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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 16:49

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          que diriez vous d accompagner votre tasse de thé d une douceur incontournable avec un  new look 

les ingrédients:

3 bols/tasses de semoule moyenne

1 bol/tasse de beurre fondu

4 c. à s. de sucre en poudre

eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

farce aux amandes (3 mesures de poudre d amande +1 mesure de sucre)

 Huile végétale pour la friture

 miel maison sur ce lien   la3ssila (miel maison)

préparation:

     Dans un grand saladier mettre la semoule, le sel, le sucre et le beurre. Bien mélanger en écrasant l'ensemble entre les mains. Ajouter de l'eau de fleur d oranger  au fur et à mesure, retravailler pour avoir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer le temps de préparer la farce aux amandes .

   mélanger les amandes en poudre avec le sucre ,  et ramasser avec  l'eau de fleur d'oranger. Confectionner des boulettes  et réserver.Avec la pâte, faire des petits boules avec la pate , les fendre au milieu et introduire dans la fente la farce aux amandes . Souder l'ouverture  et les glisser dans un moule (moi j ai utiliser des moules chinois).

 Dans une première casserole profonde, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif et dans la deuxième, faire fondre le miel à feu très doux et le garder au chaud.

  Faire frire les gâteaux  en les dorant des deux faces et les plonger immédiatement dans le miel chaud à tiède. Égoutter dans une passoire, laisser refroidir un peu et conserver hermétiquement dans une boîte.


bonne realisation et merci 

   
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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 16:20

 

 

 

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LES YEUX DE L'ÂME

Deux hommes, les deux sérieusement malades, occupaient la même chambre d'hôpital.  Un des deux hommes pouvait s'asseoir dans son lit pendant une heure chaque après-midi afin d'évacuer les fluides de ses poumons.  Son lit était à côté de la seule fenêtre de la chambre.  L'autre homme devait passer des journées couché sur son dos.   Les hommes parlaient pendant des heures.  Ils parlaient de leurs épouses et familles, leurs maisons, leurs emplois, leur participation dans le service militaire et où ils avaient été en vacances.  Et chaque après-midi, quand l'homme dans le lit près de la fenêtre pouvait s'asseoir, il passait le temps à décrire à son compagnon de chambre tout ce qu'il pouvait voir dehors.  L'homme dans l'autre lit commença à vivre pour ces périodes d'une heure où son monde était élargi et égayé par toutes les activités et couleurs du  monde extérieur.  De la chambre, la vue donnait sur un parc avec un beau lac.  Les canards et les cygnes jouaient sur l'eau tandis que les enfants naviguaient leurs bateaux modèles.  Les jeunes amoureux marchaient bras sous bras parmi des fleurs de chaque couleur de l'arc-en-ciel.  De grands arbres décoraient le paysage et une belle vue de la ville pouvait être vue dans la distance.   Pendant que l'homme près de la  fenêtre décrivait tout ceci dans le détail exquis, l'homme de l'autre côté de la chambre fermait ses yeux et imaginait la scène pittoresque.  Lors d'un bel après-midi, l'homme près de la fenêtre décrit une parade qui passait par là.  Bien que l'autre homme ne pouvait pas entendre l'orchestre, il pouvait la voir avec l'oeil de son imagination tellement son compagnon l'a dépeint avec des mots descriptifs.  Les jours et les semaines passèrent.  Un matin, l'infirmière de jour est arrivée pour apporter l'eau pour leurs bains et trouva le corps sans vie de l'homme près de la fenêtre, qui est mort paisiblement dans son sommeil.  Elle était attristée et appela les préposés pour prendre son corps.   Dès qu'il senti que le temps était approprié, l'autre homme demanda s'il pouvait être déplacé à côté de la fenêtre.  L'infirmière était  heureuse de le transférer et après s'être assurée qu'il était confortable, elle le laissa seul.   Lentement, péniblement, il se monta vers le haut sur un coude pour jeter son premier coup d'oeil dehors.  Enfin il aurait la joie de le voir lui-même.  Il s'étira pour se tourner lentement vers la fenêtre près du lit.  Tout ce qu'oeil vu, fut un mur.  L'homme demanda à l'infirmière pourquoi son compagnon de chambre décédé avait décrit de si merveilleuses choses.  L'infirmière répondit que l'homme était aveugle et ne pouvait même pas voir le mur.  Elle dit: "Peut-être, il a juste voulu vous encourager."

