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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 16:14

bonjour 

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   un gâteau original qui fera des wow ;ayant l apparence d un damier il  fait son petit effet  en le coupant,le duo choco-vanille  est parfait pour preparer un gâteau d anniversaire pour les enfants .

la liste:

1 tasse de beurre 

1 tasse +1/4 de sucre

2 tasses de farine

4 oeufs entier

1/2 tasse de lait

3 cas de cacao

2 c a thé de poudre a pâte (1 paquet de levure chimique)

vanille 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)et Beurrer deux moules de même dimension.

Dans un bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, la vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent en alternance avec le lait.Partager la pâte en deux. Ajouter le cacao dans une partie de pâte. Mélanger délicatement.Répartir la pâte au chocolat dans un moule et la pâte à la vanille dans l'autre.Cuire au centre du four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Laisser tiédir puis démouler.

 Laisser refroidir et couper des disques pour chaque gâteaux comme il est sur les photos moi j ai utiliser des assiettes de differentes taille pour plus de precision  ;alterner et superposer  les disques des gâteaux choco et vanille pour former un damier tout en badigeonnant les parois avec de la confiture ou de la tartinade au chocolat genre nutella . décorer avec du sucre glace .


bonne réalisation et merci .


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.

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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 22:29

bonjour 

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     c est une douceur que j ai découvert sur le blog de ma très chère lilli(http://aux-delices-de-lili.over-blog.com/article-tcharak-libanais-ou-el-machta-114978729.html)   j ai suivie a la lettre sa recette juste que moi j ai pas fourrer avec des  noix et c est la mon erreur car sa a fissurer un peu après la cuisson , mais cotè goût c été un régal je remercie ma lilli pour ces partages si généreux  de recettes et toutes les explications et les détails , c est une douceur a faire et a refaire .

alors je me permet ma lilli  de faire un copier coller de la recette 

NGREDIENTS :

1 kg de farine + 1 verre
450g de sucre glace
500g de beurre ou margarine (de la bonne qualité)
2 c à c de vanille
4 oeufs
quelques gouttes d'eau de fleur d'orange l'équivalent de 2 c à s
3 c à s de cacao
1 c à s d'amandes finement moulu

FARCE :

250g de noix                             
50g d'amandes
50g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
eau de fleur d'oranger pour ramasser
NB:  Une de mes élèves a essayée avec la pâte de datte (ghars) c'était très bon, moi je vous donne la vrais farce et à vous de choisir avec quels fruits secs vous les voulez.
 

GELEE :

1 litre d'eau minéral
3 kg de sucre cristallisé
1 c à c de vanille
15g d'alun (cheb)
Dans une marmite mettez 1 verre d'eau et l'alun, dès qu'il se fond verser le sucre et l'eau qui reste remuer sans cesse avec une cuire en bois à grand feu jusqu'à ce que le sucre fond, dés le premier bouillon éteignez le feu ajouter la vanille et laisser refroidir



Dans un récipient mettre la farine, la vanille, sucre et le beurre ramollie sabler bien et ensuite incorporer les oeufs, et  fleur d'oranger.
Coupez la pâte en trois parts égales, alors 2 parts vous leur ajouter le verre de farine, et la 3 part vous lui incorporer le cacao et la c à s d'amandes.
Après un repos d'une 1/2 h, former des boules de la pâte blanche de 25g et au chocolat de 15g.
Poser la blanche ensuite celle du chocolat au milieu puis retourner sur un peigne fariné et aplatir, mettre un boudin très fin de farce souder et retourner puis donner la forme de tcharak je vous laisse avec les photos!!
Cuir à 180°  vérifier la cuisson en soulevant un gâteau pour voir le dessous doré.
Une fois vos gâteaux sont cuits laisser refroidir et plongez-les dans la gelée.
merci et bonne realisation 
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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 01:13

bonjour 

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     un biscuit très léger et qui se prépare en deux ,trois mouvements ,des étages plein de saveur , l orange qui s harmonise a merveille  avec le chocolat  .

