Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 21:19

bonjour 

DSC06385

 

DSC06382

 

DSC06387

LMANFOUKH est une douceur  berbère très spécial; car elle est présenter aux convives  pour célébrer   l arriver  d un nouveau née 

faite d un mélange d oeufs et de farine arroser de miel la nouvelle  maman doit en prendre chaque matin pour reprendre des forces après l accouchement (bonjour les calories lollllllllllll)

pour la réaliser on a besoin de :

6 oeufs entiers 

2 cas de farine 

1 cac de levure chimique

sel et vanille

on procède comme pour une omelette dans un bol   on mélange le tout au fouet ou a la fourchette jusqu a l obtention d une consistance lisse 

on réchauffe une poêle anti adhésif avec 2 cas d huile végétale puis on  ajoute le 1/3 du mélange et on commence a rouler des que les cotes prennent  comme pour une omelette et on  ajoute le mélange a fur et a mesure jusqu a épuisement du mélange 

on tranche notre roulade et on fait dorer les 2 cotes 

on arrose de  miel et on sert tiède 

bonne realisation et merci 

 

DSC06371 DSC06372

DSC06373 DSC06376

DSC06377 DSC06378

DSC06379 DSC06380

DSC06385



 


Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article
18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 01:39

bonjour

DSC09255.JPG

 

DSC09252.JPG

 

DSC09258.JPG

  le mariage parfait entre la poire et le chocolat a rendu ce gateau irrisistible .

-génoise séparé en deux disque sur ce lien  ( la génoise)

-sauce au chocolat sur ce lien ( sauce au chocolat (rapide et économique))

-1 boite de poire au sirop couper en petits morceaux 


montage du gâteau :

napper le 1 disque du biscuit d une bonne couche de sauce au chocolat parsemer de poires en morceaux  et superposer avec le  deuxième disque de biscuit ensuite napper avec la sauce au chocolat et décorer au choix 

merci et bonne réalisation 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
commenter cet article
18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 00:00

bonjour

DSC08190

DSC08193.JPG

            une gâterie au sens propre du mot ,idéale pour les grandes  soirées entre famille ou amis; assez facile a réaliser qui fera épater tous le monde .

ingrédients:

1 paquet de  pâte fillo

1 tasse de beurre ou margarine fondu

2 tasses de noix hachées (pistache pour moi )

miel maison sur ce lien  ( la3ssila (miel maison) )

une brochette  ou cuillère en bois  

préparation :

Prendre une (ou deux feuilles, au cas où vous voulez que votre rouleau à être plus épais) feuille de pâte fillo et badigeonner de beurre fondu.  placer une longue  brochette (ou vous pouvez aussi utiliser une aiguille à tricoter ou  même le dos d'une longue cuillère en bois). Chevauchement de la brochette avec le bord de la feuille de pâte fillo environ 1cm , Sur le bord de chevauchement, saupoudrer  environ 2 cuillères à soupe de noix hachées .rouler  le baklava a l'aide de la brochette, juste ne pas rouler trop serré. Prendre le rouleau à l'aide de la broche et transférer dans un plateau beurrée en . tirant   la pâte hors de la brochette .badigeonner de beurre  fondu. Répéter l'opération avec le reste de pâte. Cuire au four  chaud  180° pendant 30 minutes jusqu'à coloration dorée ... vérifier après 20 minutes environ. Vous pouvez couper les rouleaux de baklava en 3 morceaux, ou même en petites bouchées.arroser de miel a la sortie du four .

merci 

DSC08165.JPG DSC08166.JPG

DSC08168.JPG DSC08175.JPG

DSC08178.JPG DSC08179.JPG

 

 

 

 

 





 

 

 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article
17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 21:49

Merci!

