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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 16:28

bonjour

 

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       pour accompagner un bon café ces bracelets feront un bon duo  parfumer au zeste de citron et et grain d anis vert (habat hlawa) .

les ingrédients:

 1 mesure d oeufs

1 mesure de sucre

1 mesure d huile végétal (pour moi canola)

1 cas zeste de citron

1 cas de grain d anis vert (habat hlawa)

farine selon le besoin 

levure chimique (pour chaque 3 gros oeufs un paquet de levure chimique)

une pincée de sel 

farine selon le besoin 

préparation :

 dans un grand bol a l aide d un fouet battre les oeufs ,sucre ,zeste,l anis et l huile pour avoir un mélange homogene;

ajouter graduellement la farine sans oublier la levure chimique a fin d obtenir une pâte homogène et lisse .

former des boudins mince et  long ,tresser  puis souder les extrémités pour former un anneau ,transférer sur une plaque huilée et farinée et enfourner a 180° et cuire 15 a 20 mn .laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace .

merci et bonne réalisation 

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 12:21

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           Acidulée et légère comme un nuage d été , la mousse au citron  nous fera fondre. Elle est parfaite pour finir un repas en toute légèreté.


pour la préparer on aura besoin :

1 portion de crème au citron sur ce lien (  creme au citron)

 3 a 4 blancs d oeufs montees  en neige

preparation :

 incorporer petit a petit les blancs d oeuf a la crème au citron (  creme au citron) refroidie en portefeuille qui veut dire ;délicatement en soulevant le mélange pour l'aérer .disposer dans des verrines et réfrigérer pendant 3 h et décorer selon son goût

bonne realisation

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 11:13

bonjour

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           1 2 3 pomme ,  la tarte aux pommes est  un grand classique ,avec plusieurs façons de la déguster . et celle  que je vous suggère  est une tarte a base de pâte sablee garnie d une crème pâtissière avec une touche orientale : l eau de fleur d oranger et décorer pour représenter une belle rose ; de lamelles de 3 pommes la golden ,la gala et la granny Smith .

ingrédients:

- un fond de tarte précuit (du commerce ou fait maison) sur ce lien (pâte sablée)

- une creme patissiere  sur ce lien ( crème pâtissière vanille) que je lui rajoute 2 acs d eau de fleur d oranger .

 -  lamelles fines  de pomme (de préférence de différentes couleurs)

- 3 cas d eau de fleur d oranger 

-gelée

preparation : 

 - garnir le fond de tarte précuit de crème pâtissière après l avoir parfumer a l eau de fleur d oranger  décorer des lamelles en les superposant une a cote de l autre pour réaliser des pétales de rose .badigeonner de gelée ou de confiture d abricot pour protéger la couleur des pommes .garder au frais .

merci et bonne realisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 21:23

bonjour

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    Des brownies gourmands au look festif ,une belle façon de dire je t aime aux êtres chères , l offrir dans une belle boite accompagner d un tendre mot et des fleurs pour quoi pas !!

ingrédients:

200 g de chocolat noir 

300g de sucre semoule

250 g de beurre ou de margarine

200 g de farine

4 oeufs entiers

extrait de vanille

une pincée de sel

100 g d amandes grillees et  concassee  

préparation:

préchauffer le four a 180°

faire fondre le beurre et le chocolat sur feux doux ou bien au micro-onde (pour moi) et bien brasser ,transférer dans bol et ajouter le sucre ,la vanille et les oeufs en mélangeant  a l aide d un batteur ensuite incorporer la farine et en dernier les amandes  ,transférer dans un plat allant au four carre ou rond  de 23 cm et cuire 30 mn .laisser refroidir complètement les brownies avant de les détailler .décorer au choix

merci et bonne réalisation 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 21:22

 

bonjour

 

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       bonjour ,pour aujourd hui je vous présente l  makrout  qui est une douceur algérienne très populaire qui orne nos  tables  dans toutes les occasions

   .préparée à base de semoule et farcie avec des amandes moulues et parfumée avec de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger et tremper dans du miel .un beau mariage de saveur 


les ingrédients:

2 mesures de semouline

1 mesure de farine 

1 mesure +1/3 de mesure   de smen fondue ( tres tres chaud) ( tres important)

de l eau glace (tres important) 

sel

eau de fleur d oranger

miel

pour la farce:

3 mesures de poudre d amandes

1 mesure de sucre glace

cannelle

eau de fleur d oranger

on commence par preparer la farce aux amandes ou tt autre sorte de noix:

bien melanger la poudre d amande et le sucre et la cannelle et ramasser avec l eau de fleur d oranger

reserver dans une boite 

pour la pate des makroutes :

on prend une terrine et on met dedans notre semouline et farine et bien melanger ;on ajoute 2 cas de sucre et le sel .

on arrose avec le smen tres tres chaud notre semouline +farine jusqu a entendre les grains de semouline fretiller et a l aide d une cuiller en bois on melange pour que tt soit bien absorber .

et enfin ramasser avec l eau glacée pour obtenir une pate homogene et ferme .

Travailler la pâte  en boudin puis creuser dans le sens de la longueur sans casser.et fourrer de farce deja preparer et  bien refermer pour obtenir un boudin , l aplatir legerement et couper des losanges de la meme taille et les decorer avec une pince special gateaux pour former une feuille et orner d un clou de girofle sur le cote et enfourner dans un four prechaufee 180 °  ou  350 F; jusqu a la cuisson des makroutes et les tremper dans du miel alleger d eau de fleur d oranger des leur sortie du four ;et de preference les mieler encore une fois qlq heures apres pour plus de gout .

merci et bonne realisation 



     

 

 

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cuisineetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 21:19

bonjour

 

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     je vous présente ce gâteau qui est parfumer a la noix de coco et  qui n a pas besoin d être couper pour être fourrer car les 3 étages cuisent en même temps .

 

ingrédients :pour le biscuit

4 oeufs entier

250g de sucre semoule

250 g de farine

150 lm de lait

100ml d huile végétal

2 cas de cacao

1 paquet de levure chimique 

vanille

une pincée de sel

colorant alimentaire

ingrédients pour la crème a la noix de coco:

500 ml de lait

100 g de noix de coco

100 g de sucre 

50 g de maïzena 

ingrédients pour le sirop simple :

1 tasse de sucre + 1 tasse d eau et cuire 15 mn

préparation :

de préférence commencer par préparer la crème a fin qu elle refroidisse ;dans une casserole mettre le lait et le sucre  a bouillir ,ajouter la noix de coco et diluer la maïzena dans un peu d eau et la mélanger  au lait pour obtenir une crème épaisse ,retirer du feu et réserver . 

dans un grand bol mélanger les oeufs et le sucre a l aide d un batteur pour obtenir un mélange mousseux ,ajouter le lait et l huile par la suite ,incorporer la farine et la levure chimique .

diviser la pâte en deux quantité égale parfumer une a la vanille et la colorier de la couleur de son choix (pour moi un rose) et l autre part lui ajouter le cacao .

dans un moule beurrée  (rond pour moi) verser la pâte au cacao et enfourner dans un four préchauffer a 180 ° pendant  25 mn tt en vérifiant la cuisson avec un cure dent ,le retirer et lui ajouter la crème et bien la repartir sur tout le gâteau et superposer avec  la pâte a la vanille (rose pour moi) remettre au four pour dorer en baissant la température a 160° .a la fin de cuisson démouler le gâteau le cote biscuit au chocolat vers le  haut le piquer avec une fourchette et  l arroser de sirop .laisser tiédir et décorer au choix (pour moi j ai saupoudrer de cacao et parsemer de noix de coco pour le rappel de la crème )

merci et bonne réalisation 

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cuisineetcitationsberbere - dans gateaux et tartes
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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 03:55

bonjour

 

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        Carrément irrésistible, ces cupcake sont inspire de la palette de couleur d artistes ,une collation savoureuse et riche ,chocolatée a la saveur d orange ,un mariage parfait qui saura combler nos fringales .