Epilogue...
Il y a un bonheur énorme à rendre d'autres heureux, en dépit de nos propres situations.   La peine partagée est la moitié de la douleur, mais le bonheur une fois partagé, est doublé.  Si vous voulez vous sentir riche, vous n'avez qu'à compter toutes les choses que vous avez que l'argent ne peut pas acheter.  Aujourd'hui est un cadeau, c'est pourquoi il s'appelle le présent.

prenez soins de vous

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 20:36

bonjour

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je vous présente un chinois au chocolat préparer avec la pâte a brioche que j ai déjà publier ;léger et spongieux on le sert avec un bon café ou un chocolat chaud .

la pate est sur le lien (  brioche

 

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cuisineetcitationsberbere - dans brioche et viennoiserie
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 19:59

 

bonjour

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       mhalabia est dessert très apprécier au liban et les autre pays  arabes c est  très une crème très rafraîchissante idéal en cette période d'été et surtout pour accompagner  les belles soirées ramadanesques en recevant des invites  .alors moi j ai un peu modifier la recette car j ai infuser de la poudre de pistache dans le lait  pour un pur delice.

les ingrédients :

4 tasses de lait 

1/2 tasse d eau de rose

2 cas de pistache en poudre

3 cas de maïzena

5 cas de sucre

préparation:

-porter le lait  a ébullition et rajouter la poudre de pistache et le sucre  .réserver 1 heure pour que la pistache diffuse tout son arôme 

remette sur feux moyen ,diluer la maïzena dans l eau de rose et l ajouter au lait chaud et tourner a l aide d un fouet  retirer des que le mélange commence a s'épaissir ; remplir des ramequins et décorer de pistache et garder au frais .

merci 



 

 

 

 

 

 

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 14:39

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      chakhchoukha  est une spécialité culinaire typiquement algérienne , on la trouve dans une grande partie du centre, du sud et de l'est algérien et toute la région des Aures ; le plat principale des belles occasions religieuse en occurrence AL MAWLID ANNABAWI CHARIF.

pour la pâte on aura besoin de semouline c est une semoule très très fine qu on lui ajoutera de la farine ( pour chaque 1 kg de semouline 250 gr de farine) du sel et de l eau pour ramasser la pâte ( juste pour avoir une pâte assez ferme ) 

pour moi je prépare la pâte le soir et je la met dans un sac en plastique et le referme bien pour éviter l entrée de l air  et je laisse reposer toute la nuit 

le lendemain on  reprend la pâte et on pétris qlq minutes( travail de bras hhhhh)

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pour la sauce (lmarka)  on aura besoin de viande rouge ou bien du  poulet , de l ail (une tête) écrasé, des épices (ras hanout et poivre noir ),pâte de tomate ( 2 cas) ,sel ,des pois chiche tendre et des  piments  fort 

on fait revenir notre viande dans une grande marmite et on lui ajoute 2 cas de smen ou d huile et les épices et le sel  ,faire dorer de tous  les cotes et ajouter la pâte de tomate diluer dans un peu de l eau ,les pois chiche ,les piments et laisser mijoter un peu .on ajoute   de l eau chaude et on laisse cuire 

on retire la viande des la cuisson et on passe nos pâtes a la vapeur qlq minutes (5mn) et on ajoute un peu de beurre ou de smen et on arrose de sauce et on décore avec la viande et des oeufs dur 

   

 

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merci 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 12:26

bonjour

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        que diriez vous d escalader une montagne tout en étant confortablement assis dans votre fauteuil (hhhh) ,cette douceur  a base d amande enrobée de noix  arrosée de miel  qui a l allure d une montagne rocheuse vous donnera des vertiges et des sensations extrême.

