passer la génoise au robot culinaire a fin et la broyer ajouter les cerises confites et la confiture et mélanger a fin d obtenir une pâte homogène et
maniable,former des boulettes et les enrober de sucre glace ,présenter dans des caissettes
Il était une fois un vieil homme assis à l’entrée du village.
Un
jeune homme s’approcha et lui dit : - Je
ne suis jamais venu ici ; comment sont les gens qui vivent dans ce village ?
Le vieil
homme lui répondit par une question :
- Comment étaient les gens dans la ville d’où tu viens ?
- Egoïstes et méchants. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle j’étais bien content de partir, dit le jeune homme. Le vieillard répondit :
- Tu trouveras les mêmes gens ici.
Un peu plus tard, un autre jeune homme s’approcha et lui posa exactement la même question.
- Je viens d’arriver dans la région ; comment sont les gens qui vivent dans ce village ? Le vieille homme répondit de même :
- Dis-moi, mon garçon, comment étaient les gens dans la ville d’où tu viens ?
- Ils étaient bons et accueillants, honnêtes ; j’y avais de bons amis ; j’ai eu beaucoup de mal à la quitter, répondit le jeune homme.
- Tu trouveras les mêmes ici, répondit le vieil homme.
Un marchand qui faisait boire ses betes non loin de là avait entendu les deux conversations. Dès que le deuxième jeune homme se fut éloigné, il s’adressa au vieillard sur un ton de reproche :
- Comment peux-tu donner deux réponses complètement différentes à la même question posée par deux personnes ?
- Celui qui ouvre son coeur change aussi son regard sur les autres, répondit le vieillard. Chacun porte son univers dans son coeur.
cette brioche est parfaite pour épater nos convives ,moelleuse et finement parfumer a l orange et fourrée a la marmelade d orange ,elle a
fait le bonheur de ma famille pour quoi pas le votre les amis !!!!!!!
Ingrédients:
250 G de farine
50 G de beurre
2 oeufs
50 G de sucre
100 ml de lait
1 paquet de levure de boulangerie (1 bonne cuillère a soupe )
Bien mélanger la farine ,le sel ,le zeste ,le sucre et la levure .
Faire un puits ,verser les oeufs ,le beurre préalablement coupé en dés et ramolli,puis le lait tiède.
Bien mélanger le tout avec les mains et pétrir 15 à 20 minutes (pour moi le petrin),la pâte doit alors être bien
homogène.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 h00.
Dégazer la pâte puis étaler en formant des grand cercles de la même tailles .Garnir de marmelade d orange , parsemer d amande
si désirée et superposer les disques . inciser comme pour trancher une pizza ronde et entailler chaque rectangle au milieu et Torsader légèrement les bandes et les
rouler sur elle même mettre un cercle au milieu pour cacher les imperfections et pour imiter le centre d une fleur puis laisser reposer pendant 45 mn.
Badigeonner de jaunes d'oeufs dilués dans un peu de lait.
Enfourner à 200° pendant 15 mn (sous surveillance car ça cuit assez vite)
j ai eu beaucoup de plaisir a préparer cette douceur que j ai trouver sur le blog de ma chère lilli ,du
blog http://aux-delices-de-lili.over-blog.com/article-biscuits-aux-raisins-secs-106779432.html ,trèsfacile aréaliser,une belle texture croquante et bien parfumer j ai suivie a la lettre la recette j ai juste mis du zeste d orange au lieu de l
extrait de vanille et j ai doubler la quantité pour faire une part au raisins sec et une autre que j ai ajouter 2 cas de cacao et des brisures de chocolat noir et je me suis
permise de faire un copier -coller avec l accord delillibien sûr faites un
tour chez elle c esttrèssympa .
Ingrédients :
2 oeufs
1 verre de sucre cristallisé (sucre cristallisé pour la décoration)
1 verre de mélange de margarine et smen fondu
beaucoup de vanille 2 à 3 c à dessert
1 p de levure chimique
100 g de raisins secs coupés en petits morceaux, trompez-les dans un peu d'eau de fleur d'oranger.
farine nécessaire.
