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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 21:49

bonjour 

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par artculinaireetcitationsberbere

 

 

          tjr avec les bonnes tartes aux fruits pleine de vitamines et de saveur c est la meilleur façon d ensoleiller nos journées par ces temps d hiver 

ingrédients:


pâte sablée précuite  home made ou du commerce  sur ce lien  (pâte sablée)

crème pâtissière saveur vanille sur ce lien ( crème pâtissière vanille)

des fruits frais et en boite 

noix de coco grillées pour décorer les bords de la tartes 


préparation:


badigeonner le bord de la tarte de confiture ou de gelée en suite la tremper dans de la noix de coco grillées et garnir le fond de tarte de crème pâtissière , décorer de fruits et finir par protéger et garder les belles couleur des fruits en  la badigeonnant de gelée ,garder au  frais .

merci et bonne réalisation 


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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 22:05

 

aid kbir 084

aid kbir 081

par artculinaireetcitationsberbere

     les tartes ,qui n aime pas les tartes ;aux citrons ,aux fraises ........... c est l une des  meilleur façons pour terminer un bon repas joyeux .

pour la pâte sablée on a besoin:

500 g de farine

250 g de beurre ou margarine

125 g de sucre

2 oeufs entiers 

de l eau fraîche selon le besoin

travailler le beurre et le sucre en crème ,ajouter les oeufs et ramasser avec la farine pour obtenir une pâte lisse et molle.laisser reposer au frais 1 heur après foncer les moules de votre choix .les cuir a blanc dans un four préchauffé a 350°F ou 180°C.

pour la creme au citron elle est sur ce lien (  creme au citron)

garnir les fonds de tartes de crème au citron et décorer de chantilly et de tranches de citrons .

pour la creme a la vanille:

2 jaunes d oeufs

500 ml de lait chaud

2 c a s de fecule de mais (maizena)

4 a 5 c a s de sucre

vanille

bien mélanger les jaune +le sucre +la maizena+vanille avec un fouet électrique et ajouter au lait chaud sans arrêter de remuer jusqu'à l obtention d une creme lisse .  

procéder comme pour les tartes aux citron 

garder au frais  avant de servir 

bonne réalisation et merci 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 21:58

bonjour

 

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bonjour 

  Quoi  de mieux qu un éclaire pour calmer sa rage de sucre hhhhhhh , c est des éclaires fourrer a la crème pâtissière vanille et glacer au café . un beau mariage de saveur  et ce que je peux  confirmer c est qu ils vont disparaître en un éclaire .

pour les réaliser on a besoin de :

pâte a choux sur ce lien (  pâte a choux )

crème pâtissière a la vanille sur ce lien

pour le glaçage au café :

5 c a s de sucre glace

café instantané (nescafé pour moi)

1 c a c de lait 

on dilue le café dans le lait 

on ajoute le sucre et on mélange pour obtenir un glaçage assez épais 

on commence par façonner nos éclaires avec une poche a douille ,et bien espacer entre eux ,asperger d eau a l aide d un pulvérisateur ou bien juste avec les doit (c est ce qui donne des  résultats meilleur).

les cuir a four moyen 180° ou 350f  . fendre les éclaires a l aide d un couteau ou de ciseaux

remettre au four éteint  pour bien sécher après fourrer de crème pâtissière et glacer avec le glaçage et réserver au frais 

bonne réalisation 

 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 01:00

bonjour 

la pâte a choux est un grand classique de la pâtisserie. cuite au four tel les éclaires les gougère et les religieuse....ou bien frite dans l huile tel les roussettes se feront dévorer a n'importe quel moment hhhhhh; je vous donne ma recette très économique et tres facile a realiser .

pour ma recette j utilise de l huile végétale a la place du beurre et croyez moi cela change pas le goût du tout au contraire je trouve que mes éclaires sont plus bon et plus beaux .

pour la realiser on aura besoin de :

4 oeufs 

150 g de farine (a peu pres 1 tasse)

1 c a s de sucre ou de miel 

250 ml d eau  (=1 tasse)

125 ml d huile végétale (=1/2 tasse)

une pincee de sel 

vanille

préparation:

Dans une casserole, porter l’eau,sucre ,sel vanille  et l huile  à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la farine d’un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.

Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant environ 2 minutes.

Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois entre chaque addition (L’incorporation des œufs peut aussi se faire, sans effort, dans le robot culinaire) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde  remplir  de pâte à choux, former sur la plaque des éclairs ou des petits choux. Les choux peuvent aussi être formés à l’aide d’une  cuillère ..

Cuire au centre du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 30 minutes. À l’aide d’un couteau ou une paire de ciseaux de cuisine , fendre les éclairs sur la longueur ou les choux sur le côté afin que la vapeur puisse s’en échapper. Les remettre dans le four éteint de 10 à 15 minutes pour les faire sécher légèrement.

Les choux se congèlent très bien. Pour leur redonner leur texture croustillante, cuire de 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (300 °F).

Ne prolongez pas trop l’ébullition au risque de faire évaporer une partie de l’eau.

Si les choux manquent de cuisson, ils s’écrouleront en refroidissant. Attendez qu’ils soient très bien dorés avant de les retirer du four.

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merci et bonne realisation 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 00:18

bonjour

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    la douceur d aujourd'hui porte le nom de la reine de saba (belkisse) sublime  tout comme elle  ce gâteau joint tout les atouts pour séduire nos papilles gustatives .

ingrédients:

 

120 g de chocolat noir 

50 g de beurre ou margarine 

4 œufs séparé

125 g de sucre semoule 

1 c a s de maïzena

1 c a s de cacao

70 g de poudre d’amandes (moi j ai utiliser des noisettes )

 une pincée de sel

préparation:

Préchauffez le four à 180 °C

.Faire fondre le chocolat au micro onde ou bien au bain marie . ajouter   le beurre et amalgamer.

dans un bol monter les blancs en neige avec la pincée de sel 

dans un autre bol mélanger les jaunes d oeufs et le sucre (il faut qu il double de volume )ajouter ensuite la maïzena , le cacao et les noisettes ajouter rapidement le chocolat fondue .verser le mélange dans un moule rond beurrer et enfourner  pendant 20 mn ,décorer au choix 

bonne realisation et merci 

 

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 18:17

 novembre 2011 049

novembre 2011 051

novembre 2011 048

  •      la tarte amandine est une tarte qui nous change un peu des tatres aux fruits elle se deguste avec un bon cafe au lait ou bien comme dessert  coiffer d une  boule de creme glacee a la vanille, alors je vous laisse  a votre imagination 

  • ingredients:

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre ou de matière grasse (le beurre ne doit pas être trop mou)

  • 125 g de sucre

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 1 pincée de sel

  • Vous pouvez la parfumer avec du sucre vanillé, de la vanille liquide ou en poudre, des zestes de citron ou d'orange râpés.

  • Pour la crème d'amandes :

  • 1 oeuf

  • 50 g de beurre

  • 60 g de sucre

  • 60 g de poudre d'amandes

  • 10 g de farine

  • Pour la garniture :

  • 50 g d'amandes effilées

  • Gelée d'abricot (confiture)

  • preparation:

  • Allumez votre four (th. 6/7 ou 180/200 °C), beurrez et farinez le moule avant de commencer le gâteau.

  • Préparation de la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et éventuellement les parfums. Ajoutez la matière grasse en petits morceaux et l'écraser dans la préparation. Avec les doigts, sablez la pâte : faites la glisser entre les paumes des deux mains pour lui donner un aspect de sable fin.
    Une fois que le mélange est bien sableux, faites un trou au centre pour y mettre un jaune d'oeuf. Incorporez-le progressivement au mélange en formant une boule.
    Quand le tout est homogène, répétez l'opération avec le deuxième jaune d'oeuf. Travaillez la pâte rapidement en la pétrissant à la main jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
    Formez une boule pour ensuite l'étaler.

    pour la creme aux amandes :

     

    Préparation de la crème d'amandes : travaillez le beurre et le sucre. Vous devez obtenir un mélange qui ait la consistance d'une pommade. Ajoutez alors la poudre d'amandes, la farine et l'oeuf. Mélangez bien : votre préparation doit être homogène.

