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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 22:38

aid2011 384

                      aid2011 384b

bonjour 

    les cookies ;petits ou grands on en raffole surtout au chocolat c est une recette que je pratique depuis des années très facile a réaliser surtout avec les petits; mes neveux et nièces reste leur plus beau souvenir et mon rayen les demandent tout le temps (surtout son père)hhhhhhhhh

les ingrédients:

250 gr de beurre ou de margarine 

200 g de sucre cristallise

350 gr de farine tamiser

2 cas de cacao

1 paquet de levure chimique (=7 gr)

2 oeufs entier 

vanille ;sel

pépites de chocolat au choix ou bien pour moi c est une tablette de chocolat noir couper en petit morceaux (c est meilleur)

la préparation:

malaxer le beurre et le sucre  la vanille le sel au fouet ou a la main mais pas trop 

ajouter les oeufs ;le cacao;la farine petit a petit et la levure jusqu'à l'obtention d une pâte molle ajouter les pépites en dernier

façonner des boulette et les aplatir légèrement et mettre sur une plaque 

enfourner pour environ 15 a 18 mn a une température 180 (l'idéal pour les gâteaux)

a la sortie laisser refroidir et transférer sur une grille pour empêcher l humidité

merci et a bientôt 

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artculinaireetcitationsberbere - dans cookies et biscuits
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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 18:51

bonjour

aid kbir 287

aid kbir 286

 

aid-kbir-288.JPG

 

   avec l'approche de l aid al fitr toutes les tables algeroises et algériennes seront orner de joyaux comestibles et le tchrek al 3arian est l un d entre eux. a travers le temps il est rester le maître des grandes occasion ,un héritage inestimable .  

Ingrédients pour la pâte :
 
3 mesures de farine
 
1 mesure de smen  fondue et refroidie 

1 pincée de sel

3/4 mesure de sucre glace

2 oeufs

extrait de vanille 

1 verre a thé eau de fleur d'oranger 
eau selon le besoin 

 ingrédients de la farce aux amandes  :

3 mesures d'amandes finement moulues

3/4 mesure de sucre glace
cannelle

eau de fleur d'oranger

Préparation :

Dans une terrine , mélanger la farine tamisée avec la pincée de sel et  le sucre glace .

Faire une fontaine, ajouter les oeufs, le smen  fondue et refroidie ainsi que l'extrait de vanille.

Travailler avec la pomme de la main, arroser d'eau de fleur d'oranger et d'un peu d'eau, nécessaire en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Diviser la pâte en petites boules de la grosseur d'une mandarine. Laisser reposer 1 h  environ (toute une nuit pour moi). Pendant ce temps préparer la farce, en mélangeant les amandes ,le sucre et une pincée de cannelle et ramasser avec l eau de fleur d oranger .
Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque boule en triangle de 10 cm de base et de 15 cm de côtés.(moi je trace un triangle sur du papier carton après je le coupe et je l utilise sur la pâte).

Mettre sur la base, de chaque triangle, un petit boudin de pâte d'amandes et rouler-le en forme de croissants puis badigeonner avec du jaune  d œuf battu et garnir  d'amandes effilées.

Cuire à 180°C thermostat 6, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. saupoudrer de sucre glace pour décorer.
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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 21:33

bonjour

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       quelle belle façon de se rafraîchir ou de clôturer un bon repas copieux et se bourrer de vitamines ,c est la salade de fruits  qui est une préparation express et un dessert santé .

pour la préparer on aura besoin de fruits de saison  couper en petits morceaux et de jus d orange  ( pour moi) ou  de mangue ,du sucre selon le goût ou du miel si désire .

mélanger tous les fruits et le jus et laisser macérer 1 h et garder au frais .


 

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 22:48

bonjour 

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    voila une douceur très appréciée par tous le monde surtout les tout petits et en plus ne prend que qlq minutes pour le préparer .

ingrédients:

1 tasse de halawa turque (a la pistache pour moi)

2 tasses  de chapelure de biscuits sec (graham pour moi)

2 cas de beurre 

préparation :

passer les 3 ingrédients dans un robot culinaire pendant qlq minutes pour obtenir une pâte homogène qui tien  bien dans la main ;façonner des boulettes ,les garnir d un noix et décorer de chocolat .garder au frais 

merci

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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 19:42

bonjour

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         je vous suggère vivement cette belle préparation ,des brochettes très original pour casser la routine .

ingrédients:

de la viande hachée (selon vos moyens)

 1 bouquet de persil frais

poivre et sel

oignons ( 2 oignons  pour  chaque 500 g de viande hachée)

oignons ciboulette 

préparation :

passer l oignon et le persil au robot culinaire ensuite ajouter la viande hachée ,le sel et le poivre noir ,et bien mélanger .laisser  reposer une heure . façonner des boulettes de la taille d  une mandarine abaisser dans la paume des main déposer l oignon ciboulette et refermer et donner une belle forme .cuir au bbq ou bien au four température élevé sur la fonction broil (grille).

merci et bonne réalisation 

   DSC07575.JPG                                                                                                                     DSC07576.JPG

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                                                      DSC07588.JPG

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cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 00:33

bonjour 

aid2011 383

 

 tjr avec les douceur algériennes et plus précisément algeroise car cette douceur appeler mchewek est tellement populaire qu'on la trouve présenter dans toutes les belles  occasions   préparer habituellement d amandes mais cette fois ci je vous présente celle a la noix de coco parfumer au citron un beau mariage de saveur.

ingrédients:

 3 tasses de noix de coco fine

1 tasse de sucre glace

zeste de 3 citrons

oeufs entier (4 a 6) selon la consistance 

1 blanc d oeuf 

cerise confite pour le décor

une poignée de noix de coco pour le décor

préparation:

  dans un grand bol mélanger la noix de coco ,le sucre et le zeste et bien frotter entre  les mains ajouter les oeufs un par un jusqu a l obtention d une pâte homogène et maniable ,laisser  reposer qlq heurs pour que les arômes se diffuse .reprendre le mélange et façonner des boulettes de 35 g rouler dans le blanc d oeuf et enrober de noix de coco ,garnir de cerise confite et enfourner a température moyenne 150° environ 15 mn .

