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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 21:58

bonjour

 

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bonjour 

  Quoi  de mieux qu un éclaire pour calmer sa rage de sucre hhhhhhh , c est des éclaires fourrer a la crème pâtissière vanille et glacer au café . un beau mariage de saveur  et ce que je peux  confirmer c est qu ils vont disparaître en un éclaire .

pour les réaliser on a besoin de :

pâte a choux sur ce lien (  pâte a choux )

crème pâtissière a la vanille sur ce lien

pour le glaçage au café :

5 c a s de sucre glace

café instantané (nescafé pour moi)

1 c a c de lait 

on dilue le café dans le lait 

on ajoute le sucre et on mélange pour obtenir un glaçage assez épais 

on commence par façonner nos éclaires avec une poche a douille ,et bien espacer entre eux ,asperger d eau a l aide d un pulvérisateur ou bien juste avec les doit (c est ce qui donne des  résultats meilleur).

les cuir a four moyen 180° ou 350f  . fendre les éclaires a l aide d un couteau ou de ciseaux

remettre au four éteint  pour bien sécher après fourrer de crème pâtissière et glacer avec le glaçage et réserver au frais 

bonne réalisation 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 11:26

bonjour 

je voudrai partager avec vous ma deuxième passion  qui est le faux vitrail et bien d autres choses j aime transformer ou relooker des objets pour leur donner une seconde vie 


 

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cuisineetcitationsberbere - dans ma deuxieme passion
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 11:14

 bonjour 

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          je vous propose un pain d'origine Turc, que j'achète d habitude dans un magasin turque au coin de la rue , il est sous forme de couronne et recouvert de graine de sésame avec une texture proche de la brioche ,mais cette fois ci j ai décider de le faire moi meme et la je suis pas déçus . un grand merci pour  http://mesinspirationsculinaires.over-blog.com  c est la ou j ai trouver la recette j ai juste ajouter la poudre de lait  pour ma part 

 

 

ingrédient :

 350g de farine 
 3 cas de sucre 

 125 lm  d'eau tiède 

 1 pincée de sel

 1 cas de levure sèche

 1 oeuf entier 

 100 g de beurre ou  margarine

 3 cas de lait en poudre 

 graines de sésame pour le décore 

préparation:

dans un grand bol ,tamiser la farine ,ajouter la levure ,le sucre,le lait en poudre ;ajouter le beurre en morceaux et l oeuf et ramasser avec l eau tiède bien mélanger et laisser reposer 30mn 

reprendre la pâte et la pétrir (le pétrin pour moi) ,10 a 15 min et la laisser reposer encore une fois environ 1 h (la pâte doit doubler ).

diviser la pâte en  8 boules et donner la forme d un  long boudin  ,le plier en deux et le tordre pour avoir une torsade et former des bracelets, badigeonner de lait et garnir de grains de sésames  ,laisser reposer encore 30 mn et enfourner dans un four chaud a 200° .

merci et bonne realisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans pain;pizza
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 03:22

 

bonjour

 

 

26 janvier 2012 043

 

 

      un dessert  aussi léger qu un nuage   et qui couronne un bon repas de famille  très facile a réaliser qui ne demande que peu d'ingrédients .

les ingrédients: (pour 6 personnes)3 belles mangues bien mure 

une boite de crème fouettée genre (dessert whip)

la préparation :

ôtez la peau des mangues et tailler en cubes;mixez le tout a l aide d un robot culinaire pour obtenir une purée de mangue.

ajoutez  la crème fouettée a la purée de mangue délicatement en porte feuille ,remplir des verrines et placez au frais .

merci

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 01:00

bonjour 

la pâte a choux est un grand classique de la pâtisserie. cuite au four tel les éclaires les gougère et les religieuse....ou bien frite dans l huile tel les roussettes se feront dévorer a n'importe quel moment hhhhhh; je vous donne ma recette très économique et tres facile a realiser .

pour ma recette j utilise de l huile végétale a la place du beurre et croyez moi cela change pas le goût du tout au contraire je trouve que mes éclaires sont plus bon et plus beaux .

pour la realiser on aura besoin de :

4 oeufs 

150 g de farine (a peu pres 1 tasse)

1 c a s de sucre ou de miel 

250 ml d eau  (=1 tasse)

125 ml d huile végétale (=1/2 tasse)

une pincee de sel 

vanille

préparation:

Dans une casserole, porter l’eau,sucre ,sel vanille  et l huile  à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la farine d’un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.

Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant environ 2 minutes.

Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois entre chaque addition (L’incorporation des œufs peut aussi se faire, sans effort, dans le robot culinaire) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde  remplir  de pâte à choux, former sur la plaque des éclairs ou des petits choux. Les choux peuvent aussi être formés à l’aide d’une  cuillère ..

Cuire au centre du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 30 minutes. À l’aide d’un couteau ou une paire de ciseaux de cuisine , fendre les éclairs sur la longueur ou les choux sur le côté afin que la vapeur puisse s’en échapper. Les remettre dans le four éteint de 10 à 15 minutes pour les faire sécher légèrement.

Les choux se congèlent très bien. Pour leur redonner leur texture croustillante, cuire de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (300 °F).

Ne prolongez pas trop l’ébullition au risque de faire évaporer une partie de l’eau.

Si les choux manquent de cuisson, ils s’écrouleront en refroidissant. Attendez qu’ils soient très bien dorés avant de les retirer du four.

