Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 17:14

bonjour 

DSC08373.JPG

 

DSC08377.JPG

 

DSC08374.JPG

  je partage avec vous ces cornet aux amandes (ou autre noix) très savoureux et très beaux a regarder ,une belle façon d accompagner un café ou autre boisson 

ingrédients:

3 mesures de farine

 1 mesure de smen ou beurre fondue et refroidie

1/2 mesure de sucre glace

1 oeuf entier

1 pincee de sel

vanille

eau de rose

 

pour la farce:

3 mesures d amandes finement moulu

1 mesure de sucre glace

2 jaunes d oeufs

zeste de citron

 preparation:

Dans une terrine, mélanger la farine, la margarine fondue , la pincée de sel et l oeuf  ,verser ensuite progressivement l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte lisse.couvrir et  Laisser reposer. 

En même temps, préparer la farce en mélangeant les amandes , le sucre glace et zeste de citron . ramasser  avec les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Avec la farce, former des boules de 3 cm de diamètre.Les disposer sur un plat saupoudré de farine . A l'aide d'un rouleau , abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm.  découper des cercles et au milieu disposer des boules de farce. Refermer ensuite les bords de manière à former des cornets. 
Décorer les cornets a l aide d une pince dentelée   (comme sur la photo), puis disposer sur un plateau  et mettre à cuire au four à 170°, jusqu'à obtenir une couleur dorée. Une fois cuits, décorer la farce avec des fruits concassés. 
Présenter les cornets dans des caissettes dentelles .

DSC08352.JPG

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article
15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 17:09

         

bonjour

DSC08400.JPG

 

DSC08396.JPG

 

DSC08400-copie-1.JPG

      toujours avec les douceurs algériennes et le mchawek en fait partie; un goût très raffiner des amandes  ,très facile a réaliser qui ne demande pas d'etre professionnel pour le faire .

 ingredients:

500 g d amandes finement moulu

250 g de sucre glace

1 oeuf entier + 1 jaune (ou plus )

zeste de 2 citron

vanille 

amandes effilées pour le décor

cerises confite 

 préparation :

 

-Préchauffez le four à 160°c

-Mélanger les amandes moulues , le sucre  ,l'extrait de vanille et le zeste de citron.ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf  pour   obtenir  une pâte molle.mais pas collante formez des boules  de 25g a 30g  chacune .plonger    les boules d'amandes dans le blanc d oeuf et enrober d amande effilées et orner d une demi-cerise confite enfournez pour 12 à 15 min .

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article
15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 04:19

DSC08378.JPG

DSC08381.JPG










El-ghribia ou ghribia est un gâteau  sablé . D'origine constantinoise, elle est connue sous sa forme de pyramide parfumé à la cannele une douceur  très  apprécier par tout le monde .cette fois ci parfumer aux noix et en  forme de losange .

ingrédients:

500 g de farine 

150 g de sucre glace 

150 ml d huile végétale

150 ml de smen fondue et refroidi 

1/2 paquet de levure chimique 

50 g de grains de sésames dorée dans une poêle 

cannelle


préparation:

Préchauffé le four a 160 degrés.

Battre le smen et le sucre glace avec la main , pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène.ajouter l’huile,  ensuite et  les sésames  et bien mélanger.incorporer la farine par petite quantité et mélanger tout en sablant  pour ramasser la pâte (ne pas oublier la levure) .Rajouter de la farine si  la pâte colle dans les  mains.Faites des boulettes   avec la  pâte,  décorer de cannelle  , cuire  au four préchauffé a 160° pendant 15 a 20 minutes elles ne doivent pas prendre de couleur .

 
Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article
14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 19:01

DSC08364.JPG

DSC08366.JPG

      El-ghribia ou ghribia est un gâteau  sablé . D'origine constantinoise, elle est connue sous sa forme de pyramide parfumé à la cannele une douceur  très  apprécier par tout le monde .cette fois ci parfumer aux noix et en  forme de losange .

ingrédients:

500 g de farine 

150 g de sucre glace 

150 ml d huile végétale

150 ml de smen fondue et refroidi 

1/2 paquet de levure chimique 

50 g de noix de grenoble hachée

cerneaux de noix


préparation:

Préchauffé le four a 160 degrés.

