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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 14:15

bonjour

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bonjour

 

 

alors aujourd'hui je vous présente la pizza panini que j ai réaliser la semaine passer en essayant de satisfaire la demande de mon fils et son père (hhhhh) alors un a demander a manger de la pizza et l autre un panini et moi j ai tt simplement combiner leurs demande comme j avais des restes de sauce tomate et de pâte a pizza et j avais la flemme d allumer le four avec cette chaleur j ai troquer le four par ma machine a panini et voila la pizza panini est née (hhhhhhhhhhhhh) et croyez moi  c était  succulent et depuis les demandes se sont multiplier .

pour les réaliser :

pâte a pizza ou pain  sur ce lien  ( pain panini fait maison)

sauce tomate fait maison ou du commerce 

thon ou reste de viande (blanche ou rouge)

fromage râpée 

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cuisineetcitationsberbere - dans pain;pizza
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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 08:02

bonjour

j ai le plaisir et l honneur de participer au concours lancer par ma chere amie  sally du chaleureux  blog http://www.les-saveurs-de-llysa.com/ pour ces 4 ans , longue vie a ce blog plein de belles realisations , bonne chance a toutes les participantes .

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 les Kanelsnurrer sont des brioches danoises torsadées irrésistibles au goûter, accompagner d un bon chocolat chaud elles  nous apporteront  un réconfort par ces temps froid .

 


Ingrédients:

250 G de farine


50 G de beurre

2 oeufs

35 G de sucre

100 ml de lait

1 paquet de levure de boulangerie (en poudre)

1 pincée de sel

poudre de chocolat (cacao sucrée)

Préparation:

Bien mélanger la farine ,le sel ,le sucre et la levure .

Faire un puits ,verser les oeufs ,le beurre préalablement coupé en dés et ramolli,puis le lait tiède.

Bien mélanger le tout avec les mains et pétrir 15 à 20 minutes (pour moi le petrin),la pâte doit alors être bien homogène.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h00.

Dégazer la pâte puis étaler en formant un grand rectangle.Garnir de poudre de chocolat , parsemer de pépites si désirer  et refermer d'une seconde bande.  Couper des bandes de la même taille.  Torsader légèrement les bandes et  les rouler sur elle même tel un serpentin  puis laisser reposer pendant 45 mn.

Badigeonner de jaunes d'oeufs dilués dans un peu de lait.

Enfourner à 200° pendant 15 mn (sous surveillance car ça cuit assez vite)

merci et bonne réalisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans brioche et viennoiserie
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 21:11

bonjour 

 

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      Quoi de mieux que d offrir aux êtres chers des biscuits en forme de coeur et qui porte toute notre tendresse , ces biscuits sont parfait pour être partager en toute occasion et bien sûr accompagner d une bonne dose d amour .

 

360 g de farine
150 g de sucre glace 
200 g de beurre + 3 cas d huile végétale

2 jaunes d oeufs  

3 portions de fromage a la crème type kiri ( ou philadelphia pour moi ) 
100 g de Maïzena
zeste d un  citron
1 paquet  de levure chimique

préparation:

      Dans un grand bol , mélanger le sucre , les jaunes d oeufs, le fromage  et  le beurre pour obtenir un melange  crémeux. ajouter la farine, la Maïzena, et la  levure.  a fin d obtenir une  pâte homogene et molle . Abaisser la pâte a l aide d un rouleau à pâtisserie et découper des petits coeurs à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer les gâteaux sur une plaque couverte de papier sulfurisé légèrement farinée. Placer dans un four préchauffé (180°C) jusqu'à cuisson.

bonne realisation

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cuisineetcitationsberbere - dans cookies et biscuits
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 19:39

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     Pâte d amande ou massepain  une pâte faite a base d amande et de sucre très souple idéale pour  le moulage des petits objets et les formes décorative notamment les roses et les fruits .

ingrédients:

1 mesure d amande monder et moulue finement

2 mesure de sucre glace 

blanc d oeuf ou eau de fleur d oranger

colorant alimentaire 

queux de cerises

pour la farce : (bniwen)

chapelure de biscuit (2 paquet de maria)

3c as de cacao

3 cas de sucre glace

100 g de beurre

confiture d abricot 

préparation :

mélanger le sucre et les amandes et passer au robot pour bien mélanger et les rendre en poudre,ramasser avec le blanc d oeuf ou l eau de fleur d oranger jusqu'à l obtention d une pâte molle et souple réserver dans un sac pour l empêcher de dessécher ) colorier selon le besoin vert pour les figues ,rouge et jaune pour les abricots jaune pour les poire 

façonner des boulettes les aplatir et les fourrer de bniwen et refermer tout en donnant la forme du fruit désiré piquer d une queux de cerise et une feuille .et saupoudrer de sucre glace ou badigeonner de gelée .laisser sécher une nuit après garder au frais pour bien les garder .