 

 

ingrédients:


pour la pâte a la vanille 

300 g de farine

180 ml  d huile végétale (canola pour moi) 

100 de sucre semoule

1 oeuf entier  

1 paquet de levure chimique 

zeste d une orange 

jus d une orange 

pincée de sel 

pour la pâte au cacao:

250 g de farine

50 g de cacao de bonne qualité

180 ml  d huile végétale (canola pour moi) 

100 de sucre semoule

1 oeuf entier  

1 paquet de levure chimique 

pincée de sel confiture au choix

(marmelade d orange pour moi )

 noix de coco pour le décor 

préparation:

préchauffer le four a 200°

dans un bol travailler l huile ,l oeuf , le sucre et le zeste d orange et le jus d orange  en pommade ensuite ajouter la farine et la levure  pour obtenir une pâte . 

dans un autre bol préparer la pâte au cacao de la même façon ;dans un plat allant au four ,(pyrex pour moi) beurrée , étaler la pâte blanche et superposer avec celle au cacao , et superposer une dernière fois  avec la pâte blanche  , étaler une bonne couche de confiture sur le dessus et parsemer de noix de coco ,cuire pendant 20 mn environ ,a la sortie detailler a l aide d un couteau . 

merci et bonne réalisation

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans cookies et biscuits
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 18:57

bonjour

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           une belle présentation pour célébrer une belle occasion , pour offrir  aux êtres chers. qui consiste a imbiber un biscuit roulée d un sirop  et de le garnir de crème fouettée,  l enrober de noix de coco grillée et orner d une fraise tel un joyaux .

ingrédients:

un biscuit roulée tranchée sur ce lien  ( biscuit roule a la confiture d abricot) ou ( biscuit roule a la confiture de fraise).

crème fouettee

noix de coco grillée

fraises entieres  pour le decore 

sirop simple  ( 1 tasse d eau + 1 tasse de sucre ,cuire 15mn )

 préparation:

imbiber chaque tranche de biscuit roulée a l aide d un pinceau avec le sirop , avec une spatule repartir le crème fouettée sur les biscuits ,les enrober de noix de coco et garnir  la surface des  gâteaux a la poche a douille  des rosaces et orner d une fraise napper de gelée  ou de confiture 

merci et bonne realisation 

   

 

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 18:53

bonjour

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je partage avec vous ce fameux  dessert  italien concurrent des sabayons et les tiramisus ,très facile a réaliser et surtout beau coups de plaisir a le déguster  .

 

ingrédients:

500ml de crème 35°/°ou 15°/° liquide
500ml de lait 
1 gousse de vanille ou extrait 
4 cas de sucre semoule
1.5 cuil. à café d'agar-agar (magasin asiatique)


préparation:

Verser le lait et la crème dans une casserole.
Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l
'aide d'un couteau, ajouter les graines dans le mélange crème et lait ainsi que la gousse, ajouter ensuite le sucre, mélanger, ajouter ensuite l'agar-agar et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, baisser le feu et remuer constamment pendant environ 2 à 3 minutes.
 Au bout de ce temps, enlever la gousse de vanille et ajouter l eau de rose  et verser le mélange encore chaud dans des  petits pots ou verrines , laisser refroidir.  et les entreposer au réfrigérateur, pendant au moins 2 à 3 heures avant de les déguster.

merci 

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 02:26

bonjour

 

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        le vrai bon goût de chocolat  et la vanille dans le même biscuit ,croustillant et fondant a la fois ,un biscuit a découvrir .

 

 

ingrédients:


pour la pâte a la vanille 

280 g de farine

150 ml  d huile végétale (canola pour moi) 

100 de sucre semoule

1 oeuf entier  

1/2 paquet de levure chimique 

extrait de vanille

pincée de sel 

pour la pâte au cacao:

230 g de farine

50 g de cacao de bonne qualité

150 ml  d huile végétale (canola pour moi) 

100 de sucre semoule

1 oeuf entier  

1/2 paquet de levure chimique 

pincée de sel

sucre semoule pour le décor 

préparation:

préchauffer le four a 200°

dans un bol travailler l huile ,l oeuf , le sucre et la vanille en pommade ensuite ajouter la farine et la levure  pour obtenir une pâte  

dans un autre bol préparer la pâte au cacao de la même façon ;sur un plan de travail étaler la pâte blanche et superposer avec celle au cacao ,diviser en longueur et répéter l opération 2 fois  comme c est démontrer sur les photos ,façonner en un boudin ,le rouler dans du sucre semoule  . ,a l aide d un couteau aiguise ,détailler le boudin en   tranche déposer sur une tôle en les espaçant ,cuire pendant 15 mn environ 

