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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 21:45

 aid2011 375

aid2011 340

bonjour

 makrout louz ya makrout louz quel délice indetronable ,le mariage :amande zeste de citron et eau de fleur d oranger  que du bonheur pour les papille gustative .

on aura besoin de:

3 bol d amandes  émondées et moulues fin 

3/4 du bol de sucre glace 

zeste de 3 citrons 

oeufs (3 ou plus)

eau de fleur d oranger de bonne qualité 

sucre glace tamise  pour l enrobage 

préparation:

mélanger amandes ,sucre et  zeste de citron  tout en ajoutant les oeufs un par un tout en vérifiant la consistance de la pâte elle doit être homogène et ferme non collante .

saupoudrer le plan de travail de farine ,rouler  la pâte sur 3 cm d epaisseur  ,confectionner des petits losanges et faire cuir dans un four moyen .les gâteaux doivent être légèrement dores .

lorsque les gâteaux sont cuit est refroidie ,les tremper dans l eau de fleur d oranger ,les égoutter  et les enrober dans le sucre glace 2 a 3 fois laisser sécher tout une nuit et saupoudrer encore une fois de sucre glace a l aide d un tamis pour un beau résultat . présenter dans des caissette en papier .

bonne réalisation .







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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 22:19

 

aid2011 305


par artculinaireetcitationsberbere

pour la pâte sablée on a besoin:

500 g de farine

250 g de beurre ou margarine

125 g de sucre

2 oeufs entiers 

de l eau fraîche selon le besoin

travailler le beurre et le sucre en crème ,ajouter les oeufs et ramasser avec la farine pour obtenir une pâte lisse et molle.laisser reposer au frais 1 heur après foncer les moules de votre choix .les cuir a blanc dans un four préchauffé a 350°F ou 180°C.

pour la creme au citron elle est sur ce lien (  creme au citron)

pour la meringue :

3 blancs d oeufs

150 g de sucre

a l aide d un batteur électrique , fouetter les blancs d oeufs en neige en ajoutant graduellement le sucre .puis étaler sur le fond de tarte  précuit et garnis de creme au citron et remettre au four pour qlq minutes a fin de dorer  la meringue . 

bonne réalisation 

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artculinaireetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 19:37

buenas dias 

 

 

DSC08159.JPG

 

 


                 les chrros font partis des spécialités espagnole ,de la pâte frites  et saupoudrer de sucre  ou tremper dans du chocolat ,  pour souligner les belles soirées du mois sacrée du ramadan j ai tremper mes churros dans du miel .

les ingrédients:

1 tasse d eau tres chaude

1 tasse de farine 

vanille

une pincée de sel 

1 cas de sucre

de huile pour la friture

miel maison sur ce lien 

préparation:

faire bouillir l eau  sucre et sel ajouter la farine d un seul  coup mélanger a l aide d une cuiller en bois .avec une poche a douille façonner des bâtonnets de 7 a 10 cm les frire dans l huile chaude environ 4 a 5 mn  . et les  plonger dans le miel .

merci 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 19:21

 

 

bonjour

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       jarri frik ou chorba frik est tjr a l honneur au mois du ramadan  une soupe très savoureuse et nutritif  qui redonnera  des forces pour les jeûneur .

ingredients:

 300g de viande en cube  de mouton  ou veau 

1 oignon

3 tomates mûres concassées ou en conserve

 
1 bonne poignée de pois-chiche trempées la veille

 
1 cas  de concentré de tomate

 
1 bouquet de coriandre émincée

 
1 verre ou 1tasse  de blé vert Frik

 
 feuilles de menthe ciselée

 
Sel et poivre noir moulu

 

ras hanout 


3 c. à soupe d'huile preparation:



Dans une marmite , faire revenir la viande , l'huile, ajouter l'oignon émincé, les épices, et les pois-chiche.  
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la coriandre coupée, laisser mijoter puis arroser d'un litre et demi  d'eau environ.

Fermer et laisser cuire jusqu'à cuisson des pois-chiche et de la viande.