       Après aimer et aider ,remercier est assurément le troisième plus beau verbe dans toutes les langues ,une pensée pleine de reconnaissance inspirée par la générosité de toutes les personnes qui m ont encourager ,aider de près ou de loin et surtout soutenue ,merci.............de tout coeur !

une très chère aminaute a pris en photo l article qui a été publier sur dziriet en cuisine de ce mois de janvier qui parle de mon blog et de ma page facebook et me l a gentillement evoyer ,je la remercie du fond du coeur pour ce  geste d'amitié qui m profondément toucher ,merci rachida ,du merveilleux blog http://saveursdorientetdailleurs.over-blog.com

 

bnhg.jpg

Repost 0
17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 21:46

azul 

DSC06362

je vous présente aujourd'hui un couscous très léger et nutritif  une spécialité de bougie (bejaia ) l accompagner de babeurre et l idéale 

Ingrédients :

 
 semoule de couscous       

250g de carottes en cubes
250g de courgettes en cubes
250g de pommes de terre en cubes
250g de petits pois 
1 gros oignon haché
 huile d'olive
Sel

Préparation:

Préparer le semoule de couscous comme à l'accoutume,c'est à dire en la passant 2 fois à la vapeur,en l'aspergent à chaque fois d'eau . Saler et graisser à l'huile d'olive.

Passer tous les légumes à la vapeur également en les salant au préalable et les melanger encore chauds à la semoule.

Servir bien chaud,accompagné de petit-lait,ou de lait caillé,c'est un délice !

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans couscous et plats berber
commenter cet article
17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 21:43

bonjour


DSC08456

    Afin de préparer une fête d enfants réussie ,je vous propose ces  irrésistible cookies ,il ne vous restera qu a organiser la visite du clown et l achat des serpentins et la distribution des sacs surprises ..........


 ingrédients:


2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre

120 g de beurre ou margarine 
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
des smarties ou des M&M ( a volonté)

pépites de chocolat 
 
le zeste d'1 citron non traité

Préparation:

 Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste.puis ajouter le beurre mou . Fouetter vivement .
 ajouter la  farine et la  levure et les pépites de chocolat. Bien mélanger à la cuillère en bois puis avec les mains pour former une boule.
Filmer et réserver au frais 1 h.

 Allumer le four thermostat 6, 180°C. Former de petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les piquer de M&M et les aplatir légèrement.
Enfourner pour  12 minutes.

merci et bonne realisation 


Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans cookies et biscuits
commenter cet article
17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 21:42

bonjour

DSC09512.JPG

DSC09514.JPG

 

     Que diriez vous d accompagner votre tasse de thé ou bien de café de cette  délicieuse gourmandise ,parfumer délicatement au  citron elle   fera le bonheur de nos papilles .

ingredients:

125 g de farine

100 g de sucre semoule 

2 œufs (jaunes et blancs séparé) 

40 g de beurre fondu 

40 g de sucre glace(pour le moule)

un sachet de levure chimique

une cuillère à soupe de lait

1 beau citron non traiter

preparation:


Préchauffer le  four à 170°C (thermostat 6). Beurrer un moule à manqué.ou bien utiliser un moule en silicone (comme pour moi) Râper la peau du citron pour en extraire le zeste. Presser la chair pour obtenir le jus. Réserver. Mélanger le sucre avec le zeste et le jus du citron. Séparer les jaunes des blancs, battre  les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre au citron, puis ajouter le lait. Verser la farine et la levure, puis le beurre fondu. Mélanger avec une spatule. Incorporer les blancs en douceur à la pâte. Saupoudrer le moule de sucre glace, verser dans le moule. Enfourner pendant 25 min.

merci et bonne réalisation 

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans muffin et cake
commenter cet article
15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 15:46

marhaba 

DSC07665.JPG

 

DSC07668.JPG

DSC07663.JPG

 

 


           pour accompagner une belle soirée ramadanesque  je vous suggère cette belle recette de cheveux d ange dite kataif  fourrées d une crème onctueuse parfumer a l eau de rose , c est une recette que je tiens de ma très chère sahar ma voisine qui est libanaise  qui m a appris tant de choses sur sa culture  une  personne très genereuse .

pour la réaliser on a besoin de :

1 paquet de kataif 500 g

200 g de beurre ou smen ou margarine fondue

pour la crème:

500 ml de crème a cuisson 35/ (pour moi juste 15/)

