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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 02:04

 

azul alahvav 

 

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      Lmchalweche une douceur qui nous vient de l EST algérien ,typiquement constantinoise ,servie lors des grandes occasions en occurrence les fêtes religieuses , c est de la chakhchoukha en version sucrée ,arroser d un mélange de miel et de beurre avec une touche orientale l eau de fleur d oranger et souvent décorer de fruits sec et de dragées .

ingrédients :

 

pour la pâte on aura besoin de:

semouline c est une semoule très très fine

 de la farine ( pour chaque 1 kg de semouline 250 gr de farine)

du sel et de l eau pour ramasser la pâte ( juste pour avoir une pâte assez ferme ) 

du beurre et du miel fondu

pistaches ou dragées 


préparation:


pour moi je prépare la pâte le soir et je la met dans un sac en plastique et je le referme bien pour éviter l entrée de l air  et je laisse reposer toute la nuit 

le lendemain  la reprendre et la pétrir au pétrin ou avec les mains (travail de bras hhhh) ,la repartir en petites boules  et bien couvrir et laisser reposer au moins 1 heure .aplatir chaque boules tout en les badigeonnant d huile végétale a fin de  les rendre mince , cuire sur une poele une par une jusqu a épuisement de la pate 

rouler chaque feuille en forme d un boudin et avec des ciseaux couper a fin d avoir des lanières pas trop large comme sur la photo 

arroser avec un peu d eau de fleur d oranger et passer a la vapeur comme pour le couscous qlq minute ,en même temps faire fondre du beurre et du miel a parts égales et arroser nos lanières  et decorer selon le choix

merci et bonne réalisation 

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             DSC09525.JPG

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cuisineetcitationsberbere - dans couscous et plats berber
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commentaires

aux-delices-de-lili 15/12/2012 08:18


j'adore ce plat tes feuilles sont magnifique yatikessaha!!


bisous

cuisineetcitationsberbere 17/12/2012 23:34



bonjour lilli merci t es un amourrrrrrrrrrrrrrrr



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  • : des plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicité
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  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans 
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
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