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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 23:50

bonjour 

 

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      Je n ai pus résister a réaliser  cette belle brioche , le façonnage fait son charme ,  brillante tel un solitaire , elle ne se fera pas prier pour se faire déguster .

ingrédient :

 350g de farine 
 3 cas de sucre 

 125 lm  d'eau tiède 

 1 pincée de sel

 1 cas de levure sèche

 1 oeuf entier 

 100 g de beurre ou  margarine

 3 cas de lait en poudre 

 gelee ou confiture pour le décore 

préparation:

dans un grand bol ,tamiser la farine ,ajouter la levure ,le sucre,le lait en poudre ;ajouter le beurre en morceaux et l oeuf et ramasser avec l eau tiède bien mélanger et laisser reposer 30mn 

reprendre la pâte et la pétrir (le pétrin pour moi) ,10 a 15 min et la laisser reposer encore une fois environ 1 h (la pâte doit doubler ).

diviser la pâte en  8 boules, aplatir chaque boule le plus finement possible , a l aide d un couteau réaliser des entailles pas trop espacer , et rouler tel un boudin ensuite autour de lui même comme une spirale   , badigeonner de lait et garnir de sucre semoule   ,laisser reposer encore 30 mn et enfourner dans un four chaud a 200° .

merci et bonne réalisation 


 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 02:35

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   Cette brioche en forme de tourbillon délicatement parfumer  a la cannelle et a l'erable hyper-moelleuse accompagnera une bonne tasse de chocolat chaud ou de latte , pour nous tenir au chaud cet hiver .

ingrédients pour la pâte a brioche:

4 tasses +1/2 tasse de farine 

1/2 tasse de sucre semoule

1/3 tasse de beurre ou de margarine 

2 oeufs entiers

2 cas de levure sèche instantané  ( boulangere) 

1 paquet de levure chimique

2 cas de lait en poudre 

1 tasse de lait tiède ( + de l eau si necessaire)

vanille , sel

pour la garniture :

sirop d érable 

cannelle

pour le glaçage:

sirop d érable + sucre glace ( 2cas de sirop d erable +4 a 5 cas de sucre) , mélanger pour obtenir un glaçage assez fluide

préparation:

dans un grand bol ( pétrin pour moi) mettre les ingrédients , bien mélanger et ramasser avec le lait pour obtenir une pâte homogène et molle , ajouter de l eau si nécessaire , laisser reposer 30 mn , la reprendre et la pétrir encore qlq minutes , l étendre a l aide d un rouleau , badigeonner d une bonne couche de sirop d érable et saupoudrer de cannelle  (j ai pas mis trop car mon mari n aime pas la cannelle) , rouler en boudin et détailler avec un couteau ( moi j ai utiliser une ficelle pour de meilleurs résultats ) mettre les disques dans un plateau et laisser gonfler 30 a 45 mn , enfourner  dans un four préchauffé a 200°, a la sortie du four décorer avec le glaçage selon le goût .

merci et bonne réalisation 

 

 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 14:16

 

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 une brioche moelleuse et spongieuse , délicatement  parfumer a l orange en  forme d un nid d abeilles  pour un petit déjeuner ,ne nous fera que du bien .  

ingrédients :


 900 g de farine blanche

 2 cas de lait en poudre 
 une pincée de sel
 100 g de sucre semoule
 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille 
 zeste d une orange 

3 oeufs entiers 
 2 c.à.s. de levure boulangère
 80 ml   d'huile végétale 
 250 de jus d'orange fraîchement pressée 
 50g de beurre 


préparation 

Dans un grand bol ( bol du pétrin pour moi), mélanger la farine et le sel, creuser un puits au centre, ajouter le beurre , le sucre semoule, le sucre vanillé, le zeste d'orange, les oeufs et la levure. Verser progressivement l'huile et le jus d'orange tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.laisser reposer 30 mn dans un endroit fermer (le micro -onde pour moi ) 
reprendre la pate  et bien pétrir. Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume environ 1 heure . Préparer des boulettes, les disposer sur une plaque beurrée ne pas trop espacer essayer  d imiter  un nid d abeilles  et laisser lever de nouveau quelques minutes (30 mn ).  et les faire cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 mn. jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. saupoudrer de sucre glace

bonne realisation 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 08:02

bonjour

j ai le plaisir et l honneur de participer au concours lancer par ma chere amie  sally du chaleureux  blog http://www.les-saveurs-de-llysa.com/ pour ces 4 ans , longue vie a ce blog plein de belles realisations , bonne chance a toutes les participantes .

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 les Kanelsnurrer sont des brioches danoises torsadées irrésistibles au goûter, accompagner d un bon chocolat chaud elles  nous apporteront  un réconfort par ces temps froid .

 


Ingrédients:

250 G de farine


50 G de beurre

2 oeufs

35 G de sucre

100 ml de lait

1 paquet de levure de boulangerie (en poudre)

1 pincée de sel

poudre de chocolat (cacao sucrée)

Préparation:

Bien mélanger la farine ,le sel ,le sucre et la levure .

Faire un puits ,verser les oeufs ,le beurre préalablement coupé en dés et ramolli,puis le lait tiède.

Bien mélanger le tout avec les mains et pétrir 15 à 20 minutes (pour moi le petrin),la pâte doit alors être bien homogène.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h00.

Dégazer la pâte puis étaler en formant un grand rectangle.Garnir de poudre de chocolat , parsemer de pépites si désirer  et refermer d'une seconde bande.  Couper des bandes de la même taille.  Torsader légèrement les bandes et  les rouler sur elle même tel un serpentin  puis laisser reposer pendant 45 mn.

Badigeonner de jaunes d'oeufs dilués dans un peu de lait.