500 lm de lait

 2 c a s de maïzena

1 verre a thé d eau de rose

pour le sirop:

2 tasses de sucre

2 tasses d eau  

eau de rose 

pour décorer :

cerise confite ,pistaches ...........

la préparation:

-défaire le paquet de kataif

-passer au robot

-arroser de beurre ou smen (margarine ) et bien frotter entre les mains(environ 200g de beurre pour 500 g de kataif )

-tapisser un moule beurrer d une couche de kataif

-la creme: 500ml de creme fleurette ou creme a cuisson (35 °/°ou 15 °/°)+ 500 ml de lait +2 c a s se sucre +2 c a s de maizena + 1 verre a the d eau de rose ;faire chauffer le lait et la creme et ajouter la maizena diluer dans l eau de rose et laisser epaissir tout en remuant .

-verser la creme sur les kataif

-couvrer la creme d une deuxieme couche de kataif

-cuir au four chaud (180° OU 350 F) environ 20mn laisser dorrer

-arroser de sirop au moment de servir 
pour le sirop ( 2 verre de sucre +2 verre d eau +jus 1/2 citron ;laisser cuir 20 mn et parfumer a l eau de rose)

merci 

DSC07637.JPG DSC07642.JPG

DSC07643.JPG DSC07645.JPG

DSC07646.JPG DSC07647.JPG

DSC07669.JPG

Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
commenter cet article
14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 20:15

 

 

 

bonjour

 

DSC08786.JPG

 

DSC08797.JPG

 

DSC08784.JPG

    Un grand classique de la gastronomie française ,qui serait dommage de s en priver ,alors pas la peine de les flamber pour moi et vous çà vous dit ??.

 

 

 

ingrédients:

crêpes selon le nombre désirée sur ce lien  ( crêpes sucrée ( au chocolat))

jus frais de deux belles oranges

le zeste d une seul orange

150 g de beurre 

150g de sucre semoule


 préparation:

dans une poêle non adhésif de type tefal ,mettre tous les ingrédients et porter sur feux doux 15 mn  et a fi d obtenir une sauce dense  passer les crêpes 1  a 1 dans le jus tjr sur feux doux ,et les plier en deux  après en deux pour former un triangle a fin que toute la surface de la crêpe absorbe la sauce ,servir tiède coiffé d une boule de crème glacée si désire ou avec des tranches d orange fraîche .merci et bonne réalisation 


Repost 0
13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 22:23

bonjour 

DSC07995.JPG

DSC07996.JPG

           Quoi de meilleur que d accompagner un café ou un chocolat chaud  d un muffin ,facile a préparer et nécessite aucun appareil electrique  pour le mélanger 

pour aujourdhui je vous presente des muffins amandes et marmelade d orange ,un duo de choc les oranges pour le parfum et les amandes pour le croquant .

les ingrédients:

2 tasse de farine (=250g)

1 tasse de sucre semoule (cristallise) (=225g)

1 gros oeuf

1 tasse de lait (=250ml)

1/2 de tasse d huile (=100 ml)

1 paquet de levure (1 c a thé de baking powder)

une poignée d amande concassées

3 c a soupe de marmelade d orange (sinon confiture)

la préparation:

on commence par mélanger les ingrédients sec : farine + sucre+levure et les amandes, dans un saladier 

on melange le lait + l oeuf+marmelade + l huile a l aide d une fourchette .

on mélange les ingrédient sec et les liquide a l aide d une cuillère pas trop longtemps juste pour humidifier le mélange .

on verse dans des moules en silicone ou bien des caissettes spécial muffin et on enfourne pour 20 mn dans un four chaud  350F ou 180°.

merci et bonne réalisation

DSC07957.JPG DSC07956.JPG

DSC07958.JPG DSC07959.JPG


Repost 0
cuisineetcitationsberbere - dans muffin et cake
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • Le blog de artculinaireetcitationsberbere
  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
  • Contact

Profil

  • cuisineetcitationsberbere
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans 
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

script type=

Recherche

Archives

Pages

Liens