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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 16:38

bonjour

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tjr avec notre belle héritage inépuisable qui ne cesse de s enrichir ,cette douceur est parfumer tel qu'une belle rose rouge velours  car c est un gâteau 100 /100 amandes plonger dans de l eau de rose ,habiller en blancs et orner d une belle rose en pâte a sucre pour parfumer notre table de hôte .

 

on aura besoin de:

3 bol d amandes  émondées et moulues fin 

3/4 du bol de sucre glace 

zeste de 3 citrons 

oeufs (3 ou plus)

eau de rose  de bonne qualité 

sucre glace tamise  pour l enrobage 

préparation:

mélanger amandes ,sucre et  zeste de citron  tout en ajoutant les oeufs un par un tout en vérifiant la consistance de la pâte elle doit être homogène et ferme non collante .

saupoudrer le plan de travail de farine ,rouler  la pâte sur 3 cm d epaisseur  ,confectionner des petits boule de 25 g  et faire cuir dans un four moyen .les gâteaux doivent être légèrement dores .

lorsque les gâteaux sont cuit est refroidie ,les tremper dans l eau de rose  ,les égoutter  et les enrober dans le sucre glace 2 a 3 fois laisser sécher tout une nuit et saupoudrer encore une fois de sucre glace a l aide d un tamis pour un beau résultat .orner de rose en pate a sucre présenter dans des caissette en papier .

bonne réalisation .


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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 06:00

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aid kbir 216

 

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   comme son nom l indique bien c est un gâteau parfait pour toute belle occasion ,c est un gâteau constituer d une génoise imbiber de sirop au caramel et garnie de ganache  au chocolat  fouettée et de morceaux d abricot au sirop .et glacer a la ganache de chocolat et décorer d abricot au sirop et lamelle de caramel .

ingrédients :

une génoise a la vanille coupée en 3 disque  recette sur ce lien  ( la génoise)

sirop au caramel :

250 g de sucre semoule

80 ml d eau

125 ml d eau bouillante

1 cas de jus de citron

verser dans une casserole,le sucre,le jus de citron  et les 80 ml d'eau et laisser cuire a feu doux.lorsque le caramel est devenu roux et commence a fumer versez les  125ml d'eau bouillante .remettre la casserole sur le feu doux et prolongez l'ébullition 1mn pour que le caramel puisse se dissoudre dans l'eau.

 


ganache au chocolat :

500 ml de crème °/°

400 g de pépites de chocolat ou de chocolat coupée en petit morceaux

 Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidi, on prend le 3/4 de la ganache et  la fouetter pour une texture plus légère et  laisser tel quel le 1/4 qui reste ( moi j ajoute 3 cas de miel )  pour glacer le gateau .

 

montage du gateau:

  Couper la génoise  en 3 disques.imbiber chaque disque avec un pinceau , Répartir la moitié de la mousse au chocolat (ganache fouettée) sur le premier disque   et repartir des morceaux d abricot . Déposer le deuxième disque puis recouvrir du reste de la mousse et les morceaux d abricot . Recouvrir du 3ème disque de biscuit. Égaliser les bords à l'aide d'une spatule. Placer le gâteau au frais 1 h avant de procéder au glaçage. Verser le glaçage afin de recouvrir entièrement le gâteau et lisser à l'aide d'une spatule décorer d abricot et de caramel concassée et de lamelles de caramel sur le pourtour du gâteau . Remettre le gâteau au réfrigérateur. 

 



 



 

 

 

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 00:11

bonjour

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       délicieux et simple a réaliser , d une couleur merveilleuse et d une saveur fraîche et délicate ,ce potage onctueux réconforte par jour de grand froid ,l accompagner de  croustillants croûtons pour bien la completer.

ingredients:

  • 500 g de carottes épluchées et tranchées 

  • 2 c. à soupe de beurre 

  • 1 poireau tranche finement 

  • 2 branches de coriandre fraîche hachée

  •  1 litre de bouillon de poulet ou de légumes

  • 3 portions individuelles de fromage (philadelphia, ou kiri)

  • Sel et poivre au goût

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients (sauf le bouillon et le fromage ) et faire  dorer  5 minutes. 

- Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et cuire environ 20 minutes.ajouter le fromage, À l'aide d'une mixette, réduire en velouté. Saler, poivrer, servir dans des bols à soupe et décorer de coriandre fraîche.
merci et bonne realisation
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cuisineetcitationsberbere - dans plats algerien
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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 21:12

bonjour

 

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         Pas besoin de batteur ni de fouet électrique ce gâteau ce prépare tout seul (hhhhh) ;un seul bol suffit pour préparer ce  succulent gâteau au chocolat, a souhait que l on cuit  en bouchées dans des petits moules a muffin ou bien dans un moule carre ou bien en couronne ,vous pouvez le déguster nature ou bien coiffes d une sauce au chocolat genre nutella.

 

ingredients:

2 tasses de farine 

1 tasse de sucre cristallisé

1/4 de tasse d huile végétal 

1 tasse de lait froid 

1 paquet de levure chimique 

 1 oeuf entier 

2 c as de cacao

preparation:

dans un bol mettre tout les ingrédients sec est bien les mélanger (farine +sucre+cacao+levure chimique ) ;faire un puits et ajouter les ingrédients liquide (lait+huile +oeuf) et a l aide d une spatule ou une cuillere en bois mélanger le tout juste pour amalgamer  transférer dans le moule de votre choix et enfourner pour 35 mn dans un four préchauffer a 350 (180) ;vérifier la cuisson avec un cure dent .le napper de nutella ou bien de confiture ou le laisser nature .

merci et bonne realisation

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cuisineetcitationsberbere - dans muffin et cake
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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 21:07

bonjour

 

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je partage avec vous cette belle recette de baba parfumer a l eau de fleur d'oranger et la pistache ,une saveur oriental pour plus de plaisir a nos papilles gustatives que j ai realiser pour ma 3 eme soiree ramadanesque .

les ingrédients :

 
3 oeufs 

 50 g sucre en poudre

3 cas lait chaud

120 g farine

50 g beurre  fondu

1 sachet de levure chimique

1 pincee de sel

vanille 

2 cas de pistache 

preparation :
Séparer le blanc d'oeuf , fouetter les jaunes avec le sucre  , ajoutez le lait chaud ,beurre fondu , la farine , et levure chimique ,les pistaches et   la vanille  .
Mélanger tout bien , battre  le blanc en neige bien ferme et les  incorporer  délicatement a la pâte en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blanc d'oeufs.
dans des moules a savain , enfourner au four chaud 200° pendant 25 min , préparer le sirop avec 1/4 l (250ml) d'eau et 120g sucre  ,et mettre  sur le feu et ajouter 2 cas  d eau de fleur d oranger  , après arroser  les babas . laisser refroidir  décorer le centre avec une crème chantilly et des fruit.

merci 


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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 21:00

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     une délicieuse recette  de panacotta  rapide et très facile a réaliser et  qui fera le bonheur de toute la famille .

ingrédients:

500ml de crème 35°/°ou 15°/° liquide
500ml de lait 
1 gousse de vanille ou extrait 
4 cas de sucre semoule
1.5 cuil. à café d'agar-agar (magasin asiatique)

abricot eu sirop (en conserve) passer au mixeur sans le jus 


préparation:

Verser le lait et la crème dans une casserole.
Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l
'aide d'un couteau, ajouter les graines dans le mélange crème et lait ainsi que la gousse, ajouter ensuite le sucre, mélanger, ajouter ensuite l'agar-agar et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, baisser le feu et remuer constamment pendant environ 2 à 3 minutes.
 Au bout de ce temps, enlever la gousse de vanille  et verser le mélange encore chaud dans des  petits pots ou verrines , laisser refroidir 510 mn et superposer d un coulis d abricot .  et les entreposer au réfrigérateur, pendant au moins 2 à 3 heures avant de les déguster.

merci et bonne realisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 02:05

bonjour

                        315302_494857310528239_178752654_n.jpg

   je tiens a remercier toutes les personnes qui me suivent a travers mes modestes publications et qui a chaque poste ,me déposent un souvenir qui m encourage  pour continuer .depuis un an cet espace de partage et d échange m a permis de faire de belles rencontres ,une sympathie et une complicité c est développer au fil des jours ,et qui ont donner naissance a une belle amitié et je sais que ces personnes se reconnaitront a l instant ,ma chère lilli et ma chère sally que je remercie du fond du coeur pour être la pour moi a chaque fois

  comme j été tague récemment par ma chère lilli du blog  http://aux-delices-de-lili.over-blog.com et pour la première fois alors je me lance toute en passant le flambeau a  la formidable sally du blog http://www.les-saveurs-de-llysa.com sur ce je vous laisse en vous souhaitant une agréable journée 

 

 

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les regles du jeux:

-publier le logo du tag sur son article

-reveler 7 trucs sur sois

-mentionner les règles du tag

-taguer 15 personnes pour prendre la relève

mes réponses:

1- je suis une algérienne de 35 ans installer au canada (Montréal) depuis 10 ans ,ingénieur d application en planification et statistique ,femme au foyer(par choix) et maman d un petit prince  mohamed-rayen âgée de 5 ans .