ingrédients:

225 g de farine

280 g de sucre

150ml de lait

150g de beurre

2 oeufs 

zeste d une orange

2 cas de cacao

1 paquet de levure chimique (1c a thé)

sel

sucre glace et jus d orange frais  pour le glaçage coulant 

pépites de chocolat en couleur ( candy melt )


préparation:


dans un bol ,blanchir  le beurre,les oeufs ,le sucre et la vanille a l aide d un fouet électrique ,ajouter le lait et le cacao  ,et verser la farine en pluie avec la levure a fin d obtenir une pâte lisse , laisser reposer au frais pour une 30 de minutes ,remplir des moules garnie de caissettes a mis hauteur et enfourner dans un four préchauffer a 200°(350°f)  20 a 25 mn environ .laisser tiédir et garnir chaque cupcake avec le glaçage a l orange et parsemer de pépites en couleur .


pour le glaçage a l orange :

mélanger 3 cas de sucre glace avec 1 cas de jus d orange frais a fin d obtenir un mélange pas trop coulant .

merci et bonne realisation 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 02:34

bonjour

 

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     Si on aime la fraîcheur de la menthe ,on ne pourra résister  a ce  bon dessert frais et léger .

 

préparation:

300ml de crème 35°/°

2 jaunes d oeufs

30g de maïzena

50g de sucre 

2cas de sirop de menthe

qlq feuilles de menthe fraîche

 

préparation:

faire chauffer la crème 35°/°dans une casserole et faire infuser les feuilles de menthe ,battre les jaunes d oeufs , le sucre , la maïzena et le sirop de menthe , ajouter ce mélange a la crème  tout en fouettant et remettre sur feux doux pour épaissir ,remplir des verrines de cette crème ,mettre au frais et décorer au choix (pour moi j ai fait fondre du chocolat et j ai dessiner un cercle sur du papier parchemin et j ai réaliser des cercles avec le chocolat ) .

merci et bonne réalisation

 

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cuisineetcitationsberbere - dans creme et flan
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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 11:34

bonjour

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    El-ghribia ou ghribia est un gâteau 
 sablé . D'origine constantinoise, elle est connue sous sa forme de pyramide
 parfumé à la cannele, une douceur  très  apprécier par tout le monde .cette fois ci  en  forme d anneaux garnie d une pistache .

ingrédients:

500 g de farine 

150 g de sucre glace 

150 ml d huile végétale

150 ml de smen fondue et refroidi 

1/2 paquet de levure chimique

pistache 


préparation:

Préchauffé le four a 160 degrés.

Battre le smen et le sucre glace avec la main , pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène.ajouter l’huile,   et bien mélanger.incorporer la farine par petite quantité et mélanger tout en sablant  pour ramasser la pâte (ne pas oublier la levure).Rajouter de la farine si  la pâte colle dans  mains.Faites des bracelets    avec la  pâte,  décorer de pistache   , cuire  au four préchauffé a 160° pendant 15 a 20 minutes elles ne doivent pas prendre de couleur .

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 21:46

 

bonjour

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       palouza ou mhalbi un dessert qui a  accompagner ma tendre enfance, une crème très parfumer a l eau de fleur d oranger qui me replonge dans une époque inoubliable .

les ingrédients:1 tasse=250ml

3 tasses de lait  (750 ml)

1 tasse d eau 

1/2 tasse d eau de fleur d oranger

1/2 tasse de poudre de riz

1/2 tasse de sucre 

1 cas de maïzena 

cannelle  ou noix pour décorer

la préparation :

diluer la maïzena dans l eau de fleur d oranger ; mélanger le sucre ; riz et le lait et l eau  et porter sur feux doux  sans cesser de mélanger et des que le mélange commence a s'épaissir ajouter l eau de fleur d oranger pour bien lier le mélange .

verser dans des coupes ou ramequins ou comme jadis dans des sous tasses ;décorer et laisser refroidir .

merci et bonne réalisation .

 

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j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
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