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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 19:33

bonjour

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      c est la recette de base du biscuit roule qui entre dans de nombreuse realisations tel la bûche. très léger et surtout très facile a préparer et avec des ingrédients tjr disponible a la maison .

pour la recette cliquez sur le lien : (biscuit roule a la confiture de fraise) 

sur les photos j ai utiliser de la confiture d abricots 

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cuisineetcitationsberbere - dans muffin et cake
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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 12:37

bonjour

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je vous suggère cette belle recette de tajine au petit pois très léger ,délicieux et débordant de vitamines 

on a besoin de:

morceaux de poulet 

viande hacher( façonner des boulettes)

ail écraser

des oeufs selon les membre de la famille 

petits pois frais ou surgele

sel;poivre;cannelle et feuille de laurier

faire revenir les morceaux de viande  dans 1 cas d huile avec l ail et les epices après on mouille avec de l eau chaude  ensuite on ajoute les boulettes de viande hacher et les petits pois et on laisse cuir .on transfert dans un plat qui va au four et on casse les oeufs sur le dessus et on passe au four .


 

 

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 23:09

      bonjour

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      je partage avec vous ce grand classique qui perso j adore, parfumer a la vanille présenter dans une pâte brisée il fera le bonheur de tout le monde 

Ingrédients :

pâte brisée pré-étalée dans des moules 
1/2 litre de lait de préférence entier 
3 oeufs entiers 
80 g de sucre cristallisé 
80 g de farine
30 g de beurre
vanille 

Préparation:

- battre les oeufs avec le sucre et la vanille ajouter la farine et le beurre fondu - mélanger bien et  verser peu à peu le lait froid et diluer bien .étaler la pâte brisée dans un moule à tarte ou bien des petits moules  et verser la crème à flan sur la pâte  les enfourner  à 180°C pour 30 à 40 mn la  tarte au flan est cuite quand le dessus commence à brunir.a la sortie du four badigeonner de gelée ou bien de confiture d abricot 

Laissez refroidir avant de servir

bonne réalisation et merci

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 22:50

azul

 

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 je vous presente  un plat berber qui a accompagner mon enfance  ;c est de la chakhchoukha tremper dans du lait et agrémenter d un filet d huile d olive ;léger et nutritif il ne fera que renforcer les os des enfants .

on aura besoin de :

pate a chakhchoukha sur ce lien  ( chakhchoukha (la pâte))

du lait entier 

de l huile d olive de bonne qualité 

préparation :

bouillir le lait (tt dépend de la quantité que vous voulez préparez) dans une casserole lui ajouter la pâte et laisser mijoter 5 mn , retirer du feu et arroser aussitôt d un filet d huile d olive et servir 

merci et bonne realisation

 

 

 

 

 

 

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans couscous et plats berber
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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 21:46

bonjour

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un autre bijoux de notre belle culture ,mchkak ou machkouk est une douceur  très savoureuse a base d amande  liée avec des blancs d oeufs avec un aspect craqueler  et une touche de couleur tel le printemps  

 

 

 ingredients:

500g d amande finement moulu

300g de sucre glace

1/2 paquet de levure chimique

2 a 3 blans d oeuf legerement battu a la fourchette 

vanille

preparation:

Dans une terrine  melanger les amandes , le sucre et l'extrait de vanille  et  rajouter les blancs d'oeufs légèrement battus progressivement jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante ( pas trop) colorer au choix  .

