Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 12:37

bonjour

12-janvier-036.JPG

je vous suggère cette belle recette de tajine au petit pois très léger ,délicieux et débordant de vitamines 

on a besoin de:

morceaux de poulet 

viande hacher( façonner des boulettes)

ail écraser

des oeufs selon les membre de la famille 

petits pois frais ou surgele

sel;poivre;cannelle et feuille de laurier

faire revenir les morceaux de viande  dans 1 cas d huile avec l ail et les epices après on mouille avec de l eau chaude  ensuite on ajoute les boulettes de viande hacher et les petits pois et on laisse cuir .on transfert dans un plat qui va au four et on casse les oeufs sur le dessus et on passe au four .


 

 

 

 

janvier-138.JPG       janvier 143                                                                           12-janvier-026.JPG       12-janvier-027.JPG

12-janvier-028.JPG       12-janvier-033.JPG 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 14:39

DSC05965

DSC05965.JPG DSC05977.JPG

DSC05967


      chakhchoukha  est une spécialité culinaire typiquement algérienne , on la trouve dans une grande partie du centre, du sud et de l'est algérien et toute la région des Aures ; le plat principale des belles occasions religieuse en occurrence AL MAWLID ANNABAWI CHARIF.

pour la pâte on aura besoin de semouline c est une semoule très très fine qu on lui ajoutera de la farine ( pour chaque 1 kg de semouline 250 gr de farine) du sel et de l eau pour ramasser la pâte ( juste pour avoir une pâte assez ferme ) 

pour moi je prépare la pâte le soir et je la met dans un sac en plastique et le referme bien pour éviter l entrée de l air  et je laisse reposer toute la nuit 

le lendemain on  reprend la pâte et on pétris qlq minutes( travail de bras hhhhh)

novembre 2011 059novembre 2011 064novembre 2011 066novembre 2011 067novembre 2011 068novembre 2011 069novembre 2011 071novembre 2011 072novembre 2011 073

pour la sauce (lmarka)  on aura besoin de viande rouge ou bien du  poulet , de l ail (une tête) écrasé, des épices (ras hanout et poivre noir ),pâte de tomate ( 2 cas) ,sel ,des pois chiche tendre et des  piments  fort 

on fait revenir notre viande dans une grande marmite et on lui ajoute 2 cas de smen ou d huile et les épices et le sel  ,faire dorer de tous  les cotes et ajouter la pâte de tomate diluer dans un peu de l eau ,les pois chiche ,les piments et laisser mijoter un peu .on ajoute   de l eau chaude et on laisse cuire 

on retire la viande des la cuisson et on passe nos pâtes a la vapeur qlq minutes (5mn) et on ajoute un peu de beurre ou de smen et on arrose de sauce et on décore avec la viande et des oeufs dur 

   

 

novembre-2011-075.JPG novembre-2011-081.JPG novembre-2011-082.JPG novembre-2011-084.JPG novembre-2011-083.JPG DSC05980.JPG

merci 

 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 19:03

DSC06492

DSC06490.JPG

 

bonjour

                      je vous présente un plat très savoureux et original. que se  soit en famille ou en recevant des invites  une belle idée pour casser la routine .des oeufs dur enrober de viande accompagner de pomme de terre frites que tt le monde adore arroser de sauce blanche .

on aura besoin de:

viande hachée 

de l ail écrasée 

persil hache 

sel et poivre  

oeufs dur selon le nombre de personne (petit calibre)

papier aluminium 

la préparation:

dans un saladier mélanger la viande hachée ,le sel ,poivre  l ail et  le persil .confectionner des boulettes et étaler sur la paume des mains ,déposer un oeuf dur et refermer soigneusement  ;envelopper dans du papier aluminium et enfourner a température moyenne 180° A 200° pendant 30 a 40 mn 

laisser tiédir et enlever le papier couper en deux et présenter avec des pommes de terre frites accompagner d une sauce blanche ou juste avec une salade verte .

merci 

 

 

DSC06396 DSC06397

DSC06404 DSC06405

DSC06407 DSC06492.JPG

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 14:20

bonjour

DSC08278.JPG

 

DSC08279.JPG

 