Battre le smen et le sucre glace avec la main , pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogene.ajouter l’huile,  ensuite et  les noix moulus et bien mélanger.incorporer la farine par petite quantité et mélanger  tout en sablant pour ramasser la pâte ( ne pas oublier la levure ) .Rajouter de la farine si  la pâte colle dans  mains.Faites des boudins de 3 cm de diamètre avec la pâte, et  passer la fourchette tous le long des boudins pour décorer  .couper des losanges de 3 a 4 cm de long .et decorer de cerneaux de noix , cuire  au four préchauffé a 160° pendant 15 a 20 minutes elles ne doivent pas prendre de couleur .

 
Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article
14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 18:20

 

DSC08372.JPG

 

DSC08370.JPG

 

DSC08372-copie-1.JPG

 

 

 

 

 

        je partage avec vous ce ka3k qui est la spécialité n 1 de bejaia (ma fierté ) son secret est dans la façon d ajouter le sucre a la préparation qui consiste a le dissoudre dans l eau .l essayer c est l adopter .

ingrédients:

pour la pâte 

1 kg de farine

250 g de sucre glace diluer dans un verre d eau (1/2 eau 1/2 eau de fleur d oranger)

1/2 paquet de levure chimique 

400 g de smen fondu et refroidie (moi je fais 3/4 smen et 1/4 de l huile végétale )

une pincee de sel 

vanille 

pour la farce :

farce aux dattes :500 g de dattes écrasées + 3 cas de beurre +cannelle 

ou bien farce aux amandes ou autres noix 

préparation:

dans une terrine sabler la farine , la levure et le sel  avec le smen entre les paumes des mains et arroser  avec l eau ou on a dissout le sucre ,pour ramasser la pâte ajouter de l eau si c est nécessaire tout en pétrissant la pâte a fin d obtenir une pâte lisse et molle ;laisser reposer dans un sac en plastique  au moins 1 h (moi toute une nuit ).

sur un plan de travail farinee étaler la pâte au rouleau finement ,découper un rectangle de 15 cm  et déposer la farce aux dattes ou aux amandes  et rouler pour obtenir un boudin , joindre les deux bout du boudin ensuite former un bracelet et  al aide d un nekkache (pince dentelée) décorer les bracelets .cuir au four  chaud  a temperature  160°  20 mn .

merci 

 

 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article
10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 17:25

aid kbir 185

 

une belle façon de recycler le pain de la veille juste le laisser sécher et le réduire en chapelure pour le transformer en biscuits très savoureux et originaux .

les ingrédients:

250 g de beurre ou margarine

250 g de sucre semoule

1 oeuf entier

250 g de chapelure de pain bien sèche

100 g de maïzena 

3 cas de miel

1 paquet de levure chimique (= 7 g de baking powder)

farine selon le besoin

 

préparation:

dans une terrine , mélanger le beurre , le sucre et le miel en pommade ;ajouter l oeuf entier ensuite la chapelure et la maïzena .ramasser avec la farine sans oublier la levure  pour obtenir une pâte molle et homogène .

sur un plan de travail farinée étaler la pâte et découper a l emporte pièce les formes desiree .et transférer sur une plaque,l enfourner dans un four préchauffé a 180° 10  a 15mn .laisser tiédir pour enfin les coller deux a deux avec de la confiture , du caramel ou du chocolat a tartiner .et décorer selon le goût .

bonne réalisation et merci  

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans cookies et biscuits
commenter cet article
10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 10:48

 

 

aid kbir 322

 

bonjour 

j ai trouver cette belle recette sur le blog de couscous et pudding que je tien a remercier  et féliciter melissa pour le partage .

alors j ai juste apporter  qlq changements ; je voulais  donner ma touche pas juste faire du copier coller .mais j ai garder le décor (trop beau).

les ingrédients:

250 g de beurre ou margarine

1 tasse de sucre glace 

3 jaune d oeufs 

1/2 de poudre d amandes

2 c a soupe de maïzena  

1/2 paquet de levure chimique (1/2 c a café)

2 c as de miel 

extrait d amande douce

farine selon le besoin 

préparation :

amalgamer le beurre et le sucre et les jaunes d oeufs  pour obtenir un mélange homogène ensuite ajouter la poudre d amande ,l extrait ,le miel et la maïzena .

ensuite ramasser avec la farine( sans oublier la levure chimique ) pour obtenir une pâte lisse et molle .