-Façonnez des boules de 30g ,les  rouler dans le sucre glace , piquer  au milieu de chaque boule une  amande  et cuire  au four préchauffé à 170°c pendant 12 à 15 min à la sortie du four laissez refroidir complètement avant de les manipuler  et les mettre dans des caissettes. 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 21:45

bonjour

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      les youyous petites douceurs gourmandes tunisiennes très facile a préparer et avec des ingrédients a portée de mains 

les ingrédients:

2 tasses de farine (= 400 g)

1/4   tasse de sucre cristallisé (60 g)

1/4 tasse de lait (60 ml)

1/4 tasse d huile (60 ml)

2 gros oeufs 

1 c a café de levure chimique 

vanille ou zeste de citron

miel maison sur ce lien ( la3ssila (miel maison)

huile végétale pour la friture 

la préparation:

mélanger les oeufs,la vanille ,  le sucre,l huile et le lait au fouet électrique ajouter ensuite la farine petit a petit et la levure pour obtenir une pâte homogène et lisse .laisser reposer 30mn .

 reprendre la pâte et l abaisser  sur un plan de travail et a l aide d un verre ou un emporte pièce rond on découpe des cercles , les frire  dans un bain d huile pas trop chaud  tout en surveillants la cuisson .les beignets doivent être dorer .les plonger directement dans le miel maison tiède parfumer a la fleur d oranger .

merci 

 

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 21:41

bonjour

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      réaliser son pain a la maison est rendue un jeux d enfants de nos jours avec tous les gadgets tel le pétrin et la machine a pain  pour être honnête j ai acheter un jour une machine a pain que j ai faite retourner au magasin le lendemain ;je ne l es l est pas aimer car elle prenner un temps fou pour préparer un seul pain alors vive les mains 

quelques temps après j ai décider de m en procurer un pétrin  et la je suis vraiment satisfaite car le rendement est super ;un gain de temps et une pâte extrêmement pétrit et au final un excellent résultat 

les ingrédients :

3 tasses de farine blanche

1 oeuf entier

1/4 d huile végétale ou bien d olive

2 cas de sucre semoule

1 cac de sel

2 cas de levure sèche

environ 1 tasse et 3/4 d eau tiède 

pour de meilleur résultats  2 cas de lait en poudre

des grains de nigelle (sanouj)

on met la farine dans le bac a pétrin on ajoute le: sucre; se;l levure seche; nigelle ;lait en poudre

on mélange après on ajoute:l oeuf;l huile et l eau 

on pétris 5 mn juste pour amalgamer la pâte et laisser reposer 1/2 h 

on reprend notre pâte et la on pétris a vitesse maximum pendant 10 a 15 mn 

on coupe la pâte au coupe pâte ou bien un grand couteau c est important car la couper en tirant avec les doigts cassera la fermentation et donc pas de bon résultat 

aplatir légèrement  et mettre sur une plaque et laisser lever 45 mn a 1 h 

cuire a un four de 220 degrée 

merci

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artculinaireetcitationsberbere - dans pain;pizza
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 21:44

 

 

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novembre 2011 023

 

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    en premier lieu je tiens a m excuser auprès de vous tous de ne pas avoir publier beaucoup de mes  recettes faute de temps mais je vous promet de faire de mon mieux

l MNIKCHETTE  sont des petits four  très légers pas trop sucrée  et  présentable à servir aux invites ou bien a offrir ,la recette est inratable et je la prépare depuis des années (13 ans)  et c est en qlq sorte ma fierté car j ai créé  cette douceur suite a un défie car a cet époque la les amandes été introuvable en algerie et on dever fêter une occasion alors je voulais approcher les dziriettes mais en version économique et voila les MNIKCHETTES sont née hhhhhhhh

  pour la recette des MNIKCHETTE  on aura besoin de :

250 gr de beurre ou de margarine (shortning)

1 tasse de sucre glace (3/4 pour moi) ( environ 150 gr )

2 jaunes d oeufs 

3 c as de miel

vanille et sel 

1/2 tasse de maïzena ( environ 100gr) 

farine selon la pâte 

1/2 paquet de levure chimique 

la farce:

des amandes avec leur peau ou des cacahuètes broyer 

confiture d abricot 

des perles argentée ou des amandes entières pour décorer

la préparation de la farce:

on mélange nos noix broyer (pas trop fin) avec la confiture et  on façonne des petites  boulettes et on réserve .

