder dans le sirop ensuite enrober de chapelure et décorer . garder au frais 

bonne realisation 

DSC08041.JPG DSC08042.JPG

DSC08044.JPG DSC08051

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 04:49

bonjour

DSC00075.JPG

 

DSC00077.JPG

 

DSC00070.JPG

 

              Une ganache ,des fraises , une génoise ,et un délice viens de naître ,un mariage explosif entre la fraise et le chocolat fera valser  nos papilles.

ingrédients:

3 disques de génoise  sur ce lien  ( la génoise)

1 tasse de sirop simple (1 tasse de sucre +1 tasse d eau et faire bouillir 20 mn )

du chocolat noir et blanc  fondu pour le décor 

des fraises coupées en petit des 

pour la ganache:

200 gr de chocolat noir couper en petit ou bien en   pépites 

300 ml de crème fraîche liquide (creme 35/)

bouillir la crème et l ajouter au chocolat ;laisser le tout fondre et mélanger pour amalgamer ;et mettre au frais qlq heures ( toute une nuit pour moi), la reprendre et a l aide d un fouet électrique battre pour l aérer au bout de qlq minutes elle prendra une forme d une crème fouettée.

le montage du gâteau:

imbiber  le premier disque de génoise avec le sirop et le garnir d une couche de ganache  et parsemer de fraises couper en deux superposer avec le deuxième disque et répéter l opération ,ensuite avec le 3 ème l imbiber et le couvrir d une couche de ganache et décorer le pour tour de gâteau et la surface de rosaces et de fraises enrobées de chocolat ,garder au frais ,il est meilleur le lendemain de sa réalisation .

merci et bonne réalisation 

PS: bonne fete tatous

 

 

 

 

 

DSC00065-copie-1.JPG DSC00066.JPG

DSC00067-copie-1.JPG DSC00075

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 01:02

bonjour 

DSC00054.JPG

 

DSC00057-copie-1.JPG

 

DSC00058.JPG

 

DSC00055.JPG

 

        Un excellent gâteau que je partage avec vous , ultra moelleux qui se prépare presque tout seul ,un délice que ma chere maman préparer avec amour ,pour obtenir un goût épicé juste ajouter 1/2 c a thé de cannelle .

ingrédients:

 10 c a soupe de farine

6 c a soupe de sucre semoule

4 c a soupe d huile

10 c a soupe de lait

1 oeuf entier

1 paquet de levure chimique 

1 pincée de sel

extrait de vanille ou zeste de citron

1 pomme coupée en lamelles

préparation:

préchauffer le four a 180°

dans un grand bol mettre tout les ingrédients et bien  mélanger a l aide d un fouet ou une cuillère en bois jusqu a obtenir une pâte lisse et assez fluide, verser le mélange dans un moule beurré   au choix (rond pour moi ),garnir le dessus avec les lamelles de la  pomme .

cuire environ 30 mn ,des la sortie du four le napper de caramel blanc .

pour le nappage (caramel blanc):

1/2 t de sucre semoule

6 cas  d eau

1cac de jus de citron  

préparation :

dans une casserole ,mettre le sucre,le jus  et l eau et porter a ébullition qlq minutes ,il doit rester blanc 

merci et bonne réalisation 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 17:11

bonjour 

DSC07611.JPG

DSC07613.JPG

 

 

 


                  une pause café s impose après une journée pleine de travail et rien de plus réconfortant que de l accompagner d une bonne part d un bon gâteau et pas n importe le quel :un renverse a l ananas .

ingrédients:

  1+1/3 tasse (335 ml) de farine 

 1/2 tasse (125 ml) de sucre 

 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte ou 1 paquet de levure chimique 

 1 pincée de sel 

 1/4 de tasse (65 ml) de beurre (ou margarine) ramolli 

 2/3 de tasse (170 ml) de lait 

2 oeufs 

 vanille 

Garniture : 

4 c. à table (60 ml) de beurre 

3/4 de tasse (175 ml) de cassonade ou sucre regulier 

6 tranches d'ananas 

 cerises au marasquin ou bien confite 

préparation:

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Au batteur électrique, battre les oeufs, le beurre et le sucre jusqu'à homogénéité.