DSC08281.JPG

 

        je partage avec vous ce plat  que personnellement j adore ainsi que ma famille ,très léger qu'on peut accompagner  de pommes de terre frittes ou de riz pilaf .son  secret revient a sa cuisson en premier sur feu vif  et ensuite au four pour une cuisson parfaite 

ingrédients:

morceaux de poulet (cuisse pour moi)

une tète d ail écrasée

un baton de cannelle

sel et poivre noir 

olives noir kalamata dénoyautées

champignon de paris 

persil 

2 cas d huile végétale 

préparation :

 dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet  dans l huile avec l ail ,sel , poivre et cannelle quelque minutes ensuite mouiller avec 1 litre d eau tiède et ajouter les champignons en boite et les olives après les avoir bien laver .

des que la sauce commence a bouillir attendre 10mn et retirer du feu , transférer dans un plat allant au four couvrir d une feuille d aluminium et mettre au four tiède 160° pour 1 h ou 1 h 30 mn tt dépend des morceaux de viande .la sauce doit être réduite ,et le poulet bien dorée .parsemer de persil couper au moment de servir 

merci 

 

 

 

 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 19:54

bonjour

qui n aime pas le poulet et sa viande tendre et qui s'apprête de mille façons et la recette du jour est riche en saveurs qui vient tout droit de la méditerranée .

 

08 janvier 035

 

      pour la réaliser on a besoin de :

1 poulet entier ou bien des cuisses 

2 gros oignons trancher en lamelle

 3 poivrons (vert ,jaune;rouge) trancher en lamelle 

3 belle tomates trancher en lamelle 

1 gousse d ail émincée

sel et poivre

thym et laurier et herbes de provence 

Coupez le Poulet en gros morceaux et faire revenir dans l'huile végétal  avec les oignons finement coupés. 

Salez, poivrez et ajoutez le thym et laurier  et une grosse pincée d'herbes de Provence. , ajoutez les poivrons coupés en fines lamelles, et les tomates . au four cuire une bonne heur environ en couvrant notre plat de papier aluminium pour garder l'humidité . 

Servir le Poulet Basquaise avec un riz safrané ; ou bien avec des pommes de terre frites.

 

 

 

08 janvier 001  08 janvier 009

 

 

 

08 janvier 037  08 janvier 038

 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 13:36

     

     bonjour

 


 

DSC06686

 

DSC06682-copie-1

 

DSC06681

 

 

        la rechta est un plat algerois très populaire a base de pâte fine faite a la main  arroser d une sauce blanche agrémenté de morceaux de viande généralement la volaille;  présenté dans les grandes occasions tel les fêtes religieuses en particulier l mawlid anabawi charif  et les fêtes de mariages, baptêmes........

 

      ingredients:

 


1 poulet entier 

500 g de courgettes ou de  navets

2 oignons haches

1 poignée de pois chiches trempes la veille

1 bâtonnet de cannelle 

4 c a s d huile de table

1 c a s de smen ou de beurre

sel et poivre noir 

eau tiède

rechta 


la preparation :

mettez les morceaux de poulet dans une marmite ;les oignons haches l huile e, le smen ,le sel et les épices .faites revenir le tout sur  feux doux en remuant .

ajoutez 1 litre d eau tiède ;les pois chiches et laissez mijotez .retirez la viande des cuisson et ajoutez les courgettes ou ls navets ou les deux coupes en quartier. laissez cuire en surveillant le niveau d eau .

pendant ce temps préparez la rechta , la disposez dans une grande terrine , la mouillez avec un peu d eau et 2 c a s d huile de table la passez a la vapeur dans un couscoussier  deux fois et a chaque fois l arrosez d eau .

a la fin beurrez la rechta et la disposez dans un plat de service la décorez de morceaux de viande et les légumes et d oeufs dur.

bonne réalisation  

 

 

 

 

DSC06677 DSC06678

DSC06679 DSC06680

DSC06681 DSC06682-copie-1

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 14:40

 

novembre 2011 073

 

chakhchoukha ou chakhchoukha biskria ou rougueg (dans l'Ouest) est une spécialité culinaire typiquement algérienne , on la trouve dans une grande partie du centre, du sud et de l'est algérien et toute la région des Aures ; le plat principale des belles occasions religieuse en occurrence AL MAWLID ANNABAWI CHARIF.

