par artculinaireetcitationsberbere

     les tartes ,qui n aime pas les tartes ;aux citrons ,aux fraises ........... c est l une des  meilleur façons pour terminer un bon repas joyeux .

bonjour 

la pâte a choux est un grand classique de la pâtisserie. cuite au four tel les éclaires les gougère et les religieuse....ou bien frite dans l huile tel les roussettes se feront dévorer a n'importe quel moment hhhhhh; je vous donne ma recette très économique et tres facile a realiser .

pour ma recette j utilise de l huile végétale a la place du beurre et croyez moi cela change pas le goût du tout au contraire je trouve que mes éclaires sont plus bon et plus beaux .

pour la realiser on aura besoin de :

4 oeufs 

150 g de farine (a peu pres 1 tasse)

1 c a s de sucre ou de miel 

250 ml d eau  (=1 tasse)

125 ml d huile végétale (=1/2 tasse)

une pincee de sel 

vanille

préparation:

Dans une casserole, porter l’eau,sucre ,sel vanille  et l huile  à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la farine d’un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.

Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant environ 2 minutes.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde  remplir  de pâte à choux, former sur la plaque des éclairs ou des petits choux. Les choux peuvent aussi être formés à l’aide d’une  cuillère ..

Cuire au centre du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 30 minutes. À l’aide d’un couteau ou une paire de ciseaux de cuisine , fendre les éclairs sur la longueur ou les choux sur le côté afin que la vapeur puisse s’en échapper. Les remettre dans le four éteint de 10 à 15 minutes pour les faire sécher légèrement.

Les choux se congèlent très bien. Pour leur redonner leur texture croustillante, cuire de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (300 °F).

Ne prolongez pas trop l’ébullition au risque de faire évaporer une partie de l’eau.

Si les choux manquent de cuisson, ils s’écrouleront en refroidissant. Attendez qu’ils soient très bien dorés avant de les retirer du four.

merci et bonne realisation 

•      la tarte amandine est une tarte qui nous change un peu des tatres aux fruits elle se deguste avec un bon cafe au lait ou bien comme dessert  coiffer d une  boule de creme glacee a la vanille, alors je vous laisse  a votre imagination 

• ingredients:

• 250 g de farine

• 125 g de beurre ou de matière grasse (le beurre ne doit pas être trop mou)

• 125 g de sucre

• 2 jaunes d'oeufs

• 1 pincée de sel

• Vous pouvez la parfumer avec du sucre vanillé, de la vanille liquide ou en poudre, des zestes de citron ou d'orange râpés.

• Pour la crème d'amandes :

• 1 oeuf

• 50 g de beurre

• 60 g de sucre

• 60 g de poudre d'amandes

• 10 g de farine

• Pour la garniture :

• 50 g d'amandes effilées

• Gelée d'abricot (confiture)

• preparation:

• Allumez votre four (th. 6/7 ou 180/200 °C), beurrez et farinez le moule avant de commencer le gâteau.

• Préparation de la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et éventuellement les parfums. Ajoutez la matière grasse en petits morceaux et l'écraser dans la préparation. Avec les doigts, sablez la pâte : faites la glisser entre les paumes des deux mains pour lui donner un aspect de sable fin.
  Une fois que le mélange est bien sableux, faites un trou au centre pour y mettre un jaune d'oeuf. Incorporez-le progressivement au mélange en formant une boule.
  Quand le tout est homogène, répétez l'opération avec le deuxième jaune d'oeuf. Travaillez la pâte rapidement en la pétrissant à la main jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
  Formez une boule pour ensuite l'étaler.

  pour la creme aux amandes :

   

  Préparation de la crème d'amandes : travaillez le beurre et le sucre. Vous devez obtenir un mélange qui ait la consistance d'une pommade. Ajoutez alors la poudre d'amandes, la farine et l'oeuf. Mélangez bien : votre préparation doit être homogène.

  Garnissage des moules : une fois que votre pâte a bien reposé, étalez-la dans votre moule sur une épaisseur de 3 mm puis piquez-la avec une fourchette. Vous pouvez ensuite la garnir de la crème d'amandes. Ajoutez sur le dessus des amandes effilées.

  La cuisson se fait à four modéré, comptez entre 15 et 25 min, th. 6/7 ou 180/200 °C. Votre tarte est cuite quand les amandes sont dorées.

  recouvrir de gelée d'abricot. 

  bonne realisation

  

   

par artculinaireetcitationsberbere

pour la meringue :

3 blancs d oeufs

150 g de sucre

a l aide d un batteur électrique , fouetter les blancs d oeufs en neige en ajoutant graduellement le sucre .puis étaler sur le fond de tarte  précuit et garnis de creme au citron et remettre au four pour qlq minutes a fin de dorer  la meringue . 

bonne réalisation 

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