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merci et bonne realisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 23:06

bonjour 

 

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   je partage avec vous ces sbi3at la3roussa qui est une version moderne des ka3k talia et la3rayech, très très présentable et qui nous rappel les tatouages au henné des maries une très belle tradition . 

ingrédients:

pour la pâte:


3 mesures de farine


1 mesure de smen fondu et refroidi +1 verre a the d huile vegetale 
 

1 cas de sucre glace

Extrait de vanille

Eau de fleur d'oranger + Eau (selon le besoin )  

glaçage:  

2 blancs d oeufs (a température ambiante)

2 cas de jus de citron

2cas d eau de fleur d oranger

2 cas d huile végétale

sucre glace tamisee (selon le besoin environ 900g )

colorant alimentaire 

dans un bol fouetter les blancs pour les casser avec un fouet ,ajouter le jus de citron et l eau de fleur d oranger et ajouter le sucre  petit a petit tt en battant pour obtenir une consistance onctueuse et assez lourde a la fin ajouter l huile pour une brillance . ( il faut que le glacage couvre le dos d une cuillère sans couler).



Pour la farce:

3 mesures d'amandes finement moulues ( ou cacahuètes)

1 mesure de sucre

extrait de vanille ou une pincée de cannelle 

Eau de fleur d'oranger

préparation :

Préparer la pâte:

Mélanger tous les ingrédients en frottant bien entre les paumes des mains  et mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et molle. Diviser la pâte en petites boules et laisser reposer dans un sac en plastique  ( pour moi toute une nuit ).

Préparer la farce:

mélanger les amandes avec les sucres et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 
Étaler la pâte découper des rectangles de 7 cm   , mettre  la farce sur la pâte  , rouler et  former  un boudin  .
Cuire dans un four préchauffé 160° pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir( c est important )
Préparer le glaçage et glacer les gâteaux et décorer  aux choix  avec des petites fleurs ou noeuds ...........

merci et bonne realisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 22:11

bonjour

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  ces petits coeurs plein de fantaisie ne sont pas réservés qu'aux amoureux ils plairont a tous les gourmands .

 

ingredients:

400 g de farine

250 g de beurre( ou margarine)

250 g de sucre glace

100 g de maïzena

1 œuf entier et un jaune

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique (7 gr)

1 c. à c. de vanille

preparation:

Préchauffer le four  a 180°

  Travailler à l'aide d'un batteur  le beurre et le sucre glace, ajouter les œufs, la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer la maïzena, la vanille, la levure et la farine tamisée. Rouler la pâte en boule. et mettre au frais pour 1/2 heure . Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm, découper des coeurs  de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ( ou une autre forme). Déposer les gâteaux sur un plateau et cuire à mi-hauteur pendant 15 mn. Laisser les biscuits refroidir.

Décoration : decorer avec du chocolat blanc et et du chocolat  noir .

merci et bonne réalisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans cookies et biscuits
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 10:40

bonjour

 

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      je vous propose une bonne confiture qu'on trouve pas facilement sur les étalages des magasins ,c est la confiture d ananas ,très facile a préparer qui ne demande pas beaucoup de temps ,elle est préparer d ananas en boite pour plus d accessibilité .

les ingrédients :

une boite d ananas en conserve (del mont pour plus de saveur )

le même poids de la boite en sucre

le même poids de la boite en eau 

préparation:

vider la boite de son jus et réserver et couper les rondelles d ananas  en petits morceaux ,dans une casserole mettre le sucre et l eau a cuire jusqu'à l obtention d un sirop épais mais sans coloration ajouter par la suite les morceaux d ananas et laisser mijoter 10 minutes tout en remuant ,retirer du feu et mixer et rajouter le jus réserver en dernier ,mettre dans un bocal et bien refermer .

merci et bonne réalisation 

 

 

 

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 18:47

bonjour

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       une gâterie très simple et facile a préparer que même les enfants auront beaucoup de plaisir a  participer 

ingrédients:

1 boîte de biscuits  oreo 

1 verre (de 250 ml) de noix de coco

 confiture au choix (abricot pour moi)

 5 c. à s. de beurre fondu

chocolat noir et vermicelles au chocolat  pour la décoration 

 
préparation:

Dans le bol d’un blinder, écraser les biscuits en poudre. Ajouter la noix de coco, puis incorporer le beurre. Ramasser la pâte avec la confiture jusqu’à avoir une pâte . Préparer des boulettes , placer au frigo pendant 1 heure, pour que la pâte tienne bien. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Placer les boulettes  sur une grille et les couvrir tout doucement avec le chocolat ,les  enrober de vermicelles au chocolat avant que le chocolat ne se fige Laisser bien prendre ,  les placer dans des caissettes, et les placer dans un endroit frais (pas au frigo). Se conservent 3 jours dans une boîte hermétique dans un endroit frais.

merci et bonne réalisation

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 23:14

 

aid kbir 110

 

 

 

                           c est un pain très facile a réaliser et surtout qui ne demande pas beaucoup de travail et d ingrédients il peut accompagner des salades et des grillades ou le garnir tel un bon sandwich

les ingrédients:

3 tasses de farine ( 1 tasse = 250 ml)

2 cas de levure sèche

2 cas de sucre

1 cac de sel

1 oeuf (pour de meilleur résultat) 

1 tasse et 1/2  d eau tiède 

1/4 tasse d huile végétale (60 ml)

la preparation :

mettre tous les ingrédients sec dans une terrine et faire un puits  et ajouter les ingrédients liquide  bien mélanger et laisser reposer une 1/2 h dans un endroit ferme après reprendre cette pâte et pétrir qlq minutes et diviser en portions égale ;les aplatir et chauffer  la machine a griller et commencer la cuisson

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artculinaireetcitationsberbere - dans pain;pizza
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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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