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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 00:06

 bonjour 

on a tjr des restes dans nos garde-manger ,une poignée de cacahuètes ,qlq amandes ,halwa turque ....... et  qu on jette jamais (hhhhh) alors pour moi le nettoyage de mon garde-manger a laisser beaucoup de places hhh en tt cas assez pour garder ces douceurs.

les ingrédients:

fond de tartelettes pre-cuite sur ce lien  ( pâte sablée)

amandes grillées et broyées 

cacahuètes grillées  et broyées 

reste de biscuit a the broyés

halwa turque (halwa tahinia )aid2011 307

     

 

 

           on a tjr des restes dans nos garde-manger ,une poignée de cacahuètes ,qlq amandes ,halwa turque ....... et  qu on jette jamais (hhhhh) alors pour moi le nettoyage de mon garde-manger a laisser beaucoup de places hhh en tt cas assez pour garder ces douceurs.

les ingrédients:

fond de tartelettes pre-cuite sur ce lien  ( pâte sablée)

amandes grillées et broyées 

cacahuètes grillées  et broyées 

reste de biscuit a the broyés

halwa turque (halwa tahinia

grain de lin ( pour la santé oméga 3) broyés 

préparation:

mélanger les noix et la chapelure de biscuits et halwa turque et les grains de lin pour obtenir un mélange homogene et maniable ,former des boulettes et garnir les fonds de tartes ;faire fondre du chocolat et décorer .

merci et bonne réalisation 






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cuisineetcitationsberbere - dans cookies et biscuits
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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 23:08

 novembre 2011 029

novembre 2011 030

 

   Je vous présente aujourd'hui la version Algérienne des ktaifs qui sont une sorte de cheveux d'ange à base de farine de blé et de farine ou d'amidon de maïs fourrer de noix ou d amandes concasse 


 laktaif  accompagne  les soirées ramadanesque et les  belles occasions ; cuite dans du beurre rance dit SMEN et imbiber de miel aromatiser a la fleur d oranger  ne peut que satisfaire nos papilles gustatives 

pour cette douceur on aura besoin de :

 500 g de Ktaïf  (l'équivalent d'un bloc)

 250 g de beurre ou de smen  (beurre clarifié ou rance )

200 g d'amandes mondées ou noix de votre choix 

100 g de sucre glace

1/2 c. à café de cannelle

Eau de fleur d'oranger

250 g de miel ou 3ssila

on commence par la préparation de la farce aux noix ;moudre les noix grossièrement et on ajoute le sucre  et la cannelle et on ramasse avec l eau de fleur d oranger et on réserve
défaire les cheveux d anges KTAIF et   puis verser le beurre fondu, faire bien imprégner la matière grasse puis séparer la quantité en deux parts.

dans une poêle anti adhésif étendre une part des ktaifs et superposer d une bonne couche de farce aux noix et finir par une couche de ktaif et bien serrer les cote pour former un beau cercle (khobza)

dorer les deux cote a feux doux et imbiber de miel a la fin et laisser refroidir pour ensuite déguster avec un bon thé a la menth

NT on peut très bien  cuire nos ktaif au four si on le veux 

merci et a bientôt 




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artculinaireetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 23:05

 bonjour 

 

aid2011 272

  

     ces mini tarte  feront le bonheur de tout le monde ,des petites bouchées exposantes de fraîcheur .pour les realiser on aura besoin de:

pâte sablée ou brisée  pré -étaler  dans des petits moules spécial tartelette (ceux des dziriettes pour moi) . sur ce lien  (  pâte sablée )

crème pâtissière vanille sur ce lien ( crème pâtissière vanille)

des fruits de saisons ou bien au sirop ( en boite)

préparation:

cuir les fonds de tartes ,laisser refroidir et garnir de crème pâtissière et décorer de fruits (pèche au sirop ,cerises au marasquin et mini raisin pour moi ) , badigeonner de gelée  et garder au frais .

merci et bonne réalisation 

 


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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 21:50

aid kbir 104

aid kbir 104 aid kbir 104

bonjour

vivement l été  ;les plats léger et les grillades accompagner  de  salade varier 

ingrédients:

cubes de veau

poitrine de poulet détailler en cube

poivrons rouge ;vert ; jaune 

tomate

oignons 

pour la marinade: l huile d olive + sel+poivre noir+ thym+ ail +sauce piquante (pour moi)+ jus de citron

préparation:

on commence par mariner la viande (veau et poulet séparément)

on prend des piques spécial brochette on les trompe qlq minutes dans l eau pour les  empêcher de brûler lors de la cuisson 

on commence a superposer légumes et viande et cuire au bbq sinon au four en allumant le haut ( grille ou broil)

merci

aid kbir 102

 

 

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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
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