les ingrédients:

3 mesure d amandes avec la peau  finement moulu (pour moi 500 g)

1 mesure de sucre glace (250 g pour moi )

2 a 3 oeufs selon le besoin 

zeste d un citron

vanille

cerneaux de noix

miel maison (3ssila)

préparation:

dans le bol d un robot culinaire ,mettre les amandes et le sucre,zeste et vanille ,et pulser 1 mn ,ajouter 2 oeufs et pulser encore une fois si la pâte et trop dur ajouter un jaune . couvrir et laisser reposer 30 mn  a 1 h 

deviser la pâte en boules de 25 g chacune et essayer de lui donner une forme de pyramide (montagne) comme la photo le montre . passer au blanc d oeuf pour que les noix adhère ,et commencer par piquer les noix tt autour de la pyramide .laisser sécher qlq heurs pour un meilleur résultat ,cuire au four préchauffée a 160 °  10 mn , a la sortie plonger dans du miel allégée d eau de fleur d oranger . décorer de paillette dorée alimentaire et présenter dans des caissettes

merci et bonne réalisation 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 12:06

 

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bonjour 

      avec  l arrivée du mois sacrée du ramadan toutes les familles algérienne prépare une douceur incontournable  omniprésente dans ces soirées ramadanesques et  servie  ; avec  un  bon  thé a la menthe .

les ingrédients:

3 bols/tasses de semoule moyenne

1 bol/tasse de beurre fondu

4 c. à s. de sucre en poudre

 pâte de datte

eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

1 c. à c. de cannelle

Huile végétale pour la friture

 miel maison sur ce lien   la3ssila (miel maison)

préparation:

     Dans un grand saladier mettre la semoule, le sel, le sucre et le beurre. Bien mélanger en écrasant l'ensemble entre les mains. Ajouter de l'eau tiède au fur et à mesure, retravailler pour avoir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer le temps de préparer les dattes.

   mélanger la pâte de dattes, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Confectionner des bâtonnets et réserver.Avec la pâte, faire des petits rouleaux, les fendre au milieu et introduire dans la fente les bâtonnets de pâte de dattes. Souder l'ouverture du rouleau et le lisser. Découper en losange.

 Dans une première casserole profonde, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif et dans la deuxième, faire fondre le miel à feu très doux et le garder au chaud.

  Faire frire les losanges en les dorant des deux faces et les plonger immédiatement dans le miel chaud à tiède. Égoutter dans une passoir, laisser refroidir un peu et conserver hermétiquement dans une boîte.


bonne realisation et merci 

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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 12:02

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A l'occasion du nouvel an  awal Mouharem , je m’adresse a tous les musulmans avec  mes meilleurs vœux de joie, de prospérité et de bonne sante inchalah, koul 3ame wa l islam 3izatona 

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cuisineetcitationsberbere
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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 22:35

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          un dessert très parfumer  l'association de l eau de fleur d oranger et le coulis de peche font exploser les papilles gustatives ,personnellement j en raffole et ma famille aussi .

ingrédients:  

2 tasses de lait 

1/2 tasse d eau de fleur d oranger 

2 cas de maïzena

4 cas de sucre

 1 boite de pèche au sirop 

pistache pour le décore

préparation:

-porter le lait  a ébullition et rajouter le sucre  . ,diluer la maïzena dans l eau de fleur d oranger  et l ajouter au lait chaud et tourner a l aide d un fouet  retirer des que le mélange commence a s'épaissir ; remplir des ramequins a mis hauteur et  laisser tiédir qlq minutes.egoutter les pèches de leur sirop et passer au mixeur pour obtenir un coulis de pèche onctueux et superposer la crème du coulis  décorer de pistache et garder au frais jusqu au moment de servir  .

merci et bonne réalisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 19:11

tiwizi  est un terme employer  par les berberes ,qui a pour signification "solidarite". c est l une des nombreuses valeurs du peuple berbere qui se perpetue de generation en generation .

 




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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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