2- je suis une fille unique et la plus jeune  parmi 6 frère .

3- je suis allergique aux fruits de mer et aux poissons (et même mon fils) ce qui me laisse m acharner sur la réalisation du sucrée plus que le sale 

4- j adore les citations et les proverbes de nos ancêtres  qui me plongent dans cette  belle époque pleine de sagesse et de simplicité, et  ma citation préfère "ce qui n est  pas donner ou partager est perdu"

5- mon plat préfère c est la Rechta ,ma saveur préféré  est le chocolat et ma boisson c est le thé 

6-j aime la décoration et surtout redonner un deuxième souffle de vie a des objets ordinaire . 

7-mon rêve est de contribuer a afficher le maximum de sourires sur le visage des enfants atteint de graves  maladies.

  


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cuisineetcitationsberbere
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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 21:44

bonjour 

une mise a l honneur de ma chère sally du merveilleux blog  http://www.les-saveurs-de-llysa.com/categorie-10764125.html  qui la connais pas la  ravissante et talentueuse sally  débordante de savoir faire et surtout de bonne humeur  ,je la remercie d avoir choisis  mes meloui  amwarak (meloui)

 sur ce lien 

http://www.les-saveurs-de-llysa.com/article-malwi-ou-galettes-feuilletees-113272712.html

malwi-9-copie-1.jpg




et avec les     torssade danoise (Kanelsnurrer)  sur ce lien 

http://www.les-saveurs-de-llysa.com/article-torsades-danoises-a-la-pate-pralinee-aux-noisettes-112804109.html


briochettes de Azul 5

briochettes de Azul 6

merci ma  chère sally et je te souhaite plein de succès et plein de belles réalisations et longue vie pour ton blog

