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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 20:17

bonjour

janvier 091

  janvier 092 janvier 084

  janvier 093  janvier-137.JPG

 

 

         la brioche est une viennoiserie très apprécié moelleuse est parfumer  elle est parfaite pour accompagner  les petits déjeuner ; je vous propose aujourd'hui une pâte a brioche variante  qui fera le bonheur de tout le monde ,briochette ou brioche tresse  ou bien roule a la crème pâtissière .............

pour la pâte:

4 gros oeufs

250 ml d huile végétal (canola pour moi)

500 ml de lait tiède

350g de sucre cristallisé

vanille +zeste d orange 

1 cas de sel

farine selon le besoin (environ 2 kg)

2 paquets de levure chimique 

un levain ( 2cas de sucre +2 cas de farine+ 4 cas de levure sèche +1/2 tasse d eau chaude et on laisse reposer pour tripler de volume)

préparation:

on commence par préparer le levain  est très important car il garantie une fermentation optimum  on mélange  2 cas de sucre +2 cas de farine +4 cas de levure sèche et 1/2 tasse d eau chaude et laisser reposer pour tripler de volume .

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dans une terrine profonde on met les oeufs entier ,le sucre ,le sel et la vanille +zeste  et  on mélange au batteur pour rendre le mélange blanchâtre et le tripler de volume .on lui ajoute l huile graduellement sans cesser de battre ensuite le lait tiède .on commence par ajouter la farine par petite quantité avec la levure chimique  (environ 1 tasse)

 après ajouter le levain et bien mélanger au batteur  et ajouter la farine petit a petit ( arrêter le batteur quand la pâte devient consistante et employer ses main ou bien un pétrin ) jusqu'à l obtention d une pâte molle et élastique ; la couvrir et la garder dans un endroit chaud et fermer ;elle doit tripler de volume .la reprendre et la pétrir qlq minutes;  la remettre au chaud pour regonfler une autre fois .après cette étape on procède a la confection des briochette en formant des petite boules et on badigeonne de jaune d oeufs diluer avec un peu de lait  ;et pour la tresse  regarder les photos qui suivent et pour le chinois ou bien la brioche roule on étale la pâte et on superpose d une couche de crème pâtissière  et on roule .on laisse gonfler pour une dernière fois et on enfourne dans un four chaud 400 fahrenheit (200 celsius) faite cuir environ 30 mn .a la sortie on badigeonne de gelée ou bien on saupoudre de sucre glace.

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bonne réalisation et merci 




 

 

 

 

 

 

 

 

 




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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 12:43

bonjour

je voudrais publier aujourd'hui cette citation que j aime tellement ;qui parle des relations familiale et surtout fraternelle  ,qui a pour but de rappeler que même si il y a   des différents entre les frères c est des divergences  d avis et d opinions et que le sang qui coule dans leur veines est le même; et personne ne pourra essayer de causer du tord a mon frère et moi a ses cote .

Ur hamlagh gma Ur hamlagh win i thiwthen 



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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 00:10

bonjour

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je partage avec vous cette belle preparation qui régalera votre famille petits et grands .

ingrédients:

*pour les puits de viandes on a besoin de :

 250 g viande hachée

1oignon hachée 

2 gousses d ail écrasées

persil hachée

poivre et sel

thym séchée

- mélanger tous les ingrédient  puis former des boulettes de la taille d une mandarine et creuser un puits .

*pour la purée de pomme de terre:

3 belles pommes de terre

1 cas de beurre 

sel 

noix de muscades 

-bouillir les pommes de terre dans l eau salée ensuite écraser a la fourchette ou a la moulinette ajouter la noix de muscade et le beurre .et mettre dans une poche a douille .