Enfourner à 200° pendant 15 mn (sous surveillance car ça cuit assez vite)

merci et bonne réalisation 

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 23:39

bonjour 

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      cette brioche est parfaite pour épater nos convives  ,moelleuse et finement parfumer a l orange et fourrée a la marmelade d orange ,elle a fait le bonheur de ma famille pour quoi pas le votre  les amis !!!!!!! 

 

 

 

Ingrédients:

250 G de farine


50 G de beurre

2 oeufs

50 G de sucre

100 ml de lait

1 paquet de levure de boulangerie (1 bonne cuillère a soupe )


1 paquet de levure chimique 
 

1 pincée de sel


zeste d une orange 
 

 confiture ou marmelade d orange  sur ce lien ( marmelade d orange )

Préparation:

Bien mélanger la farine ,le sel ,le zeste ,le sucre et la levure .

Faire un puits ,verser les oeufs ,le beurre préalablement coupé en dés et ramolli,puis le lait tiède.

Bien mélanger le tout avec les mains et pétrir 15 à 20 minutes (pour moi le petrin),la pâte doit alors être bien homogène.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h00.

Dégazer la pâte puis étaler en formant des  grand cercles de la même tailles .Garnir de marmelade d orange , parsemer d amande  si désirée  et  superposer les disques . inciser comme pour trancher une pizza ronde et entailler chaque rectangle au milieu et  Torsader légèrement les bandes et  les rouler sur elle même mettre un cercle au milieu pour cacher les imperfections et pour imiter le centre d une fleur   puis laisser reposer pendant 45 mn.

Badigeonner de jaunes d'oeufs dilués dans un peu de lait.

Enfourner à 200° pendant 15 mn (sous surveillance car ça cuit assez vite) 

merci et bonne réalisation  
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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 20:17

bonjour

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         la brioche est une viennoiserie très apprécié moelleuse est parfumer  elle est parfaite pour accompagner  les petits déjeuner ; je vous propose aujourd'hui une pâte a brioche variante  qui fera le bonheur de tout le monde ,briochette ou brioche tresse  ou bien roule a la crème pâtissière .............

pour la pâte:

4 gros oeufs

250 ml d huile végétal (canola pour moi)

500 ml de lait tiède

350g de sucre cristallisé

vanille +zeste d orange 

1 cas de sel

farine selon le besoin (environ 2 kg)

2 paquets de levure chimique 

un levain ( 2cas de sucre +2 cas de farine+ 4 cas de levure sèche +1/2 tasse d eau chaude et on laisse reposer pour tripler de volume)

préparation:

on commence par préparer le levain  est très important car il garantie une fermentation optimum  on mélange  2 cas de sucre +2 cas de farine +4 cas de levure sèche et 1/2 tasse d eau chaude et laisser reposer pour tripler de volume .

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dans une terrine profonde on met les oeufs entier ,le sucre ,le sel et la vanille +zeste  et  on mélange au batteur pour rendre le mélange blanchâtre et le tripler de volume .on lui ajoute l huile graduellement sans cesser de battre ensuite le lait tiède .on commence par ajouter la farine par petite quantité avec la levure chimique  (environ 1 tasse)

 après ajouter le levain et bien mélanger au batteur  et ajouter la farine petit a petit ( arrêter le batteur quand la pâte devient consistante et employer ses main ou bien un pétrin ) jusqu'à l obtention d une pâte molle et élastique ; la couvrir et la garder dans un endroit chaud et fermer ;elle doit tripler de volume .la reprendre et la pétrir qlq minutes;  la remettre au chaud pour regonfler une autre fois .après cette étape on procède a la confection des briochette en formant des petite boules et on badigeonne de jaune d oeufs diluer avec un peu de lait  ;et pour la tresse  regarder les photos qui suivent et pour le chinois ou bien la brioche roule on étale la pâte et on superpose d une couche de crème pâtissière  et on roule .on laisse gonfler pour une dernière fois et on enfourne dans un four chaud 400 fahrenheit (200 celsius) faite cuir environ 30 mn .a la sortie on badigeonne de gelée ou bien on saupoudre de sucre glace.

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janvier 055    janvier 056    janvier 057   janvier 058     janvier 059

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bonne réalisation et merci 




 

 

 

 

 

 

 

 

 




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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 18:56

 

 

30 janvier 026-copie-1

 

30 janvier 026

 

 

         La galette des Rois, dans sa version la plus commune en France, est une galette de pâte feuilletées , simplement dorée au four, qu’on mange accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane , fruits, crèmes, chocolat….....pas trop compliquer juste suivre les étapes et le résultat sera époustouflant. 


les ingredients:

-- 2 disques de pâte feuilletées (du commerce ou maison)

-2 oeufs moyen 

-100 g d amandes en poudre

-100 g de sucre

-70 g de beurre ramolli

-1 c as de farine 

-qlq gouttes d extrait d amande amer

-une fève (amande pour moi )

la préparation:

préparez la frangipane : battez le beurre et le sucre au fouet électrique ajoutez les oeufs et la poudre d amande bien mélangez et ajoutez l extrait d amande amer a la fin .

déroulez la pâte feuilletées sur une plaque ;étalez la crème frangipane et déposez la fève .

couverez avec le deuxième pâte .soudez les bords avec de l eau

badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d oeuf .enfournez 20  a 25 mn dans un four préchauffé a 400 ° F ou 200°C.

bonne realisation et merci 

30 janvier 006 30 janvier 010

30 janvier 012 30 janvier 026


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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 20:36

bonjour

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je vous présente un chinois au chocolat préparer avec la pâte a brioche que j ai déjà publier ;léger et spongieux on le sert avec un bon café ou un chocolat chaud .

la pate est sur le lien (  brioche

 

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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
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