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 20:40

Arc en ciel 

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Il était une fois, il y a très longtemps de cela, dans un pays merveilleux, une jeune
princesse qui vivait au château entourée de sa mère la reine et de ses soeurs.
Elle se sentait différente des autres jeunes filles de son âge, et son passe temps
favori consistait à observer la vie au travers d’un kaléidoscope.
Cela lui permettait de …changez ! tout à loisir, les couleurs et les formes de la vie.
C’est pour cela que les habitants du royaume l’avaient surnommée la princesse arc
en ciel.
C’est ainsi qu’elle pouvait leur dire que la neige tombait rose, que les pommes
poussaient bleues et que l’herbe tendre poussait mauve, et tout cela l’enchantait.
Son entourage ne la comprenait pas aussi elle appréciait la solitude, les heures
passées à rêvasser ou à dormir, en pensant aux voyages qu’elle …ferez !
Son précepteur qui l’avait prise en affection lui conseilla un jour de se mélanger aux
jeunes garçons à qui il enseignait l’art du tir à l’arc.
Elle refusa spontanément, mais comme elle était curieuse, elle décida ensuite d…
acceptez !
Afin de ne pas y être reconnue, elle décida de s’y présenter déguisée.
C’est ainsi qu’au fil des séances, elle acquit la bonne maîtrise du tir à l’arc, dans une
tenue qui la rendait méconnaissable,
Elle portait une grande cape, rêche et informe, qui cachait ses cheveux, son corps, et
lui grattait la peau.
La princesse arc en ciel montait souvent sur la plus haute tour du donjon, et rêvant
de voyages, elle scrutait l’horizon, en s’imaginant qu’elle s’évadait bien au delà de
l’immense forêt qui encerclait le château.
Mais la reine sa mère tendait de l’en dissuader.
Car en effet, au plus profond de la forêt, une ancienne légende rapportait que dans
une grotte gardée par un dragon, se trouvait un coffre étrange dont le contenu secret
devait rester mystérieux.
Puis un matin, …ce jour ! ou peut-être un autre jour, sans que l’on sache pourquoi, la
princesse arc en ciel décida de…commencez ! à …trouvez ! la solution.
Rassemblant son arc, ses flèches, sa cape, elle se mit en route aux premières lueurs
de l’aube, et commença à …avancez !
Elle marcha ainsi pendant de longues heures à travers la forêt ombragée, dense et
profonde, lorsqu’elle trouva enfin une clairière, qui baignait dans une lumière douce
et rassurante.
Au pied d’une colline verdoyante se trouvait l’entrée d’une grotte.
Elle s’approcha de l’orifice lorsqu’en jaillit brusquement un monstre hideux et
menaçant qui lui faisait face, crachant et fumant.
Elle prit le temps de …respirez calmement ! puis bandant son arc, elle décocha une
flèche en plein coeur du monstre qui s’écroula terrassé par ce coup fatal.
Maîtrisant parfaitement la situation, arc en ciel décida de …continuez à avancer !
Pénétrant dans la grotte, elle s’enfonça peu à peu dans la pénombre souterraine.
Malgré l’obscurité qui l’entourait, arc en ciel réussit à …progressez encore!
Une lueur la guidait, provenant d’une immense salle voûtée, qu’éclairait en son
centre un trait de lumière, jaillissant d’une sorte de cheminée naturelle qui…
communiquez avec l’extérieur !
Au milieu de la lumière se trouvait un vieux coffre, posé sur un rocher, émergeant de
la large rivière souterraine.
Arc en ciel posant son arc et ses flèches plongea dans l’eau fraîche et pure, qui la
délivra de sa cape rêche et informe, tandis qu’elle nageait jusqu’au rocher.
Le contact de l’eau sur sa peau était agréable et cette caresse réveillait en elle des
sensations savoureuses qu’elle osait…appréciez !
Elle se sentit allégée lorsqu’elle toucha la rive opposée, elle marcha avec courage
vers le coffre sur lequel ses mains se posèrent, pour l’ouvrir lentement.
Au premier abord, le coffre semblait vide, mais plongeant plus profondément ses
mains, elle en ressortit un objet lourd, serti de pierres précieuses qui brillaient dans la
lumière pâle.
Tendant le miroir à deux mains devant elle, arc en ciel y vit une jolie jeune femme
aux longs cheveux ondulés qui recouvraient ses épaules, à la peau lisse et soyeuse.
Devant ses yeux émerveillés, le miroir s’anima.
Le jeune femme du miroir tourna doucement sur elle-même, avec grâce et aisance,
en disant : « je vois bien que tu ne me reconnais pas, mais je suis toi, et tu es moi.
Je suis cette enfant et tu es cette femme tout à la fois, il te suffira de te regarder pour
te voir telle que tu es vraiment ».
A cet instant, la princesse arc en ciel, découvrant sa nouvelle apparence, sentit dans
son âme et dans son corps une énergie nouvelle, car elle n’avait plus de secret pour
elle-même, depuis ce jour où elle avait tant…changez !
Dès lors, personne ne l’appela plus jamais arc en ciel, car la vérité ne lui faisait plus
peur et qu’elle avait …acceptez ! de voir les choses telles qu’elles étaient.

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 16:50

      bonjour

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  khobz dar  est une sorte de pain spongieux  préparer jadis par nos grands -mères parfumer aux grains d anis vert et aux nigelles .il accompagne les petits déjeuner tartiner de beurre et de confiture comme aussi la chorba et les autres plats algériens.

les ingrédients:

500 g de semouline 

500 g de farine

1/2 tasse d huile végétale

2 oeufs entiers

anis vert + nigelle

 2 cas de levure sèche (spécial pain)

1/2 tasse de sucre cristallisé 

1 tasse de lait tiède 

1 tasse d eau tiède( voir plus si besoin )

1 cac de sel fin 

on commence par mélanger la farine et la semouline ,le sel,le sucre,l anis vert et la  nigelle et la levure instantanee .

on ajoute l huile et les oeufs battus tout en frottant bien entre les paumes des mains.

on mouille avec le lait et l eau tiède pour obtenir une pâte molle .on laisse reposer 20 mn environ ;après on la reprend pour la pétrir pour qu elle devienne élastique .

on divise la pate en portions on etale sur une plaque beurrer et on badigeonne de jaune d oeuf et on laisse gonfler .

on enfourne dans un four préchauffé a 400 °F,  200°C jusqu a cuisson .

merci 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans pain;pizza
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  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
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  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans 
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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