*pour la sauce tomate:

2 belles tomates murs 

2 cas d huile d olive

sel et poivre

brins de thym

-râper les tomates et ajouter les sel et poivre et l huile d olive et mettre dans un plat allant au four (pyrex pour moi)

-déposer les puits de viandes dans la sauce tomates ,et cuir au four 30 mn  ensuit retirer et garnir de rosaces  de purée de pommes de terre a l aide de la poche a douille et remettre au four encore 10mn pour bien dorer les rosaces .

merci 

 

 

 

 

 

 

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 03:11

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       cette douceur accompagne un verre thé a la menthe a merveille ,le croquant des grains de sésames et la touche de miel s unis pour une explosion de saveur .

ingrédients :

2 mesures de cacahuètes dorer et moulue finement 

1 mesure de grains de sésames dorer

1/2 mesure de sucre glace

vanille

oeufs entiers selon le besoin 

miel maison

préparation:

dans un bol mélanger les cacahuètes , les sésames ,le sucre et la vanille et ramasser avec les oeufs un par un pour obtenir une pâte ferme ,avec un emporte pièce détailler (coeur pour moi),cuire au four préchauffée a 160° pendant 15 mn ,a la sortie plonger dans du miel tiède ,laisser absorber 5 mn ,présenter dans des caissettes

merci et bonne réalisation 

 

 

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 01:24

bonjour

 

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 Pour les amoureux du cafe , cette recette est très simple a réaliser et rapide ,délicieuse et très parfumer .

ingrédients:

3 jaunes d oeufs 

50 g de sucre semoule

250ml de crème liquide 35/ 

1 cas rase de café lyophilise (nescafé)

1 cas rase de fécule de mais (maïzena)

petit beurre ou kit kat pour le décor

préparation:

dans une casserole ,faire chauffer la crème ,le café et le sucre pendant 5 mn , ajouter les jaunes d oeufs en fouettant vigoureusement  pour les empêcher de cuire ; diluer la maïzena dans un peu de lait et l ajouter .laisser épaissir tout en remuant avec un fouet .

repartir dans des petits pots et laisser prendre au réfrigérateur ,au moment de servir décorer de kit kat en morceaux ou de petit beurre 

merci et bonne réalisation 

 

 

 

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 23:48

 

bonjour 

 

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   De retour avec les roses des sables mais sans cuisson ,très facile a réaliser en un rien de temps ,et le résultats est sublime .

en ce moment il y a  tellement de recette de chocolat qui circule dans la blogosphere que d autres  merveilles que mes chères copinautes ont préparer avec grande classe , je les félicite  pour toutes leurs belles réalisations  qui feront le bonheur de beau coups de gens .

 

ingrédients:

1 mesure de biscuit réduit en chapelure (grahame pour moi) 

1 mesure de noix réduit en poudre

  miel 

noisette entières

grillées brillant alimentaire

préparation:

dans un bol mélanger les noix et la chapelure des biscuits et ramasser avec le miel a fin d obtenir une pâte ,façonner des boulettes et les fourrer avec les noisettes et mettre au frais pour un moment ensuite décorer avec une pince non dentelée pour imiter une rose des sables et saupoudrer de brillant alimentaire ensuite remettre au frais.

merci et bonne realisation

 

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 21:15

      bonjour

novembre suite 039

novembre suite 040

 

novembre suite 042

 

 

 

 

 

 

 

                       Un biscuit très apprécié par les petits et les grands ; Rapide, pas très difficile  il requiert peu d'ingrédients  ;on peut le fourrer avec du nutella ,de la crème au citron; de la bonne confiture ou bien de la crème au marron qui fait le grand classique de la bûche 

les ingrédients :

 3 gros oeufs

75 gr de sucre semoule

90 gr de farine blanche

1 cac de levure chimique

vanille ;zeste de citron 

sel

2 cas d huile vegetale


Séparer les blancs des jaunes ; monter les blancs en neige ferme avec une pointe de jus de citron.

Blanchir les jaunes avec le sucre.ajouter l huile et la farine avec la levure progressivement 

Incorporer les blancs avec une cuillère en bois en "coupant", en portefeuille  pour aérer le mélange 

Sur une plaque à pâtisserie, disposer une feuille de papier cuisson.

Avec une spatule, étaler la pâte sur la plaque en couche bien égale et on passe au four pour 12mn à 180°C. Il faut sortir le biscuit dès qu'il est cuit, sinon il sèche et  devient impossible à rouler.

Dès la sortie du four, retourner la plaque de biscuit sur un torchon humide. Décoller la feuille de papier cuisson, détailler les bords pour avoir  rectangle , et rouler délicatement le biscuit avec le torchon.

