ingrédients :

1 mesure de semouline

1 mesure de farine

1 pincée de levure chimique 

sel et eau pour le pétrissage

preparation:

dans un grand bol mélanger la semouline et la farine et le levure et le sel et on ramasse avec  l eau pour obtenir une pâte homogène et assez dure ,la mettre dans un sac en plastique et bien refermer et réserver jusque au lendemain pour de meilleur résultats 

la reprendre et la pétrir au pétrin ou avec les mains (travail de bras hhhh) ,la repartir en petites boules  et bien couvrir et laisser reposer au moins 1 heure .aplatir chaque boules tout en les badigeonnant d huile végétale a fin de  les rendre mince 

étaler une couche de confiture  et replier les cotes pour former une enveloppe , cuire aussitôt et dorer les deux cotes 

merci et bonne réalisation 

Pour la pâte
- 2 mesures de semoule
- 1 Mesure de Farine
- Sel
- Eau

Pour la farce
- 5 oignons moyens
- 4 tomates fraîches
- 1piment fort ou hrissa
- 3 c à soupe d’huile
- 1 pincée de poivre noir
- Sel

Préparation :

Mettre la semoule et la farine dans une terrine ,ajouter le sel et arroser d’eau en pétrissant la pâte dure au début puis mouiller de temps en temps jusqu'à ce que la pâte soit élastique et maniable.
Diviser la pâte en boules et disposer les sur 1 table légèrement huilée.

Pour la farce :
Mettre l’huile dans une poêle et ajouter les oignons, tomates et piment coupés finement, puis saler et poivrer, et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à absorption du jus pour obtenir une sauce épaisse .
Prenez une boule, étendez-la des bouts des doigts huilés jusqu'à obtention d’une feuille mince.
Étalez une cuillère à soupe de farce et formez un beau carré.
Faites cuire dans une poêle  préalablement chauffé et légèrement huilé sur feu moyen sur les deux faces.
Recommencez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

merci et bonne réalisation

couscous ou plutôt seksou est un plat berber  qui constitue la fierté de tous les berbers  a travers les  temps et les générations

depuis ma tendre enfance ma chère mère nous le prépare chaque vendredi et chaque belle occasion tel l AID et réceptions. cette fois ci je vous présente un couscous aux legumes avec de la viande rouge :

du couscous 

 morceaux de viande 

oignons en tranche (lamelle)

carotte

courgette ;zucchini 

haricot vert 

tomate concentre

pois chiche tendre 

sel 

dans une grande marmite avec couscoussier on fait revenir notre viande avec les oignons  on ajoute la pate de tomate et on mouille avec de l eau chaude ,on ajoute les pois chiches ,le sel et les carottes couper en longueur .après 30 mn on ajoute les haricots vert et les zucchini couper en longueur .retirer la viande des la cuisson .

pour la préparation du couscous on procède comme il est indiquer sur sa boite et c est généralement de lui ajouter un peu d huile et bien mélanger avant de la passer a la vapeur ,après de l asperger d eau froide pour bien absorber et gonfler lui ajouter du sel et laisser sécher qlq minutes après le passer une dernière fois a la vapeur ;l enduire d huile d olive ou bien de beurre (smen ) et c est prêt .

merci

 je vous presente  un plat berber qui a accompagner mon enfance  ;c est de la chakhchoukha tremper dans du lait et agrémenter d un filet d huile d olive ;léger et nutritif il ne fera que renforcer les os des enfants .

on aura besoin de :

pate a chakhchoukha sur ce lien  ( chakhchoukha (la pâte))

du lait entier 

de l huile d olive de bonne qualité 

préparation :

bouillir le lait (tt dépend de la quantité que vous voulez préparez) dans une casserole lui ajouter la pâte et laisser mijoter 5 mn , retirer du feu et arroser aussitôt d un filet d huile d olive et servir 

merci et bonne realisation

      berkoukes est un plat traditionnel très prisé surtout par les personnes âgées même de nos jours, tous les foyers le préparent surtout en période d'hiver et même au début du printemps et à la fin de l'automne. C'est un plat consistant et réchauffant.

berkoukes   il accompagne très  bien les les rudes  journées hivernales ; et le  berkoukes  d aujourdhui  est special car il mijote  dans une sauce appeler  avissar

Avissar, c'est d'abord une soupe de fèves sèches cassées (thifresh);  Il se prépare très facilement en mettant dans une marmite : de l'eau, une pincée de sel, un peu de tomate concentrée et oigons  et on laisse chauffer jusqu'à ébullition puis on ajoute une quantité de fèves sèches cassées et on laisse cuire lentement. par la suite on ajoute notre viande de preference de la volaille (poulet) et l ingredient qui releve le gout c est l ail et en bonne quantite ;Une fois, les fèves et la viande sont cuites, la soupe peut se manger telle quelle ou en arrosant avec du couscous à base de semoule de blé ou d'orge; ou bien coucous blanc accompagner de piments vert. 

Généralement ce plat est consommé souvent en période de froid, au moins une fois par semaine puisqu'on mange beaucoup de couscous soit avec de la sauce rouge ou de la sauce de fèves concasser  Avissar.

merci