Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 19:21

 

 

bonjour

DSC08143.JPG


       jarri frik ou chorba frik est tjr a l honneur au mois du ramadan  une soupe très savoureuse et nutritif  qui redonnera  des forces pour les jeûneur .

ingredients:

 300g de viande en cube  de mouton  ou veau 

1 oignon

3 tomates mûres concassées ou en conserve

 
1 bonne poignée de pois-chiche trempées la veille

 
1 cas  de concentré de tomate

 
1 bouquet de coriandre émincée

 
1 verre ou 1tasse  de blé vert Frik

 
 feuilles de menthe ciselée

 
Sel et poivre noir moulu

 

ras hanout 


3 c. à soupe d'huile preparation:



Dans une marmite , faire revenir la viande , l'huile, ajouter l'oignon émincé, les épices, et les pois-chiche.  
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la coriandre coupée, laisser mijoter puis arroser d'un litre et demi  d'eau environ.

Fermer et laisser cuire jusqu'à cuisson des pois-chiche et de la viande.

Laver le Frik (blé vert concassé), égoutter puis verser dans le bouillon, mélanger et laisser cuire.  
En fin de cuisson, ajouter la menthe ciselée.et un piment vert .au moment de servir ajouter de la coriandre émincée  

merci et bonne réalisation 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 17:19

 

bonjour

DSC08055.JPG

 

DSC08054.JPG


                           encore une autre spécialité algeroise qui consiste a couper du  foie d'agneau ou de veau en petit cubes et lui ajouter des épices très spéciales  et une touche  de vinaigre   pour lui enlever la forte odeur du foie.

la liste 

1 foie de veau ou d agneau couper en des 

de l ail écrasée 

ras hanout 

cavri 

 sel et poivre noir 

du persil hachée 

1  cac de vinaigre 

préparation :

dans une petite marmite mélanger le foie , les épices ,le sel  et l ail écrasée et faire revenir dans l huile qlq minutes et ajouter un peu d eau (pas beaucoup) laisser cuire a petit feux et la sauce doit être réduite arroser de vinaigre et retirer du feu .garnir de persil 

bonne realisation et saha ftourkoum 


 

 

 

 

 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 19:21

azul

 

 

DSC08006.JPG

DSC08010.JPG

 

chlitta est une entrée très populaire au grand maghreb très apprécier surtout en été légère et nutritif  ; colorer qui nous rappel notre belle méditerranée  ;alors  on fait griller nos poivrons  sur un kanoun ( feux vif)  si possible sinon au four  ensuite les mettre dans un sac en plastique pour faciliter l'épluchage ,le couper en tout petit morceau ou bien l effilocher  on lui ajoute de l ail émincé  et un filet d huile d olive en un mot divin .

on aura besoins de:

poivrons vert et rouge 

l ail couper en petit 

l huile d olive de bonne qualité

sel 

 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 18:01

novembre 2011 111

 

novembre 2011 111

bonjour

qui dit bourek dit chorba hhhhhhhhhhh 

le bourek est l acolyte  de la chorba (frik ou vermicelle) surtout durant le mois sacrée RAMADAN ;alors aujourd'hui je vous propose une sorte de bourek c est celle a la viande hachée 

les ingrédients:

viande hachée

oignons couper en petit des 

persil 

fromage

poivre noir

sel

des feuilles de dioul (brik) 

on fait revenir les oignons dans 1 cas d huile ,les faire dorer  ajouter la viande 

a la cuisson ajouter le persil émincer et le fromage  laisser tiédir et commencer a farcir les feuilles de dioul 

frire dans l huile ou bien badigeonner d huile et passer au four (+ diététique) 

merci

novembre 2011 076novembre 2011 078novembre 2011 079novembre 2011 080

Repost 0
artculinaireetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 17:58

 

 

novembre suite 073

 

 

 

novembre suite 070novembre suite 073

 

 

 

      c est le temps des soupes et La chorba est une soupe ; traditionnelle , très consommée en Algerie surtout au mois sacrée du ramadan accompagner de bourek ou bien d autres amuses-gueules elle fait le bonheur de tout le monde et elle est tellement populaire qu'on trouve des versions dans tous le pays et même au grand maghreb  

celle que je vous présente aujourd'hui est la chorba vermicelle ;c est une soupe préparer avec de la volaille de préférence et des légumes couper en brunoise épicées et parfumées avec de la coriandre et de la menthe et agrémenter de vermicelle 

ingrédients :

des morceaux de poulet 

un oignon  finement émincé

2 belles tomates râpé

une brunoise de légumes ( carotte,courgette;pomme de terre )

une poignée de pois chiche tendre (il y a ceux qui prefere les petits pois)

2 cas de pâte de tomate 

les épices (ras hanout +poivre noir)

sel

un bouquet de coriandre

 quelques branches de menthe

environ 2 l d eau chaude

vermicelle (cheveux d ange)

2 c as d huile végétale ou bien smen

dans une marmite sur feux doux  faire revenir la viande et les epices dans le gras et saisir des deux cotes ajouter l oignon et laisser le rendre  son eau quelques minute ajouter la pate de tomate et les tomates râpé ;la brunoise ;les pois chiche et le sel 

laisser mijoter en ajoutant 1 verre d eau chaude et ajouter 1 branche de menth et laisser mijoter pour 15 mn 

ajouter l eau chaude selon la quantité a préparer et laisser cuir a feux moyen jusqu a ce que les morceaux de poulet deviennent tendres .on ajoute en dernier les vermicelles et laisser cuire 5 mn 

ciseler la coriandre et la menthe et ajouter a la marmite (réserver un peu pour la décoration )



novembre suite 072

 



Repost 0

Présentation

  • : Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
  • Contact

Profil

  • cuisineetcitationsberbere
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans 
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

script type=

Recherche

Archives

Pages

Liens