Ajouter le lait et la vanille, puis mélanger.Ajouter la farine, le sel et la poudre à pâte, puis battre pour obtenir une pâte comme celle du cake . Réserver.

chemiser  un moule rond du mélanger  beurre et  cassonade.Disposer les tranches d'ananas au fond du moule et mettre les cerises au centre de chaque tranche d'ananas.Ajouter le mélange du gâteau, bien étendre.

Cuire au four sur la grille du centre environ 45 minutes.

Il est bien important de laisser refroidir le gâteau, environ 1 heure, avant de le renverser.

bonne réalisation 


Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 11:13

bonjour

DSC08672.JPG

 

DSC08677.JPG

 

DSC08676.JPG

 

           1 2 3 pomme ,  la tarte aux pommes est  un grand classique ,avec plusieurs façons de la déguster . et celle  que je vous suggère  est une tarte a base de pâte sablee garnie d une crème pâtissière avec une touche orientale : l eau de fleur d oranger et décorer pour représenter une belle rose ; de lamelles de 3 pommes la golden ,la gala et la granny Smith .

ingrédients:

- un fond de tarte précuit (du commerce ou fait maison) sur ce lien (pâte sablée)

- une creme patissiere  sur ce lien ( crème pâtissière vanille) que je lui rajoute 2 acs d eau de fleur d oranger .

 -  lamelles fines  de pomme (de préférence de différentes couleurs)

- 3 cas d eau de fleur d oranger 

-gelée

preparation : 

 - garnir le fond de tarte précuit de crème pâtissière après l avoir parfumer a l eau de fleur d oranger  décorer des lamelles en les superposant une a cote de l autre pour réaliser des pétales de rose .badigeonner de gelée ou de confiture d abricot pour protéger la couleur des pommes .garder au frais .

merci et bonne realisation 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 21:19

bonjour

 

DSC08865.JPG

 

DSC08872.JPG

 

DSC08881.JPG

 

DSC08879.JPG

 

DSC08871.JPG

 

     je vous présente ce gâteau qui est parfumer a la noix de coco et  qui n a pas besoin d être couper pour être fourrer car les 3 étages cuisent en même temps .

 

ingrédients :pour le biscuit

4 oeufs entier

250g de sucre semoule

250 g de farine

150 lm de lait

100ml d huile végétal

2 cas de cacao

1 paquet de levure chimique 

vanille

une pincée de sel

colorant alimentaire

ingrédients pour la crème a la noix de coco:

500 ml de lait

100 g de noix de coco

100 g de sucre 

50 g de maïzena 

ingrédients pour le sirop simple :

1 tasse de sucre + 1 tasse d eau et cuire 15 mn

préparation :

de préférence commencer par préparer la crème a fin qu elle refroidisse ;dans une casserole mettre le lait et le sucre  a bouillir ,ajouter la noix de coco et diluer la maïzena dans un peu d eau et la mélanger  au lait pour obtenir une crème épaisse ,retirer du feu et réserver . 

dans un grand bol mélanger les oeufs et le sucre a l aide d un batteur pour obtenir un mélange mousseux ,ajouter le lait et l huile par la suite ,incorporer la farine et la levure chimique .

diviser la pâte en deux quantité égale parfumer une a la vanille et la colorier de la couleur de son choix (pour moi un rose) et l autre part lui ajouter le cacao .

dans un moule beurrée  (rond pour moi) verser la pâte au cacao et enfourner dans un four préchauffer a 180 ° pendant  25 mn tt en vérifiant la cuisson avec un cure dent ,le retirer et lui ajouter la crème et bien la repartir sur tout le gâteau et superposer avec  la pâte a la vanille (rose pour moi) remettre au four pour dorer en baissant la température a 160° .a la fin de cuisson démouler le gâteau le cote biscuit au chocolat vers le  haut le piquer avec une fourchette et  l arroser de sirop .laisser tiédir et décorer au choix (pour moi j ai saupoudrer de cacao et parsemer de noix de coco pour le rappel de la crème )

merci et bonne réalisation 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
  • Contact

Profil

  • cuisineetcitationsberbere
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans 
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

script type=

Recherche

Archives

Pages

Liens