Travailler en pommade le sucre et le gras, ajouter les oeufs et la vanille, mélanger bien puis incorporer la farine et la levure. Égoutter les raisins et saupoudrer avec 2 c à s de farine et
incoporez-les en dernier.
Préparer des boules aplatissez-les et mettre dans du sucre, faites des incitions avec un verre et disposez-les dans un plat du four.
Glissez-les dans un four préchauffer à 180° pendant 20 min.
Dés que vos gâteaux ont pris une belle dorure sortez-les laisser refroidir.
Ils sont délicieux avec du thé ou lait au chocolat ou café, même avec des boissons.
Je vous souhaite une bonne dégustation et si vous passez par la un petit coucou me fait toujours plaisir merci de votre visite.
Quoi de mieux pour clôturer un bon repas de famille ou bien entre amis , un régale pour la bouche et aussi pour les
yeux !!!!
ingrédients:1 tasse =250ml
1 tasse+1/2 de sucre semoule
1 tasse de lait
1 tasse d'huile végétale (canola pour moi)
2 tasses de farine
4 oeufs
4 cas de poudre de cacao
2 paquet de levure chimique (2 cuillères a thé)
extrait de vanille ou zeste d agrume
fraises pour la décoration (pour moi) ou des noix grossièrement hachées
préparation :
dans une casserole mettre le lait ,le sucre ,l huile et le cacao ,mélanger a l aide d un fouet et porter a ébullition 5 mn (pas plus ), retirer une tasse de ce
mélange et réserver pour plus tard .
ajouter au mélange qui reste les oeufs tout en battant avec un fouet électrique pour empêcher la cuisson des oeufs car le mélange et chaud ,ajouter la farine et la
levure et la vanille ou le zeste,mettre dans le moule de notre choix (moi j ai utiliser 2 moule rond moyen )en silicone ou bien beurrée pour 25mn a 30mn ,vérifier la cuisson a l aide d un cure
dent et il doit pas être desséchée ,et des la sortie du four le piquer avec un cure dent partout (a fin de bien absorber ) et l arroser avec la tasse du mélange réservée et laisser absorber
lentement garnir au choix et le déguster.
Qu il s agisse d orange ou d un d autre fruit le chocolat se marie bien avec toute
sortes de fruits, et cette douceur est très légère ,elle accompagne les boissons chaudes et les froides a merveille .
monter les blancs d oeufs en neige et ajouter 100 g de sucre ,séparément mélanger le beurre avec le
reste de sucre , le zeste a l aide d un fouet ;ajouter la farine et les amandes et le cacao ,incorporer les blancs en neige délicatement en porte feuille .
verser dans des moule a muffins ou bien de son choix .et enfourner a 180° ou 350F pendant 25 mn
(vérifier a l aide d un cure dent )
Yennayer est le premier jour de l'an du calendrier agraire utilisé depuis l'antiquité par les Berbères à travers l'Afrique du nord. Il
correspond au premier jour de janvier du Calendrier julien, qui aujourd'hui est décalé de 13 jours par rapport au Calendrier grégorien, soit le 14 janvier de chaque année. Suite probablement à une erreur des premières associations
culturelles qui ont prôné le retour à cette fête traditionnelle, menacée de disparition, l'opinion que la date traditionnelle est le 12 janvier est très répandue -surtout en Algérie.