pour la pâte on aura besoin de semouline c est une semoule très très fine qu on lui ajoutera de la farine ( pour chaque 1 kg de semouline 250 gr de farine) du sel et de l eau pour ramasser la pâte ( juste pour avoir une pâte assez ferme ) 

pour moi je prépare la pâte le soir et je la met dans un sac en plastique et le referme bien pour éviter l entrée de l air  et je laisse reposer toute la nuit 

le lendemain on  reprend la pâte et on pétris qlq minutes( travail de bras hhhhh)

novembre 2011 059novembre 2011 064novembre 2011 066novembre 2011 067novembre 2011 068novembre 2011 069novembre 2011 071novembre 2011 072novembre 2011 073

Repost 0
artculinaireetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 10:02

 DSC06736

 

DSC06735

    tlitli est un plat originaire de l est algerien qui est fait a base de pâte appeler langue d oiseaux ou bien arozzo  ,servie pour souligner un évènement festif ou bien juste pour célébrer une réunion familiale tel les vendredis 

préparer avec du poulet ou bien de la viande rouge ,décorer avec des oeufs durs et saupoudrer de cannelle il nous régalera a chaque fois .

 les ingrédients:

morceaux de poulet 

1 oignon râpé

1cas d huile 

1 cas de concentre de tomate

cannelle en bâton

pois chiche tendre

ras hanout

poivre noir

sel

un paquet de langue d oiseau (arrozo) tlitli

eau 

préparation:

pour la sauce :

faire revenir la viande et l oignon avec les épices dans 2 cas  l huile dans une marmite ,ajouter la pâte de tomate et les pois chiche et mouiller avec l eau et laisser cuir .

pour les pâtes:

dans une poêle enduire les langues d oiseaux de 6 c as d huile  et la faire dorer qlq minutes .

des que les pâtes prennent une belle couleur dorée on transférer dans un couscoussier et on laisse cuir 20 mn a la vapeur .

verser le tlitli dans un saladier et l asperger d eau et laisser absorber environ 15 mn ;remettre dans le couscoussier et refaire la même opération 3 fois comme ça on obtiendra un tlitli tendre .

transférer les pâtes dans une marmite et lui ajouter la sauce tout en remuant délicatement a fin que les pâtes absorbe la sauce sans coller .

servir avec la viande et décorer avec des oeufs durs 

merci et bonne réalisation .

 

DSC06709 DSC06711

DSC06710 DSC06712

DSC06719 DSC06735

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 19:42

bonjour

DSC07590.JPG

DSC07593.JPG

 

         je vous suggère vivement cette belle préparation ,des brochettes très original pour casser la routine .

ingrédients:

de la viande hachée (selon vos moyens)

 1 bouquet de persil frais

poivre et sel

oignons ( 2 oignons  pour  chaque 500 g de viande hachée)

oignons ciboulette 

préparation :

passer l oignon et le persil au robot culinaire ensuite ajouter la viande hachée ,le sel et le poivre noir ,et bien mélanger .laisser  reposer une heure . façonner des boulettes de la taille d  une mandarine abaisser dans la paume des main déposer l oignon ciboulette et refermer et donner une belle forme .cuir au bbq ou bien au four température élevé sur la fonction broil (grille).

merci et bonne réalisation 

   DSC07575.JPG                                                                                                                     DSC07576.JPG

   DSC07578.JPG

                                            DSC07579.JPG

   DSC07583.JPG

                                                      DSC07588.JPG

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article
26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 21:50

aid kbir 104

aid kbir 104 aid kbir 104

bonjour

vivement l été  ;les plats léger et les grillades accompagner  de  salade varier 

ingrédients:

cubes de veau

poitrine de poulet détailler en cube

poivrons rouge ;vert ; jaune 

tomate

oignons 

pour la marinade: l huile d olive + sel+poivre noir+ thym+ ail +sauce piquante (pour moi)+ jus de citron

préparation:

on commence par mariner la viande (veau et poulet séparément)

on prend des piques spécial brochette on les trompe qlq minutes dans l eau pour les  empêcher de brûler lors de la cuisson 

on commence a superposer légumes et viande et cuire au bbq sinon au four en allumant le haut ( grille ou broil)

merci

aid kbir 102

 

 

Repost 0
artculinaireetcitationsberbere - dans plats algerien
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
  • Contact

Profil

  • cuisineetcitationsberbere
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans 
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

script type=

Recherche

Archives

Pages

Liens