la préparation de la pâte:

on préchauffe le four a 350 F ou bien 180 C ,dans un grand bol on  travaille le beurre et le sucre en pommade,on  ajoute les jaunes d oeufs ,le sel,la vanille et le miel ; on ajoute la farine et la levure pour obtenir une pâte molle c est très important .

on façonne des boules de la grosseur d une noix avec la pâte et on fait des cavités au centre de chaque boule a l aide de notre pouce et avec un nekkache (une pince dentelée) on pince le pour tour des boules pour obtenir une rosace et on couronne les cavités des boulettes de noix déjà préparer on décore d une moitié d amande ou de perles argentées et on enfourne pour 15 a 20 minutes 

a la sortie on badigeonne de confiture ou de miel ou bien de gelée pour un effet brillant 

merci et bonne réalisation .

note:pour les deux première photos j ai utiliser des amandes avec la peau et la troisième émonder .


 


 

 

 

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 11:36

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bonjour 

toute la famille surtout les petits demande la pizza  on ouvre le frigo  oops on n a pas de tomate quoi faire alors ;une pizza blanche a la rescousse  hhhhhhhhh

on aura besoin de fromage mozzarella ou bien une autre sorte de fromage ,du thon en boite  ( dans l huile ou bien dans l eau ) bien égoutter et bien sûr la pâte a pizza

pour la pâte:

3 tasses de farine

1/2 tasse d huile végétale ou bien d olive 

2 cas de levure sèche

1 cac de sel

2 c as de sucre

1 tasse ou plus d eau tiède

on mélange le tout et on laisse reposer 10  minutes dans un endroit ferme ( micro-onde) reprendre la pâte et la travailler pour obtenir une pâte souple

étaler au rouleau sur une plaque et garnir de fromage râpée et de thon émietter et qlq olives

cuire au four chaud (250 degree)

merci

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 19:34

 

bonjour

 

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  3oche al bolbol cette gourmandise est a la fois croustillante et bien fondante ,arroses de sirop parfumer a la fleur d oranger et garni de cheveux d anges pour donner la forme d un nid .

 

pour mes gâteaux cette fois ci j ai tester la pate magique que j ai trouver par hasard sur  une vidéo YouTube, une émission sur nesma tv que j arrive pas a capter ici a Montréal  c été une émission spécial 3id et la j ai pas ete déçus du tout c est une pâte magique pour de vrai  très facile a mélanger et a manier et une belle couleur a la cuisson et je vous dit pas pour le gout un fondant a l'extrême ,je l est utiliser pour les nids et aussi pour tcharek mssakar et pour l a3rayeche .

ingrédients:

1 tasse d huile

1 tasse de smen ou beurre fondu et refroidi

1 tasse de lait

farine (selon le besoin )

une pincée de sel 

 

Pour la farce:

3 mesures d'amandes finement moulues ( ou cacahuètes)

1 mesure de sucre

extrait de vanille ou une pincée de cannelle 

Eau de fleur d'oranger

 

pour le décor:

cheveux d ange 

miel maison 

dragées argentée 

préparation :

Préparer la pâte:

dans un grand bol mélanger l huile ,le smen et le lait  et le sel puis ajouter la farine a fin d obtenir une pâte homogène et pas dure ,laisser reposer le plus possible pour de meilleur résultats 


Préparer la farce:

mélanger les amandes avec les sucres et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 
Étaler la pâte découper des rectangles de 15 cm   , mettre  la farce sur la pâte  et rouler et  former  un bracelet autour d un bouchon (pour avoir des gâteaux de la même taille) sceller les deux bout . .avec une pince spécial gâteaux décorer les anneaux et garnir chaque une d une boule de cheveux d ange Cuire dans un four préchauffé 160° pendant environ 15 a 20  minutes. les gâteaux seront legerement dorer ,les plonger dans du miel maison (3ssila ) et décorer de vermicelle en chocolat et de dragées argentée .

merci et bonne réalisation 

 

 

 

 

 

 


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je joint le lien pour plus de détaille 

 

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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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