façonner des boudins de 3 cm les badigeonner de blancs d oeufs et les enrober d amandes concassées orner de cerises confites couper en deux ,enfourner a temperature moyenne 180°ou 350F .après cuisson tiédir et saupoudrer de sucre glace et chocolat blanc .

merci et bonne réalisation 

Repost 0
artculinaireetcitationsberbere - dans cookies et biscuits
commenter cet article
10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 05:01

bonjour la compagnie je vous invite a visiter et consulter la page facebook du blog 

https://www.facebook.com/pages/Artculinaireetcitationsberberes-azul/390706797655401

merci 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere
commenter cet article
9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 20:20

 

 

 

 

 

DSC08430.JPG

 

DSC08433.JPG

aid2011 334

 

aid2011 370

 

        un autre trésor de notre patrimoine un joyaux qui parcours le temps depuis des décennies  qui  ornais  les tables de nos ancêtres  jadis  et qui orne nos tables a présent et ornera inchalah les tables de nos descendants . c est une douceur a la forme d une feuille de vigne avec une texture fondante fourrer aux amandes et  glacer d un glaçage a la fleur d oranger .

ingrédients:

pour la pâte:


3 mesures de farine


1 mesure de smen fondu et refroidi

1 cas de sucre glace

Extrait de vanille

Eau de fleur d'oranger + Eau (selon le besoin )

glaçage:

2 blancs d oeufs (a température ambiante)

2 cas de jus de citron

2cas d eau de fleur d oranger

2 cas d huile végétale

sucre glace tamisee (selon le besoin environ 900g )

colorant alimentaire 

dans un bol fouetter les blancs pour les casser avec un fouet ,ajouter le jus de citron et l eau de fleur d oranger et ajouter le sucre  petit a petit tt en battant pour obtenir une consistance onctueuse et assez lourde a la fin ajouter l huile pour une brillance . ( il faut que le glacage couvre le dos d une cuillère sans couler).



Pour la farce:

3 mesures d'amandes finement moulues ( ou cacahuètes)

1 mesure de sucre

extrait de vanille ou une pincée de cannelle 

Eau de fleur d'oranger

préparation :

Préparer la pâte:

Mélanger tous les ingrédients en frottant bien entre les paumes des mains  et mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et molle. Diviser la pâte en petites boules et laisser reposer dans un sac en plastique  ( pour moi toute une nuit ).

Préparer la farce:

mélanger les amandes avec les sucres et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Étaler la pâte découper des cercles a l aide d un grand verre ou un emporte pièce , mettre  la farce sur la pâte  en forme de T  et fermer . d  un bout  l'autre, puis former les 3arayeches .
Cuire dans un four préchauffé 160° pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir( c est important )
Préparer le glaçage: puis tremper chaque gâteau un par un dans le glaçage et laisser sécher puis décorer.

merci et bonne réalisation 


aid2011 311
aid2011 318 aid kbir 326 aid kbir 291
DSC08345-copie-1.JPG DSC08344.JPG
DSC08346.JPG 
Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article
6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 04:11

DSC08062.JPG

DSC08064.JPG

 

           halwat taba3 est un gâteaux sec très populaire en algerie omniprésent dans toutes les maisons et a chaque occasion, très facile a réaliser et beaucoup de plaisir a le déguster .

 

 

les ingredients :

250 ml  d huile   (j’ai mis 1/2 margarine 1/2 huile )

200 g de sucre semoule 

1 pincée de sel

Le zeste d’un citron ou d orange 

 d’extrait de vanille

3 gros œufs

1 sachet de levure chimique

 farine environ 500 g ou plus selon le besoin 

 

Pour dorer :

1 œuf

1 càs de lait

1 cas de cacao 

 

Commencer par travailler le gras  avec le sucre a l aide d un fouet , ajouter les œufs un à un, le sel, la vanille et le zeste de citron, bien mélanger le tout. Incorporer petit à petit à la farine, jusqu’à obtention d’une pâte malléable.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm, et découper avec des  emportes pièces (cœur, trèfle…), placer les gâteaux sur un plat beurrer . Badigeonner ensuite avec l’œuf entier mélangé au lait et le cacao , enfourner à 180° jusqu’à ce que vos gâteaux soient dorés.saupoudrer  de sucre glace .

merci

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
  • Contact

Profil

  • cuisineetcitationsberbere
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans 
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

script type=

Recherche

Archives

Pages

Liens