Préparation de la farce :mélanger tt les ingrédients et ramasser avec la confiture pour obtenir une pâte homogène 

bonne réalisation et merci 

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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 02:17

marhaba

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       un dessert oriental  si frais , la touche subtile de l eau de rose et de l eau de fleur d oranger accompagne la ricotta a merveille .

 

 

 

ingrédients:

250g de kataif (Knafa)
 120g de beurre fondu
 180g de fromage ricotta
 50 ml de lait + 20ml d eau de rose

pour le sirop:

 2 tasses d'eau
 3 tasses de sucre
 1/2 tasse d'eau de fleur d'oranger

préparation:

passer  les kataif au robot culinaire et pulser  a fin d obtenir  des miettes de kataif , du bout des doigts  enduire de beurre fondu.   Dans une casserole, faire fondre le ricotta sur feu très doux et lui incorporer le lait et l eau de rose . Dans un moule rond beurré, déposer la moitié des kataif  en l'aplatissant avec le paume de la main puis verser par dessus le fromage fondu.  Recouvrir avec le restant des kataif  et tasser avec la paume de la main afin d'évacuer l'air. Faire cuire la knaffa au four à température moyenne 180°C jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, Dans une casserole sur feu doux, mettre l'eau, le sucre et l'eau de rose. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un sirop léger. Le laisser refroidir . A sa sortie du four, arroser la knaffa de sirop froid selon le goût •et garder au frais

bonne realisation 


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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 21:47

 

AZUL

 

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      L HMISS est une  savoureuse salade de poivrons grillées et de tomates garnie d huile d olive , elle nous rappel le soleil rayonnant et chaleureux  de notre belle  méditerranée .l idéal c est de l accompagner de galette berbère  aghroum .pour réaliser cette salade il nous faut 

des poivrons vert 

tomates fraîche 

huile d olive et sel

on commence par griller les poivrons au four ou bien  au bbq  les mettre dans un sac en plastique pour faciliter l épluchage .

pour les tomates moi je les râpent et je les met a cuir dans une poêle pour plus de goût 

peler et débarrasser les poivrons de leurs graines et couper en petits morceaux ou bien passer au pilon ;ajouter les tomates et le sel et garnir d huile d olive .

bonne dégustation et merci 

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cuisineetcitationsberbere - dans couscous et plats berber
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 21:43

bonjour 

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          un délice qui ne se laisse pas trop attendre pour être déguster , le chocolat qui coule en son centre en fait  tout son charme .

 

ingrédient 

100 g de beurre

120 gr de  bon chocolat (mexicain 90/ pour moi)

60g de farine

80 g de sucre semoule

2 oeufs entiers 

1 paquet de levure chimique

 extrait de  vanille (arôme noisette pour moi )

une petite pincée de sel 

 8 petits morceaux de chocolat 

préparation:

préchauffer le four a 220°C

dans un bol faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou bien au bain-marie , dans un autre bol a l aide d un batteur mélanger le sucre et les oeufs a fin d obtenir une mousse blanchatre , lui ajouter le beurre et le chocolat fondu , la vanille et en fin la farine et la levure a l aide d une cuillère en bois , remplir des moules en silicone ou bien a muffin avec le mélange , enfoncer un morceau de chocolat dans chaque moule , cuire  environ 9 a 12mn .

bonne realisation 

 

 

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans muffin et cake
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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 14:23

bonjour 

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             une croûte croquante et parfumer a l huile d olive avec une bonne farce a la tomate fraîche , gorger de soleil qui nous rappel la belle méditerranée 

ingrédient:


pour la pâte:


500 g de farine

125 ml d huile d olive

200 ml d eau  froide

sel

pour la farce:

4 belles tomates éplucher et couper en petit des

1 oignon couper finement

2 cas d huile d olive

1 feuille de laurier

thym

une poignée d olive verte ou noir couper en rondelles

sel et poivre 

préparation:

pour la pâte:

dans un grand bol , mélanger la farine, le sel et l uile d olive , ramasser avec l eau pour obtenir une pâte molle laisser reposer 20mn 

la farce:

dans un poêle , faire dorer l oignon avec l huile et la feuille de laurier, poivre et sel  ,ajouter la tomate et laisser cuire a feux doux 30mn ajouter les olives et le thym et reprendre la cuisson encore pour 5 mn .

reprendre la pâte couper en deux deux boules  , les  étaler finement  sur un plan de travail enfariner , mettre une sur a plateau et la couvrir de la farce , ensuite la couvrir avec la deuxième et bien souder les extrémités avec la fourchette badigeonner le dessus avec un jaune d oeuf ou comme pour moi avec du lait ;cuire a 200°   de 25 mn a 35 mn 

bonne réalisation 

PS: elle est encore meilleur le lendemain

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cuisineetcitationsberbere - dans pain;pizza
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 21:49

azul fellawen



                                                                                 l'amour du pauvre

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*



La beauté ravageuse de Ouardia était légendaire et faisait pâlir les astres.