Laver le Frik (blé vert concassé), égoutter puis verser dans le bouillon, mélanger et laisser cuire.  
En fin de cuisson, ajouter la menthe ciselée.et un piment vert .au moment de servir ajouter de la coriandre émincée  

merci et bonne réalisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 18:15

 DSC06698

              DSC06698

bonjour

je vous présente une recette de biscuit très original très facile a réaliser et  qui fera jaser vos convives .pour les réaliser on aura besoin de:

150g de beurre ou margarine

100 g de sucre cristallise

1 oeuf

1 cas de cacao

vanille 

250 g de farine 

préparation:

dans un récipient ,amalgamer le beurre ,le  sucre ,la vanille  et l oeuf  pour obtenir une crème blanchâtre diviser en deux partie ;la premier lui ajouter la moitie de farine et l autre le cacao et la farine .

superposer les deux pâtes  et abaisser a l aide d un rouleau  3mm d épaisseur enrouler pour obtenir un boudin et mettre pour 30 mn au congélateur .

reprendre les boudins et couper avec un couteau des petits  losanges et enfourner a 180°  pour 15mn ou plus .retirer des cuisson et laisser refroidir ;napper de chocolat et parsemer de cacahuètes ou de noix de coco .

merci et bonne réalisation 

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 03:55

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bonjour 

je vous présente des petites bouchées a la confiture d abricot non tamiser  que personne ne pourra y résister  .

ingrédients:

une génoise sur ce lien (  la génoise )

un pot de confiture d abricot (non tamiser pour moi)

des cacahuètes ou autre noix concasser 

on commence par émietter la génoise au robot pour un meilleur résultat ,et on ramasse avec la confiture pour obtenir un mélange homogène  et on façonne des petits boudins de 2 cm puis les rouler dans les noix .réserver au frais jusqu'au moment de servir.

on peut utiliser une autre sorte de confiture et aussi remplacer la génoise par des muffins .

merci et bonne réalisation . 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 17:19

 

bonjour

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                           encore une autre spécialité algeroise qui consiste a couper du  foie d'agneau ou de veau en petit cubes et lui ajouter des épices très spéciales  et une touche  de vinaigre   pour lui enlever la forte odeur du foie.

la liste 

1 foie de veau ou d agneau couper en des 

de l ail écrasée 

ras hanout 

cavri 

 sel et poivre noir 

du persil hachée 

1  cac de vinaigre 

préparation :

dans une petite marmite mélanger le foie , les épices ,le sel  et l ail écrasée et faire revenir dans l huile qlq minutes et ajouter un peu d eau (pas beaucoup) laisser cuire a petit feux et la sauce doit être réduite arroser de vinaigre et retirer du feu .garnir de persil 

bonne realisation et saha ftourkoum 


 

 

 

 

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 15:40

en cette heureuse occasion je tien a vous souhaiter un ramadan mubarak ainsi a toute votre famille 

 


 

 

 


 

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cuisineetcitationsberbere
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 19:11

 novembre 2011 096

                                          novembre 2011 096 

 

un véritable délice sous forme triangulaire ; la recette original et a base de pâte fourrer d amande  concasser mais aujourd'hui je vous la présente avec des feuilles de dioul (brik) 

ingrédients:

feuilles de dioul (brik)

amandes griller et broyer ( arachide ou noix de coco .. selon les moyens)

sucre cristallise

eau de fleur d oranger (mazher)

novembre 2011 087novembre 2011 088novembre 2011 089novembre 2011 090novembre 2011 091novembre 2011 092novembre 2011 093novembre 2011 094

mélanger les amandes et le sucre (3 part d amandes pour 1 part de sucre)

lier avec l eau de fleur d oranger 

procéder comme il est démontrer sur les photos 

frire dans l huile chaude ensuite les  trempées dans le miel  et saupoudrées de graines de sésames ou d amandes effilées 

merci 

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 15:18

aid kbir 277

 

                                          aid kbir 277

par artculinaireetcitationsberbere

 

bonjour

une douceur en forme de marguerite a base d amandes très facile a réaliser et qui affichera le printemps sur la table .

la liste :

3 mesures d amandes non émondées moulues 

1/2 mesure de sucre glace 

1/2 mesure de sucre cristallise

vanille + zeste de citrons

oeufs entiers (2 gros a 3).

pour la décorations :

amandes effilées 

cerises confites

gelée

la préparation:

mélanger les amandes,le sucre glace,cristallise,vanille et zeste de citron dans un robot culinaire ,ramasser avec les oeufs un par un pour obtenir une pâte ferme couvrir et laisser reposer .( pour moi tout la nuit)

sur un plan de travail farine ,abaisser la pâte 2 cm d épaisseur puis découper des ronds a l aide d un verre ou emporte pièces décorer chaque rond d amandes effilées pour représenter des pétales et garnir de 1/2 cerise confite au centre et coller avec du blanc d oeufs .  laisser encore reposer pour de meilleurs résultats .enfourner a température moyenne 150° 15 a 20 mn juste pour sécher les gâteaux .des la sortie badigeonner de gelée ou de miel pour donner un lustre .présenter dans des caissettes en dentelles .

merci 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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