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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 23:08

 novembre 2011 029

novembre 2011 030

 

   Je vous présente aujourd'hui la version Algérienne des ktaifs qui sont une sorte de cheveux d'ange à base de farine de blé et de farine ou d'amidon de maïs fourrer de noix ou d amandes concasse 


 laktaif  accompagne  les soirées ramadanesque et les  belles occasions ; cuite dans du beurre rance dit SMEN et imbiber de miel aromatiser a la fleur d oranger  ne peut que satisfaire nos papilles gustatives 

pour cette douceur on aura besoin de :

 500 g de Ktaïf  (l'équivalent d'un bloc)

 250 g de beurre ou de smen  (beurre clarifié ou rance )

200 g d'amandes mondées ou noix de votre choix 

100 g de sucre glace

1/2 c. à café de cannelle

Eau de fleur d'oranger

250 g de miel ou 3ssila

on commence par la préparation de la farce aux noix ;moudre les noix grossièrement et on ajoute le sucre  et la cannelle et on ramasse avec l eau de fleur d oranger et on réserve
défaire les cheveux d anges KTAIF et   puis verser le beurre fondu, faire bien imprégner la matière grasse puis séparer la quantité en deux parts.

dans une poêle anti adhésif étendre une part des ktaifs et superposer d une bonne couche de farce aux noix et finir par une couche de ktaif et bien serrer les cote pour former un beau cercle (khobza)

dorer les deux cote a feux doux et imbiber de miel a la fin et laisser refroidir pour ensuite déguster avec un bon thé a la menth

NT on peut très bien  cuire nos ktaif au four si on le veux 

merci et a bientôt 




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artculinaireetcitationsberbere - dans douceurs algerienne
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commentaires

nabila 27/02/2013 10:58


dés que j'ai vue ce gâteux que nous appelons khobesete el ktaif chez nous,fekartini fi ma grand mère qui nous le préparé chaque Aid yati essaha 

cuisineetcitationsberbere 27/02/2013 15:46



C'est si bon se souvenir que l'on voudrait quelques fois habiller le futur avec les habits du passé




aux-delices-de-lili 27/07/2012 12:02


quel décoration wawwwwwwww!

cuisineetcitationsberbere 27/07/2012 17:35



merci lilli les fleurs sont faites de pate a sucre que j ai laisser secher  qlq temps 



Au coeur des petits délices 25/06/2012 13:43


C'est magnifique!  Je suis une adepte de décos hénné sur les gâteaux. Tu peux aller jeter un oeil chez moi , tu y trouvera ce genre de décors. Bravo, yatik saha, toutes tes pâtisseries
sont un plaisir pour les yeux  !!! A bientot inch'Allah

cuisineetcitationsberbere 25/06/2012 21:07



merci tres cher c est de belles paroles qui me font plz et qui m encourage a donner plus et pour ton blog j ai adorer et je lui souhaite une longue vie bizzzzzzzz



Cupcakes en folie et autres douceurs 11/06/2012 20:30


magnifique! bravo ma chère!! Bises

cuisineetcitationsberbere 11/06/2012 21:47



merci et ravi que sa t as plu et encore merci pour tes commentaires  



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  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans 
j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui  rend un hommage avec mes réalisations
  • algérienne berbère et fière de l être installer depuis 9 ans au canada ingénieur d application en planification et statistique maman d un petit prince mohamed-rayen âgée de 4 ans j adore la cuisine surtout celle de ma mère a que je lui rend un hommage avec mes réalisations

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