À sa vue, les gens l'admiraient et se retournaient sur son passage. Tout le monde voulait la saluer. L'eau de la fontaine battait la mesure, les oiseaux chantaient , les branches d'arbre se prosternaient .

Que de louanges sur sa beauté!

Sur le chemin de la fontaine, dans une démarche féline, aux pas tantôt nuancés tantôt cadencés, elle portait une cruche à son dos. À l'eau claire de la source, elle retroussa les manches et remonta ses bracelets, pour se rafraîchir le visage. Elle but dans les paumes de ses mains pour se désaltérer. Elle trempa ses pieds. Elle rinça la cruche et la posa délicatement sous le flot pour la remplir.

Chemin faisant, dans son regard de velours, avec son sourire de douceur, elle salua les passants de sa voix envoûtante. Elle avait le mot pour plaire.

Dans les champs et les prairies, certains bergers caressaient leur flûte et entonnaient des airs mélodieux et des paroles mettant en valeur les charmes et la beauté de Ouardia. Ces chansons sont encore reprises dans les fêtes, de village en village, en boule de neige , ces neiges éternelles du haut Djurdjura qui veille sur Tizi-Hibel:

"Ouardia l-Lounis
Igavgha wuliw
Mi tid smektagh
Ijah errayiw"

L'élue des filles du village, était la convoitise de Mohand Arezki.

Ce jeune homme aimait très fort Ouardia. Il en était fou amoureux et vaincu par la dépendance pour cette femme. Quand il la voyait, son coeur battait la chamade. Il le sentait vouloir sortir de sa poitrine pour s'emparer d'elle.
Fuyant la réalité au quotidien, il égaya sa vie de chimères.
Dans son imaginaire, il rêvait de vivre avec elle, d'amour et d'eau fraîche, habitant une chaumière dans l'empire de la misère.
Troubadour, il chantait:

"Txilem a yemma
Riyid l jawab
Aghiyid taqccict
Ukud nem âjab
Anezdegh atemmu
Elqewt ad-enjab"

Il voulut faire comme tout le monde, et alla demander la main de Ouardia à son père. Celui-ci refusa le jeune homme pauvre .
Fou de colère, il prit le chemin de l'exil à la recherche de la fortune .

L'exilé de circonstance revint bredouille et trouva sa bien aimée mariée. Ouardia épousa, contrainte par son père, un vieux monsieur riche d'une contrée lointaine.

Sur les routes, Mohand Arezki erra pitoyable, victime de sa passion. Il devint la risée des enfants qui le poursuivirent en chantant le sobriquet:

"abuh a-l ghaci
Mohand Arezki
D-ahcayci"

Mohand Arezki naquit pauvre, vécut pauvre et mourut pauvre.

 
Bonne lecture

 un grand merci pour thala de thayri.com pour ce partage fabuleux de contes berberes 

 


 

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 15:33

bonjour

 

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      le duo  carotte  et  orange s harmonise a merveille , une belle couleur orangée et des senteurs d un verger , ces muffin ne se feront pas trop attendre pour être déguster 

ngrédients:

2 tasse de farine 

1 tasse de sucre semoule 

1 tasse de carotte râpée finement 

1 tasse de jus d orage fraîchement presser  

1/4 tasse d huile végétale 

1 oeuf entier 

1 cas de zeste d orange 

une pincée de sel 

1 paquet de levure chimique 

préparation:

dans un bol mélanger les ingrédient sec (farine+sucre+levure+sel+ carotte râpée+) et creuser un puits 

dans un autre bol mélanger a la fourchette le jus d orange +zeste +l huile+l oeuf .verser le mélange liquide dans le puits et mélanger a la cuillère le tout .( il faut juste humidifier  pas trop travailler le mélange),verser dans des  moules a muffins   a température moyenne 180 °  pendant 25 a 30 mn .démouler laisser tiédir et déguster  .

merci et bonne réalisation 

 

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans muffin et cake
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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
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