Imensi umenzu n yennayer (le dîner du 1er jour de janvier)
Le repas, préparé pour la circonstance, est assez copieux et différent du quotidien. Les rites sont effectuées d’une façon symbolique. Ils sont destinés à écarter la
famine, augurer l’avenir, consacrer le changement et accueillir chaleureusement les forces invisibles auxquelles croyait le berbère. Pour la préparation de « imensi n yennayer »,
le Kabyle utilise la viande de la bête sacrifiée (asfel), souvent de la volaille, mélangée parfois à la viande
séchée (acedluh) pour agrémenter le couscous, élément fondamental de l’art culinaire berbère. Le plus aisé affichent sa différence. Il sacrifie une volaille par membre de la famille. Le
coq est pour l’homme (sexe masculin) et la poule pour la femme (sexe féminin). Un coq et une poule sont attribués à la femme enceinte dont l’espoir qu’elle n’accouche pas d’une fille qui était
hélas souvent mal accueillie au sein du système patriarcal de certaines tribus.
En revanche, le premier yennayer suivant la naissance d’un garçon était d’une grande importance. Le père effectue la première coupe de cheveux au nouveau né et
marque l’événement par l’achat d’une tête de bœuf. Ce rite augure de l’enfant le futur responsable du village. il est répété lors de la première sortie du garçon au marché. Il est transposé, dans
les mêmes conditions, à la fête musulmane chiite de l’achoura, dans certaines localités berbérophones.
« Imensi n yennayer » se poursuit tard dans la nuit et la satiété est de rigueur. C’est même désobligeant pour la maîtresse de la maison (tamgart n
wexxam) de ne pas se rassasier. Il est aussi un repas de communion. Il se prend en famille. On réserve la part des filles mariées absentes à la fête. On dispose autour du plat commun des
cuillères pour signaler leur présence. À travers les génies gardiens, les forces invisibles participent au festin par des petites quantités déposées aux endroits précis, le seuil de la porte, le
moulin de pierre aux grains, le pied du tronc du vieux olivier, etc. et la place du métier à tisser qui doit être impérativement enlevé à l’arrivée de yennayer. Sinon les forces invisibles
risqueraient de s’emmêler dans les fils et se fâcheraient. Ce qui est mauvais pour les présages.
Pour le Kabyle « amenzu n yennayer » détermine la fin des labours et
marque le milieu du cycle humide. Les aliments utilisés durant ce mois sont les mêmes que ceux de la période des labours. La nourriture prise est bouillie, cuite à la vapeur ou levée. Les
aliments augmentant de volume à la cuisson sont de bonne augure. La récolte présagée sera d’une grande quantité. Les différentes sortes de couscous, de crêpes, de bouillies, etc., et les légumes
secs les agrémentant apparaissent. Les desserts servis seront les fruits secs (figues sèches, abricots secs, noix, etc.), de la récolte passée, amassés dans de grandes et grosses cruches en terre
pourvues d’un nombril servant à retirer le contenu (ikufan).
Le mois de yennayer est marqué par le retour sur terre des morts porteurs de la force de fécondité. Durant la fête, les femmes kabyles ne doivent pas porter de ceinture, symbole de fécondité. Celles transgressant la règle subiraient le sortilège de la
stérilité. « Imensi n yennayer » nécessite des préparatifs préalables. Dans les Aures et en Kabylie, la veille, la maison est méticuleusement nettoyée et embaumée à l’aide de diverses herbes et branches d’arbres (pin, etc.).
Elle ne le sera plus, durant les trois jours suivants sinon le balai de bruyère, confectionné pour la circonstance par les femmes lors de leur sortie à la rencontre du printemps (amagar n
tefsut), blesserait les âmes errantes. On procède au changement des pierres du kanun (inyen n lkanun).
Un moment de convivialité familiale
Le jour qui précède Yennayer, soit le 12 janvier reste le plus important. La veille donc de cette fête, le repas est frugal. Le plus souvent on
prépare berkukes, boulettes de farine cuites dans un bouillon léger ou encore Icacmen, blé en grain préparé au lait ou en sauce. Ailleurs on ne consomme que du lait ou des
légumes secs cuits à l’eau. Le lendemain en revanche, on partage un repas copieux en signe de prospérité, composé des éléments suivants :
plat des « sept légumes » fait uniquement de plantes vertes ;
viande (volaille, chevreaux ou moutons).
friandises (fruits secs comme figues sèches, amandes, noisettes, dattes..).
