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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 14:22

 

aid kbir 270

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azul

lsfenj  est  l une des plus grandes fierté des berbers de tout le maghreb , présenter  dans toutes belles occasions; il est symbole de joie.   

lakhfaf ou bien sfenj sont de léger beignets a base de pâte a pain très molle et spongieuse   cuits dans un bain d huile chaud, ils se dégustent  autour d un bon café  ou bien un  bon the a la menthe;  tremper dans du miel ou simplement nature  .

bonne réalisation et bonne dégustation 

ingrédients :

semouline ou farine ou bien un mélange des deux 

levure sèche (pour chaque 500 gr de semouline ou farine 2 cas )

2 cas de sucre 

sel

eau tiède selon le besoin

on procède comme pour la pâte a pain ;on mélange la semouline la levure sèche ,le sucre ,le sel et on ramasse avec l eau tiède et on obtient une pâte molle on laisse gonfler environ 30 mn dans un endroit  chaud et fermer

on reprend la pâte et on la travail un peu en ajoutant de l eau de temps a autre ;on soulève la pâte pour l aérer .

on la remet dans une bassine profonde car elle doit tripler de volume et on laisse gonfler dans un endroit chaud et fermer .

après 1 h on prépare un bain d huile chaud ( très chaud c est important) on prend une petite quantité de notre pâte ; qu on  on étire entre les doigts pour former un cercle et on plonge dans l huile on dore les deux cotes 

 merci  et a bientôt 

moi j ai utiliser de la farine pour mes sfenj  


 

 

 

 

 


par artculinaireetcitationsberbere

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 23:24

AZUL


 

 

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AGHROUM dite GALLETTE BERBERE est un pain rond et plat fait de semoule de blé dur qu'on lui ajoute l huile  d olive et qu'on pétrie légèrement .c est un vrai régal il accompagne les soupes tel chorba et  les salades tel  le grand classique YFELFEL DHE TOUMATICHE  qui est une salade de poivrerons et de tomates grillées garnie d huile d olive ; typiquement berbère et méditerranéenne .pour la préparer on a besoin de :

pour une grande galette ou bien deux petites

 500 gr de semoule fine

- 1/2 tasse d'huile d'olive

 - sel

 - eau

 - un peu  de levure chimique (pour la rendre digeste)

mettre la semoule dans une terrine et ajouter l huile et le sel et la levure et bien frotter entre les mains a fin que la semoule absorbe bien l huile .

 Rajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène, ni trop dure, ni trop molle.
Roulez en boule et laissez reposer quelques minutes. Faire chauffer une plaque de cuisson ou une poêle.

 Étalez la pâte a laide d un rouleau , en un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur afin d'obtenir une belle galette ronde. Posez délicatement la galette sur la plaque de cuisson( une poêle en tefal pour moi ), et piquez à la fourchette afin que la galette cuise.cuire des deux cote jusqu a l obtention d une couleur dorée .couper en 4 et laisser refroidir .

merci 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 05:41

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azul 

lmsemen sont des galettes feuilletées très légères et tellement bonne qu'on en mange sans compter hhhh

pour les preparer on aura besoin de la   (la pâte) 

et les images qui suivent montre les étapes a suivre

novembre 2011 064novembre 2011 066novembre 2011 067DSC05825DSC05826DSC05829DSC05830-copie-1DSC05831DSC05832DSC05844

 

merci

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  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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