    Garnissage des moules : une fois que votre pâte a bien reposé, étalez-la dans votre moule sur une épaisseur de 3 mm puis piquez-la avec une fourchette. Vous pouvez ensuite la garnir de la crème d'amandes. Ajoutez sur le dessus des amandes effilées.

    La cuisson se fait à four modéré, comptez entre 15 et 25 min, th. 6/7 ou 180/200 °C. Votre tarte est cuite quand les amandes sont dorées.

    recouvrir de gelée d'abricot. 

    bonne realisation

    novembre 2011 046novembre 2011 049novembre 2011 051novembre 2011 054

     

 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 23:05

 bonjour 

 

aid2011 272

  

     ces mini tarte  feront le bonheur de tout le monde ,des petites bouchées exposantes de fraîcheur .pour les realiser on aura besoin de:

pâte sablée ou brisée  pré -étaler  dans des petits moules spécial tartelette (ceux des dziriettes pour moi) . sur ce lien  (  pâte sablée )

crème pâtissière vanille sur ce lien ( crème pâtissière vanille)

des fruits de saisons ou bien au sirop ( en boite)

préparation:

cuir les fonds de tartes ,laisser refroidir et garnir de crème pâtissière et décorer de fruits (pèche au sirop ,cerises au marasquin et mini raisin pour moi ) , badigeonner de gelée  et garder au frais .

merci et bonne réalisation 

 


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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 22:19

 

aid2011 305


par artculinaireetcitationsberbere

pour la pâte sablée on a besoin:

500 g de farine

250 g de beurre ou margarine

125 g de sucre

2 oeufs entiers 

de l eau fraîche selon le besoin

travailler le beurre et le sucre en crème ,ajouter les oeufs et ramasser avec la farine pour obtenir une pâte lisse et molle.laisser reposer au frais 1 heur après foncer les moules de votre choix .les cuir a blanc dans un four préchauffé a 350°F ou 180°C.

pour la creme au citron elle est sur ce lien (  creme au citron)

pour la meringue :

3 blancs d oeufs

150 g de sucre

a l aide d un batteur électrique , fouetter les blancs d oeufs en neige en ajoutant graduellement le sucre .puis étaler sur le fond de tarte  précuit et garnis de creme au citron et remettre au four pour qlq minutes a fin de dorer  la meringue . 

bonne réalisation 

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 23:19

bonjour

novembre 2011 035

                                                 novembre 2011 035

 

Les  oranais est une pâtisserie de type viennoiserie. Il s'agit d'une pâte briochée ou bien feuilletée  qui contient de la crème pâtissière et deux demi-oreillons d'abricot.

Sa particularité consiste surtout en sa forme, qui peut rappeler des lunettes (les deux verres étant représentés par les abricots), d'où un de ses autres noms : lalunette aux abricots.

pour les réaliser :

pâte feuilletée maison ou du commerce

crème pâtissière a la vanille sur ce lien ( crème pâtissière vanille)

abricot au sirop 

jaune d oeuf 

gelee ou confiture d abricot

on coupe des carrées dans notre pâte feuilletée  ,on garnie  d une belle cuillère de crème pâtissière et avec deux tranches d abricot .on ramène les deux bout du carrée pour croiser l un sur l autre ,on badigeonne avec le jaune d oeuf pour dorer et on enfourne pour une dizaine de minutes et a la sortie on badigeonne  de gelée .

merci 


 

 

 

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 02:41

c est le grand temps des tartes bien fraîche pour accompagner un  bel été ensoleillé et sa bonne compagnie .

mes tartes a venir

aid2011 305

 tarte au citron meringuée sur ce lien ( tarte au citron meringuée )

 

aid2011 272

tartelettes fraîcheur

 

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tarte tutti frutti 

 

novembre 2011 100

 tartelette aux abricots 

aid kbir 084

 tarte citron-fraise sur ce lien (  tarte citron-fraise)

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flan parisien sur ce lien (  flan parisien )

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tarte au citron sans meringue sur ce lien (  tarte au citron sans meringue)

novembre 2011 048

tarte amandine sur ce lien (  tarte amandine)


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  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans 
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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