merci et bonne réalisation

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cuisineetcitationsberbere - dans cookies et biscuits
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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 23:35

bonjour 

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              alors que je voulais préparer un bon gâteaux  fourrée a la crème de pèche , j ai préparer une génoise et tt je me suis rendu compte que j avais oublier la crème 35/ le plus important des ingredients pour la réalisation de la crème  et la j ai eu cette idée pour quoi pas détailler la génoise en rondelles et les fourrée d une tartinade au chocolat (nutella) et comme le fait de les superposer et les enrober des reste de la génoise réduite en chapelure avait l allure d un pouf alors j'ai aimer de les appeler les poufs .

les ingrédients:

une génoise   sur ce lien (  la génoise)  détailler en rondelles

tartinade au chocolat (nutella)

confiture d abricot diluer dans un peu d eau (pour avoir un sirop)

reste de génoise réduit en chapelure 

prendre chaque disque de génoise et l enduire de tartinade et superposer d un autre disque et tremper sans trop tarder dans le sirop ensuite enrober de chapelure et décorer . garder au frais 

bonne realisation 

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 23:33

   

bonjour

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    cette douceur est tendre et fondante  ,très riche en saveur ,bien chocolaté  et pas trop sucrée mais a consommer avec modération .

ingredients:

200 g de chocolat noir

80 g de beurre

4 oeufs entier 

100g de sucre semoule

50ml de lait

100g de farine

1 pincee de sel

pistache (facultatif)

 

préparation:

préchauffer le four a 180°

faire fondre le beurre et le chocolat sur feux doux ou bien au micro-onde (pour moi) et bien brasser ,transférer dans bol et ajouter le sucre ,la vanille,le lait  et les oeufs en mélangeant  a l aide d un batteur ensuite incorporer la farine et en dernier les pistaches ,transférer dans un plat allant au four carre ou rond  de 23 cm et cuire 30 mn .laisser refroidir complètement  avant de  détailler .

merci et bonne réalisation 


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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 00:56

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            chocolat addict ,ces mini-cakes vous combleront ,avec une touche subtile de beurre d arachide pour un goût plus prononcé ,c est une belle gâterie pour petits et grands .

ingrédients:

200 g de chocolat 

1 pot de yaourt nature

1 pot de sucre 

3 pot de farine

1/4 pot d huile 

1/4 de beurre d arachide 

3 oeufs entiers

1 paquet de levure chimique 

préparation:

prechauffer le four a 180°

mettre le chocolat et le beurre d arachide dans un bol et faire fondre au micro-onde ,  dans un grand bol fouetter le sucre et les oeufs a l aide d un batteur , ajouter le yaourt et le chocolat et le beurre d arachide fondu ;ajouter la farine et la levure chimique , bien mélanger ,verser dans des moules a mini cake en silicone et cuire  environ 25 mn .

 merci et bonne réalisation 

 

 

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 04:49

bonjour

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              Une ganache ,des fraises , une génoise ,et un délice viens de naître ,un mariage explosif entre la fraise et le chocolat fera valser  nos papilles.

ingrédients:

3 disques de génoise  sur ce lien  ( la génoise)

1 tasse de sirop simple (1 tasse de sucre +1 tasse d eau et faire bouillir 20 mn )

du chocolat noir et blanc  fondu pour le décor 

des fraises coupées en petit des 

pour la ganache:

200 gr de chocolat noir couper en petit ou bien en   pépites 

300 ml de crème fraîche liquide (creme 35/)

bouillir la crème et l ajouter au chocolat ;laisser le tout fondre et mélanger pour amalgamer ;et mettre au frais qlq heures ( toute une nuit pour moi), la reprendre et a l aide d un fouet électrique battre pour l aérer au bout de qlq minutes elle prendra une forme d une crème fouettée.

le montage du gâteau:

imbiber  le premier disque de génoise avec le sirop et le garnir d une couche de ganache  et parsemer de fraises couper en deux superposer avec le deuxième disque et répéter l opération ,ensuite avec le 3 ème l imbiber et le couvrir d une couche de ganache et décorer le pour tour de gâteau et la surface de rosaces et de fraises enrobées de chocolat ,garder au frais ,il est meilleur le lendemain de sa réalisation .

merci et bonne réalisation 

PS: bonne fete tatous

 

 

 

 

 

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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
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