Dans certaines régions d'Algérie et du Maroc (Berkane chez les Iznassen), on évite de manger des aliments épicés ou amers pour se préserver d’une mauvaise année. Le
repas de Yennayer est conditionné par les récoltes selon les régions mais aussi par les moyens des uns et des autres. Les aliments servis vont symboliser la richesse, la fertilité ou l'abondance.
Il est ainsi des irecman (bouillie de blé et de fèves) ou le cœur du palmier chez les Beni-Hawa : pas question de rater le repas de bénédiction qu'est celui de Yennayer
source wikipedia
pour cette belle occasion je souhaite ASSAEGASS AMEGAZ pour tous les berbers et amazighs du monde
et je vous presente qlq plats qui marquent cette occasion .
Étaler sur une belle tranche de pain beurrée ou glacer un bon cake ou même agrémenter son yaourt d une bonne cuillère de cette marmelade
chacun trouvera son bonheur .
ingrédients :
3belles oranges (500g)
le jus d’1/2 citron +qlq clous de girofle
900g de sucre semoule
900ml d’eau
préparation:
Laver soigneusement les oranges,Presser le jus et mettre les pépins dans une mousseline ou compresse.et Couper la
peau des oranges en fines lanières(julienne).
mettre le sucre, le jus d’orange, le jus de citron,les clous de girofle, les écorces ciselées, la mousseline et l’eau dans une grande bol ,couvrir
et laisser macérer toute une nuit au frais.le lendemain transférer le mélange dans une grande casserole et porter
sur feu vif jusqu’à ébullition puis baisser à feu doux et faire cuire 1h.tout en surveillant .la julienne d
écorces d’orange doit être tendre et le liquide doit avoir réduit ,et se fige au contacte de l air ,retirer la mousseline et
Laisser de nouveau reposer jusqu’au lendemain au frais pour un meilleur résultat .
Rien ne peut remplacer un bon pain lors du petit déjeuner ,accompagner de beurre et de confiture ou marmelade ,ces petits pains on
fait le bonheur de ma famille j espère qu ils l apporteront a la votre.je vous confie mon secret pour une belle dorure sans oeufs c est le lait en poudre ,je mélange deux cuillères de lait
en poudre avec 2 cuillères d eau pour obtenir une pâte coulante .
les ingrédients :
3 tasses de farine blanche
1 oeuf entier
1/4 d huile végétale ou bien d olive
2 cas de sucre semoule
3 c as de lait en poudre
1 cac de sel
2 cas de levure sèche
environ 1 tasse et 3/4 de lait tiède
des grains de nigelle (sanouj)
mettre la farine dans le bac a pétrin ajouter le: sucre; se;l levure seche; nigelle ;lait en poudre
on mélange après on ajoute:l oeuf;l huile et l eau
on pétris 5 mn juste pour amalgamer la pâte et laisser reposer 30mn
on reprend notre pâte et la on pétris a vitesse maximum pendant 10 a 15 mn
on coupe la pâte au coupe pâte ou bien un grand couteau c est important car la couper en tirant avec les doigts cassera la fermentation et don pas de bon
résultat
donner une forme allonger des cotes et mettre sur une plaque badigeonner de lait en poudre diluer dans un peu d eau parsemer de nigel et strier au
couteau et laisser lever 45 mn a 1 h
gâteau au chocolat fait maison ou du commerce émietter( muffin pour moi)
sirop simple froid ( 1 tasse de sucre + 2 tasse d eau laisser cuir 20mn )
on commence par mettre la chapelure du gâteau au chocolat et on l imbibe de sirop ;on superpose de crème au citron on agrémente de vermicelle au chocolat ou
bien selon votre goût et on met au frais jusqu au moment de servir
:
des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations
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