En procédant ainsi, on garde son moelleux au biscuit (grâce à l'humidité du torchon), et il prend sa forme de roulé sans problème.

On garnit avec de la confiture a la fraise et on le roule une dernière fois ,on saupoudre de sucre glace ou bien on décore selon notre gout 

merci

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 02:43

bonjour

 

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   je partage avec vous une belle douceur , roses des sables très gourmands d une texture fondante et fourrer d amandes avec  une touche de miel pour les rendre irrésistibles 

j ai utiliser la pâte magique spécial gâteaux que j ai déjà essayer avec  (3och al bolbol

ingrédients:

ingrédients:1 tasse =250 ml

1 tasse d huile

1 tasse de smen ou beurre fondu et refroidi

1 tasse de lait

farine (selon le besoin )

une pincée de sel 

 

Pour la farce:

3 mesures d'amandes finement moulues ( ou cacahuètes)

1 mesure de sucre

extrait de vanille ou une pincée de cannelle 

Eau de fleur d'oranger

 

pour le décor:

miel maison 

 brillants alimentaire or  

préparation :

Préparer la pâte:

dans un grand bol mélanger l huile ,le smen et le lait  et le sel puis ajouter la farine a fin d obtenir une pâte homogène et pas dure ,laisser reposer le plus possible pour de meilleur résultats 


Préparer la farce:

mélanger les amandes avec les sucres et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

former des boules de 25 g avec la pâte et les fourrer  avec la farce aux amandes et bien rouler entre les paumes des mains pour obtenir de belles boulettes et a l aide d une pince dentelée essayer de reproduire une rose des sables  Cuire dans un four préchauffé 160° pendant environ 15 a 20  minutes. les gâteaux seront légèrement dorer ,les plonger dans du miel maison (3ssila ) et décorer de brillant alimentaire or  .

merci et bonne réalisation 

 

 

 

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Sandrose_aus_Mexiko.jpg

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 02:13

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une pause café s impose ,et  une bonne tranche de ce gâteau l accompagnera a merveille ,si facile a réaliser qui se prépare en deux trois mouvements .

 

ingrédients:

2 tasses de farine (=250g)

1 tasse de sucre cristallisé(=225g)

1/4 de tasse d huile végétal (=60 ml)

1 tasse de lait froid (=250ml)

1 paquet de levure chimique 

 1 oeuf entier 

2 cas de zeste de citron

jus d un  citron

poignée de canneberge

glaçage au citron:  sucre glace + jus de citron

préparation:

    dans un bol mettre tous les ingrédients sec est bien les mélanger (farine +sucre+zeste +levure chimique+canneberge ) ;faire un puits et ajouter les ingrédients liquide (lait+huile +oeuf=jus de citron ) et a l aide d une spatule ou une cuillère en  bois mélanger le tout juste pour amalgamer  transférer dans le moule de votre choix et enfourner pour 35 mn dans un four préchauffer a 350 (180) ;vérifier la cuisson avec un cure dent .le napper de glacage  ou bien de confiture ou le laisser nature .

merci et bonne realisation 

 

 

 

 

 

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 16:41

bonjour

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             la mousse au chocolat est un dessert si généreux ,a la texture légère et mousseuse ,garnie de fruits de saison en occurrence les fruits rouge est parfait pour clôturer un repas copieux . 


les ingrédients :


 3 oeufs blanc et jaune séparer

100 g de chocolat noir

2cas de sucre semoule

vanille

50 g de beurre 


préparation:


Faire  fondre le chocolat et le beurre  au bain-marie ou le micro-onde , lisser-le à la spatule, puis laisser-le un peu refroidir de manière à obtenir une pâte homogène.

battre les jaunes d oeufs  avec le sucre , en mélangeant bien pour obtenir un mélange blanchâtre  ajouter progressivement le chocolat fondu .Incorporer, ensuite, les blancs d’oeufs battus en neige ferme délicatement en porte feuille pour bien aérer le mélange .transférer dans des coupes garnie de fruits rouge et décorer d amandes effilées .
Réserver votre mousse au chocolat au frais, pendant 3 heures, avant de déguster .

merci 

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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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